5 budgetdineropties van lokale producten
Vorige week hadden we het over de mode voor boerenvoeding en hoe de "arme" keuken rijk is geworden. Culinaire hoogstandjes geïnspireerd op dorpsvoedsel zijn prima, maar hoe zit het als er nog een paar duizend roebels overblijven voor je salaris of als je een heel gemiddeld bereik moet kopen? Als je jezelf en je dierbaren op de juiste manier wilt voeden en de harde realiteit de verbeeldingskracht beperkt, hebben we vijf recepten voorbereid voor eenvoudige budgetgerechten van verschillende moeilijkheidsgraden. Ze zijn allemaal voedzaam en zijn bijna volledig gemaakt van lokaal verkrijgbare producten. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar opdat ze zich zoals verwacht ontvouwen, moet je een uur of twee sleutelen. Maar bij de uitgang krijg je een heerlijk diner tegen minimale kosten. Alle recepten zijn ontworpen voor 2-3 porties.
Warme salade van seizoensgroenten
Gebakken pompoen en bieten zijn geweldig voor salades en passen perfect bij zachte kaas, maar we vergeten het vaak, met de nadruk op pompoensoepen en vinaigrettes. Als je noten hebt die rondslingeren, droog ze dan in een koekenpan en snijd ze in stukken - ze zullen het gerecht aanvullen.
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwijder de zaden van de pompoen, snijd het in grote langwerpige plakjes. Schil de bieten en uien en snij in zes gelijke plakjes. Leg de groenten op een bakplaat, bestrooi ze met kruiden en bestrooi ze licht met olijfolie. Korianderzaad verbrijzelen met zout en zwarte peper, de groenten kruiden met een mengsel van kruiden en ongeveer 40 minuten bakken. Wanneer de groenten beginnen te karamelliseren en er een gouden korst op verschijnt, haal ze dan uit de oven en verwijder de greens.
Plaats de groenten in de slakom en laat ze een beetje afkoelen. Meng ingrediënten voor dressing en giet er warme groenten mee. Snij de granaatappel doormidden en schil, verwijder de korrels en voeg ze toe aan de groenten. Bestrooi de salade met gehakte feta en meng lichtjes.
Witte vissoep
Er is een ongelooflijke variëteit aan vissoep - binnenkort zullen we recepten delen voor vissoepen uit verschillende nationale keukens. Deze visbouillon is een eenvoudige manier om basisvoedsel op een verstandige manier te eten. Vis past absoluut geen.
ingrediënten:
voorbereiding:
Schil de groenten, snijd de aardappelen in grote plakjes, worteltjes in reepjes. Pel en darm de vis en snij ze in kruisstukken. Als u filets gebruikt, snijdt u deze in grote blokjes. In het kokende water, stuur de hele ui, zout naar smaak, voeg de peper toe en laat 5 minuten koken. Voeg vervolgens aardappelen en wortels toe en kook ongeveer 25 minuten. Haal de ui uit de soep - het werkte op zijn eigen manier, waardoor de bouillon smaak en geur kreeg. Plaats nu de vis in de pan en breng de soep aan de kook. Voeg het laurierblaadje en de fijngehakte greens toe, breng de soep op smaak met peper en houd het vuur nog 5 minuten langer op.
Aubergine Ratatouille
Dit gerecht uit de Provençaalse keuken lijkt veel op Hongaarse lecho. De naam komt van de woorden "rata" (voedsel in gewoon taalgebruik) en "touiller" (roeren) en verwijst naar de oorsprong van het voedsel van de boer. Aubergines werden niet opgenomen in het originele recept, maar nu kan ratatouille niet zonder hen worden ingebeeld. Tomaten zijn beter om vlezig te kiezen, zonder een groot aantal zaden.
voorbereiding:
Maak de saus om te beginnen. Plet de uien, paprika's van de zaden en snij in blokjes. Verwijder de schil van de tomaat, verwijder de zaden en snipper fijn. In olijfolie, ui bakken tot ze zacht zijn, voeg dan gehakte knoflook toe. Zodra het de geur geeft, gooi in de pan peper en tomaat. Voeg een beetje tijm en laurier toe, zout en laat sudderen op laag vuur. Wanneer de groenten zacht worden, is de saus klaar.
