Van Ayran naar Orchata: verfrissende zomerse drankjes uit verschillende landen
Olga Lukinskaya
Met het begin van warme dagen (hallo voor degenen die ze hebben) Allereerst wil ik iets verfrissends drinken - ten eerste is het aangenaam, en ten tweede helpt het om mineralen aan te vullen die we verliezen met zweet. Lang voor de uitvinding van sportisotonische cocktails over de hele wereld, waren hun recepten ideaal in de hitte van dranken. Ze zijn verenigd door de verfrissende smaak en de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid koolhydraten en zouten, die helpen om sneller te herstellen na een wandeling in de zon. We hebben geleerd hoe de dorst van de bevolking van Italië, India, Turkije en de landen in Zuid-Amerika te lessen.
kwas
Rusland en de Baltische staten
Het kvasje, al sinds mensenheugenis bekend bij iedereen, is ideaal gemaakt van water, gist en bloem of roggebrood, met de optionele toevoeging van honing of zoete kruiden. Ongeveer duizend jaar geleden was kvass een zeer alcoholische drank - vandaar het woord "zuur" in de betekenis van "dronken". Kvass bevat melkzuur en azijnzuur, B-vitaminen, suiker en mineralen. Aangenomen wordt dat Kvass vanwege de zuurgraad wat antiseptische eigenschappen heeft en niet lang kan verslechteren, uiteraard als de productie voldoet aan alle hygiënische normen. Helaas heeft industrieel gemaakt kwik in plastic flessen vaak niets te maken met een natuurlijke drank gemaakt van roggemeel - het is gewoon frisdrank met een vleugje kvass.
Zoete ijskoffie
ITALIË
Koffie in de zomerhitte lijkt een vreemde keuze, maar kunnen de inwoners van Zuid-Europa na de lunch weigeren om espresso te drinken? Op Sicilië, in veel cafés, wordt 's ochtends de sterkste en zoetste koffie bereid en vervolgens gekoeld in de koelkast en gedurende de dag in bekers met ijs gegoten. Een isotone koffie kan moeilijk worden genoemd, maar in een koude vorm verkwikt het niet slechter dan in de gebruikelijke hete koffie. Dit jaar heeft Nespresso zelfs speciale capsules uitgebracht, waarvan de smaak op het ijs wordt onthuld.
horchata
SPANJE
Deze drank in Spanje wordt uitsluitend als zomer beschouwd - en in gespecialiseerde cafés, restaurants, in de winter verkopen ze alleen ijs. Orchata is gemaakt van gemalen chufa, ook wel pinda's genoemd, hoewel het in werkelijkheid eerder een knolgewas is met kleine knollen. De drank wordt geleverd met suiker en zonder, wordt ijzig gebruikt, is perfect verfrissend en smaakt naar amandelmelk. Orchata is rijk aan calcium, fosfor en vitamines - maar het bevat weinig natrium, dat wil zeggen, het is niet schadelijk voor degenen die worden aanbevolen om de zoutinname te beperken.
Krodino
ITALIË
Krodino is een relatief nieuwe uitvinding, iets meer dan vijftig jaar oud, en wordt geproduceerd door de Campari-organisatie. Dit is een frisdrank, smaak die doet denken aan bittere vermout en extreem populair als aperitief in de zomer. Natuurlijk is dit een industriële drank met een behoorlijke hoeveelheid suiker - maar de fles bevat slechts honderd milliliter, dat is driemaal minder dan een blik cola.
Shorle van Apple
DUITSLAND en OOSTENRIJK
Appelsap met bruisend water is minder calorie- en zoet dan puur sap, maar niet zo saai en beter dorstlessend dan alleen water. Met mineraal gas kun je in het algemeen een verscheidenheid aan drankjes maken en de zomer is de beste tijd om te experimenteren; frisdrank kan aan elk sap of witte wijn worden toegevoegd.
stuurman
Paraguay, Uruguay, Bolivia
Mate wordt meestal gezien als iets als groene thee - en inderdaad, deze drank is vergelijkbaar met thee, alleen gemaakt van een aparte plant, Paraguayaanse hulst. Ze drinken het van een speciaal vat, kalebas, door een buis - en ze drinken het het hele jaar door en dag en nacht (in Europese landen worden Paraguayanen in het openbaar vervoer gemakkelijk herkend door de aanwezigheid van kalebas in hun handen). Mate bevat veel vitamines en micro-elementen, evenals cafeïne - maar het werkt zacht en breekt de slaapcyclus niet.
airan
Turkije, Balkan, Kaukasus-landen
Ayran wordt gemaakt van melk - meestal koemelk - zout en water; het herstelt de elektrolytenbalans in het lichaam, zodat het de dorst perfect lest. Grootschalige studies zijn gewijd aan Ayran als een middel om vloeistoffen en mineralen in het lichaam aan te vullen - en de houdbaarheid ervan is maximaal een maand als een bepaald type bacteriën werd gebruikt bij de vervaardiging. Turkse artsen stellen voor om medicijnen te geven aan kinderen, niet met water, maar met airan, omdat het lekker is en kinderen het gewilliger drinken.
Suikerriet sap
Vietnam, Brazilië, Cuba
In landen, ook bekend als rumproducenten, wordt suikerrietsap recht op straat uitgeperst - als je tijdens een reis een apparaat zoals een vleesmolen en kopjes lichtgroene vloeistof ziet, zul je meteen begrijpen wat het is. Specerijen, gember, limoensap of kumquat kunnen aan de drank worden toegevoegd. Cane juice bevat vitamines, mineralen en onbewerkte suiker - een goede optie om dorst te lessen in de hitte.
Lassi
INDIA
Lassi is een mengsel van yoghurt en water met zout, suiker, kruiden, fruit en ijs. In samenstelling is het duidelijk dat dit een klassieke isotone drank is, die enkele koolhydraten en minerale componenten bevat. In principe kan het thuis gekookt worden en zijn recepten alleen beperkt tot een vleugje fantasie: je kunt munt, hete peper, zoet fruit of komkommers toevoegen aan een lassi. Het belangrijkste is yoghurt van hoge kwaliteit en een krachtige mixer die ijs kan crushen.
Kokoswater
Landen van tropische breedtegraden
Overal, waar kokosnoten groeien, wordt hun inhoud gebruikt om hun dorst te lessen: pure vloeistof van vers verborgen kokosnoot kan veiliger zijn dan gewoon water, waarin bacteriën snel groeien in tropische hitte. In toeristische plaatsen met kokoswater worden cocktails gemaakt, bijvoorbeeld door rum rechtstreeks in een kokosnoot te gieten - en in onverdunde vorm is het gewoon een verfrissend drankje. Onlangs zijn er vele pogingen geweest om kokoswater als een sportdrank of zelfs een antiviraal middel te registreren, maar de Amerikaanse FDA wees hen af - er was geen bewijs van dergelijke eigenschappen.
foto's: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com