10 recepten voor het opwarmen van winterdranken
We kennen die drankjes misschien niet minder interessant dan het eten, en we wachten veel als het mogelijk is om in bed te liggen met een laptop, voordat we koffie zetten met vanillezout, duindoorn of masala-thee. In het geval dat u het theezakje alleen met kokend water kunt vullen, vonden we tien gedetailleerde recepten van de barista en barmannen.
Heet oranje drankje
Barista Chef "Double B Coffee & Tea" Bogdan Prokopchuk
ingrediënten: 1 grote sinaasappel 4 theelepels rietsuiker 1/8 theelepel angostura 400 ml heet water 3-4 teentjes kruidnagels kaneel
Schil een sinaasappel, snijd het vlees in kleine plakjes in een theepot.
Giet er rietsuiker in.
Voeg angostura toe, kneed de massa met een stamper of lepel.
Voeg het kruidnagel toe, giet 150 ml water.
Laat het een minuutje trekken en voeg dan nog eens 250 ml toe.
Giet in een kopje, rasp kaneel op een fijne rasp. Je kunt de schil versieren.
Koffie met vanillezout
chef barista en mede-eigenaar van de Good Enough store Anastasia Godunova
ingrediënten: 60 ml espresso 10 g boekweit honing 0.02 g vanille zeezout 180 ml melk
Bereid twee porties espresso in een grote kop.
Voeg in de koffie boekweithoning en zout toe en meng. Vanillezout moet door uzelf worden gemaakt - blijf minstens vijf dagen op zee met vanillestokjes.
Verwarm de melk in een aparte container.
Trickle giet melk in een kopje koffie.
Klop de drank grondig af met een garde om een licht schuim te vormen. Het resultaat is een zeer romige koffie met een intens honing-boekweitaroma en een vleugje vanillezout.
Cacao met rum en chili
chef-barman van het restaurant "Let's go" Maxim Ivaschenko
ingrediënten: een half glas belgische chocolade 10% slagroom 2 eetlepels gekruide rum chili peper zeezout sinaasappelrasp
Giet een reep chocola in kleine stukjes en smelt in een pan in een waterbad.
Voeg de rum toe en giet zachtjes de room, meng de massa geleidelijk met een lepel of een kleine garde, totdat alle chocolade is opgelost en het mengsel homogeen wordt zonder klonters.
Voeg een snufje chili peper, zeezout en een beetje sinaasappelschil toe, mix.
Klaar om chocolade in mokken te gieten.
Cacao met gecondenseerde melk
mede-eigenaar van "Bravo Churros" Polina Yurova
ingrediënten: 250 ml melk 250 ml room 11% 15 g cacaopoeder 3 theelepels gecondenseerde melk halve theelepel kaneelheemst
Verwarm de melk en room in een kleine pan, maar breng niet aan de kook.
Voeg cacao toe, klop tot schuim verschijnt.
Voeg gecondenseerde melk toe, klop, zorg ervoor dat de melk niet kookt.
Kook tot de cacao volledig is opgelost gedurende nog eens twee of drie minuten en haal dan van het vuur.
Giet in een kopje, voeg kaneel toe, decoreer met marshmallows. Voor een meer chocoladeachtige smaak kun je een tegel van twee donkere of melkchocolade laten smelten.
"Klyukveyn"
het beheren van koffiewinkel "Starbucks" Ekaterina Pigareva
ingrediënten: 250 ml cranberrysap 2 teennagelknoppen een halve theelepel kaneelsinaasappelschil 1 appel 2-3 theelepels suikerbrandewijn naar smaak
Pureer veenbessen met suiker in een pan, voeg water toe. Breng de dichtheid dichterbij.
Steek het vuur aan, voeg kaneel en kruidnagel toe.
Enkele minuten voor het koken, voeg brandewijn toe.
Voeg aan het einde de gesneden appel en de sinaasappelschil toe, zodat het niet zuur is.
Masala-thee
het beheren van koffiewinkel "Starbucks" Ekaterina Pigareva
ingrediënten: 80 ml gembertin 2-3 theelepels honing 200 ml melk
Maak de tinctuur klaar: voeg een theelepel gember, kardemom, zwarte peper, kaneel en anijs aan de container toe. Giet kokend water, laat het brouwen.
Verwarm de melk in de mok.
Door een zeef sla de tinctuur in een mok over, voeg honing toe.
Hete boter rum
teams "Delicatessen"
ingrediënten: een eetlepel zelfgemaakte vanilleolie (een speciaal recept, je kunt een mengsel van boter en vanille-ijs vervangen) 40 ml kruiden rum: kaneelstokje, een paar kruidnagelknoppen, een beetje badi 50 ml perziksap 10 ml citroensap (verdunt zoete perziksap)
Voeg rum, vanilleolie, perzik en citroensap, steranijs en kaneel toe aan de melkboer.
Roer voorzichtig op laag vuur.
Serveer de drank heet in een glas voor Ierse koffie, garneer met een takje kaneel en een schijfje citroen.
Duindoorn thee
teams "Delicatessen"
ingrediënten: 30 ml duindoornstroop 10 ml honingsiroop 10 ml citroensap een takje rozemarijnglas water
Ready-stropen zijn al in de verkoop, maar je kunt proberen jezelf te maken. Voor honing heb je een glas honing en een glas water nodig om een half uur op laag vuur te koken. Giet in een pot, laat afkoelen.
Voor duindoornstroop, sla 300 g duindoorn in een blender, geef de massa door een zeef. Giet het sap in een pan, voeg een glas suiker toe, kook en meng een half uur, niet koken. Giet in een pot, laat afkoelen.
Voeg voor thee de steelpan toe in willekeurige volgorde siropen, water, sap en rozemarijn, kook een paar minuten, serveer in een mok.
Raf masala
Barista van het netwerk "Caffe Del Parco" Yevgeny Buchneva
Ingrediënten: 2 porties espresso (56 ml) 24 g masalamengsel (11 g vanillesuiker, 11 g gewone suiker, 2 g masalakruid) 320 ml 10% room
Bereid twee porties espresso, verwarm de crème tot 75 graden.
Voeg room, koffie en masala-mengsel toe aan de Franse pers.
Laat de zuiger zakken tot het einde en versla de koffie. De drank blijkt dicht te zijn, met een zachte romige schil.
Niet-alcoholische koffiepunch
Barista-coffeeshop "Yellow" Natalia Goncharova
ingrediënten:800 ml filter, alternatieve koffie (bereid volgens de methode van pureer van Arabica bonen, geen melanges) 300 ml appelsap halve grapefruit (in plakjes gesneden) 3 zwarte peperkorrels 2 kaneelstokjes 3-4 teentjes topjes 40 g kokos suiker
Maak koffie.
Plaats de overige ingrediënten in een aparte bak, breng aan de kook.
Voeg koffie toe aan appelsap. Laat gedurende vijf minuten wegkwijnen, niet koken, want koffie verdraagt geen kokend water.
foto's: cover afbeelding, 1, 2, 3, 4 via Shutterstock