Aubergine, courgette en de resterende tomaten in dunne plakjes gesneden. Leg een deel van de saus op een bakplaat en leg dan plakjes tomaat, aubergine en courgette in meerdere lagen. Zet de bakplaat in de oven, verhit tot 200 graden, en bak tot de bovenste laag groenten goudkleurig wordt. Meng olijfolie, gehakte knoflook, azijn, zout en peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de schaal. Kruid ratatouille met fijngehakte peterselie.
Kip gebakken met groenten
Het lijkt het meest saaie gerecht dat je je kunt voorstellen. Maar nee: maar weinigen kunnen de perfecte kip bakken, want er is hier ook sprake van hacking. Voel je vrij om de vogel te vullen met fruit dat je in de keuken vindt: het doel is om zoet en zuur sap en een delicate smaak te krijgen. Appels, pruimen, peren of kweeperen komen goed.
ingrediënten:
voorbereiding:
Haal de kip een half uur voor het koken uit de koelkast. Verwarm de oven tot 240 graden. Groenten hoeven niet te worden schoongemaakt - gewoon wassen en hakken (knoflookteentjes worden ook niet geschild, maar je kunt ze een beetje pletten). Leg de groenten in een diepe pan, besprenkel met olijfolie en stuur het naar de oven. Vet de kip ook in met olijfolie en wrijf hem dan in met zout en peper. Snijd de appels in grote plakken en maak in de citroen veel gaten met een dun mes of vork. Vul de kip met fruit en kruiden en leg deze op een bakplaat op de groenten.
Verlaag de temperatuur in de oven tot 200 graden en bak de schaal gedurende 80 minuten. Als groenten tijdens het koken te snel na 40 minuten bakken vocht verliezen, giet ze dan wat water op. Verwijder de afgewerkte kip uit de oven, dek af met folie en laat 15 minuten rusten. Om de vogel in porties te verdelen, verwijdert u vruchten en kruiden, maakt u een nette snede tussen het been en de borst en scheidt u de poten één voor één.
Kaas Gnocchi met griesmeel
Gnocchi zijn knoedels oorspronkelijk uit Italië. Ze zijn ovaal en rond, groot en klein, van griesmeel, tarwebloem, aardappelen of polenta, met eieren of zonder - in het algemeen, als Italianen, zoveel recepten. We bieden in alle opzichten een lichte, maar toch in de buurt van authentieke versie van ricotta met griesmeel. Dergelijke gnocchi zijn zeer zacht, geurig en zoet van smaak.
ingrediënten:
voorbereiding:
Meng citroenschil, basilicum en ricotta. Als je Parmezaanse kaas hebt, voeg je het toe. Zout veel, breng op smaak met peper en nootmuskaat. Giet het grootste deel van het griesmeel zo in de schaal dat een gelijkmatige laag wordt verkregen met een breedte van ongeveer 1 cm. Neem een lepel kaasmengsel. Om de gnocchi de juiste vorm te geven, moet je elke dessertlepel verschillende keren verschuiven.
Zet gnocchi op een dienblad met griesmeel terwijl je klaar bent (ze mogen elkaar niet raken). Strooi de gnocchi met de rest van het griesmeel en laat het 2 uur staan. Gedurende deze tijd zullen ze sterk worden en niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Gnocchi gooien in gezouten kokend water en 2 minuten laten koken, totdat ze beginnen te drijven. Het gerecht kan worden geserveerd met een kleine hoeveelheid boter, bestrooid met parmezaanse kaas en basilicum.
foto's: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com