Een stevig herfstdiner koken: 10 recepten

Beter dan een goede maaltijd in het koude seizoen misschien een goede lunch (hoewel het avondmaal een vrije avond en een snelle slaap voorafschaduwt, dus laten we hem meer punten geven). Ideeën over het perfecte hartige gerecht zijn voor iedereen verschillend, dus we hebben voor elke smaak recepten gekozen, volgens welke het mogelijk is om een klein bedrijf te voeden, omdat thuisdiners met vrienden honderd keer beter zijn dan andere.

Gegrilde garnalen met gember en rijst

(2 porties)

voorbereiding:

Was rijst en kook. Snijd elke garnaal langs de buik en maak de ingewanden schoon.

Verhit de pan (of wok), voeg een beetje olie toe en bak de garnalen gedurende 2-3 minuten. Voeg gember, chili, sojasaus en groene uien toe, kook nog een minuut.

Voeg de afgewerkte rijst toe en wacht tot de hele massa is opgewarmd. Giet limoensap, bestrooi met koriander en haal van het vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Tagliatelle met gorgonzola en walnoten

(4 PORTIES)

BEREIDING:

Breng water aan de kook, zout en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Terwijl je pasta kookt, bak je de walnoten. Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur. Voeg kaas en room toe, kook op laag vuur tot de massa in een saus verandert.

Noten en fijngehakte groene uien voegen toe aan de saus, zout en peper.

Giet het water uit de afgewerkte pasta en giet het terug in de pan. Voeg de saus toe en meng goed. Gebeëindigde tagliatelle uitgespreid op platen en bestrooi met parmezaanse kaas.

Hummus met rode bieten en geitenkaas

voorbereiding:

Was de bieten, pel en snijd in grote blokjes. Bak in folie of op een bakplaat bij een temperatuur van 200 graden gedurende 25-30 minuten, totdat het zacht wordt. Laat afkoelen.

Meng in een keukenmachine een homogene massa van bieten, kikkererwten, sap van twee citroenen, tehina, zout en geitenkaas. Serveer met je favoriete brood of tortilla's.

Karbonades met pruimen, rode uien en rucola-salade

(4 porties)

voorbereiding:

Leg de koteletten in een ovenschaal, giet een half glas rode wijnazijn en laat het marineren.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Voeg pruimen, uien toe en laat 5 minuten sudderen, roeren. Voeg balsamico-azijn en bruine suiker toe, kook verder tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm een licht geoliede braadpan. Leg karbonades, breng op smaak met zout en peper. Bak 3-4 minuten aan elke kant.

Meng in een kom de mosterd, een eetlepel rode wijnazijn en de resterende 3 eetlepels olijfolie. Voeg rucola toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper.

Doe een lepel pruimenmengsel op de afgewerkte karbonades, serveer met rucola-salade.

Aardappelpannenkoeken

voorbereiding:

Combineer geraspte aardappelen en appels, voeg 1 theelepel zout toe. Laat 20 minuten staan.

Meng in een grote kom het aardappel-appelmengsel met 1/2 theelepel zout en peper. Voeg bloem toe en meng goed.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg anderhalve eetlepel olie toe. Bak de pannenkoeken 6 minuten aan elke kant goudbruin. Bestrooi pannenkoeken met suiker.

Penne met room en wodka saus

(4 porties)

voorbereiding:

Breng water aan de kook, zout en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Klaar penne lichtjes besprenkelen met olijfolie.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en laat ongeveer 2 minuten zachtjes koken.

Voeg tomaten, wodka, kookbouillon, een halve theelepel zout en rode peper toe. Breng aan de kook en laat gedurende 12-15 minuten sudderen. Voeg room toe en laat nog 1 minuut sudderen.

Meng pasta, 1 eetlepel olijfolie, geraspte kaas en peterselie. Breng op smaak met zout. Bestrooi met kaas.

Pompoenpasta met spek

(6 porties)

voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Pel en zaai de pompoen, snijd in blokjes, leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak ongeveer 20 minuten totdat de pompoen bruin is.

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek en doe het op een papieren handdoek. Maak de pan schoon van vet.

Voeg de resterende boter en peper toe aan de pan, meng gedurende 15 seconden op matig vuur. Voeg salie en pompoenblokjes toe, bak tot ze knapperig zijn. Haal de pan van het vuur.

Kook de pasta in de staat al dente. Laat een half glas water onder de pasta vandaan.

Plaats een pasta, 1/4 kopje water en citroensap in een pan met pompoen. Voeg indien nodig meer water toe. Laat op middelhoog vuur en breng aan gereedheid. Breng op smaak met zout. Strooi de pasta met spek.

Plantaardige curry

(4 porties)

voorbereiding:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg zoete aardappelen toe, bak gedurende 3 minuten. Verlaag het vuur tot medium.

Voeg bloemkool, ui en kerriepoeder toe. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

Voeg de bouillon en de overige ingrediënten toe, breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat gedurende 10 minuten sudderen, roer tot de groenten zacht zijn.

Maak de curry klaar met koriander en serveer met yoghurt.

Vis taart

(4 porties)

voorbereiding:

Smelt voor de saus 50 boter in een steelpan op laag vuur en meng er geleidelijk bloem in. Voeg de wijn langzaam toe, roer goed, voeg visbouillon in kleine porties toe, breng aan de kook en houd het vuur 15 minuten vast, voeg daarna room toe, breng het weer aan de kook en roer er mosterd en sausjes door.

Doop de gesneden vis en de peterselie in een hete saus, doe ze in een grote bakvorm en giet de overgebleven saus (minstens 3 cm vanaf de bovenkant van de vorm). Laat het afkoelen.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken zodat ze sneller kunnen koken. Kook het in gezout water, laat het water uitlekken en ga enkele minuten in het vuur staan zodat overtollige vloeistof kan verdampen. Aardappelpuree tot klontjes aardappelpuree, roer er boter en melk door. Verdeel het gelijkmatig over de vis en druk het met een vork in, zodat de cake van dezelfde dikte is.

Zet de cake in de oven voorverwarmd tot 190 graden en bak gedurende 30 minuten. Strooi er broodkruimels en kaas over en bak nog eens 10 minuten goudbruin.