Wat te eten in het voorjaar: 10 recepten met seizoensproducten
tekst: Daria Bigun
Wanneer de dagen langer worden en de straat ruikt naar de lente, het is tijd om variatie aan uw dieet toe te voegen. Seizoensgroenten, fruit en groenten verschijnen op de markten en we vertellen je dat je er interessante dingen van kunt maken. Herinner u dat de WHO elke dag meer dan vierhonderd gram groenten en fruit eet.
Kip met spinazie en witte wijn
Spinazie bevat eiwitten, vezels en vitamines - geweldig voor garnering. Kleine bladeren van jonge spinazie kunnen rauw worden gegeten, en grotere bladeren zijn goed voor een stel of gestoofd.
ingrediënten:
2 grote kipfiletfilets
2 grote handvol spinazie
200 ml droge witte wijn
15 takjes tijm
3 grote teentjes knoflook
1 theelepel gemalen paprika
5 eetlepels boter
zout, peper
voorbereiding:
Rasp kipfilet met paprika, zout en peper. Schil en hak de knoflook en tijm fijn.
Smelt in een pan een eetlepel boter en bak de kip op matig vuur - ongeveer drie minuten aan elke kant. Zet het vuur lager, voeg resterende boter, knoflook en tijm toe en kook nog een paar minuten.
Giet de wijn in de pan, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten. Voeg spinazie toe, wacht op zijn verkleining, peper en zout.
Voor het serveren van kip met spinazie kan over de saus worden gegoten, die in de pan bleef.
Erwtensoep met spinazie, munt en koriander
Heldergroene lente-soep lijkt gevuld met vitamines. Het is waar dat we ons herinneren dat seizoensgebonden avitaminose niet bestaat (en mensen met een echte avitaminose hebben een ernstiger behandeling nodig dan soep) - daarom raden we dit gerecht eerder aan om de stemming op te heffen.
ingrediënten:
300 g verse of bevroren erwten
450 g spinazie
een paar munttwijgen
klein bosje koriander
1 ui
2 aardappelen
100 g verse kerstomaatjes of een klein pakje gedroogd
1,5 eetlepels boter
650 ml plantaardige bouillon
een halve citroen
1 theelepel olijfolie
60 ml 30% crème
zout, peper
voorbereiding:
Als er geen gedroogde tomaten zijn, kun je ze in de oven garen. Het moet worden verwarmd tot 100 graden, de cherrytomaten op de bakplaat met perkament in tweeën snijden en gedurende drie uur bakken, elk uur roeren. U kunt meer koken en voorraad opslaan in een afgesloten verpakking.
Dobbel uien en aardappelen. Verwarm de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg uien, aardappelen toe en roer constant gedurende 3-5 minuten.
Voeg de plantaardige bouillon toe aan de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn.
Giet erwten in een pan met groenten en kook het mengsel een paar minuten op laag vuur. Erwten moeten zacht zijn.
Voeg spinazie toe aan de pan met alle ingrediënten en haal het van het vuur. Roer en wacht tot de spinazie een beetje vervaagt.
Klop de soep met een blender tot een gladde massa en voeg geleidelijk fijngehakte munt en koriander toe. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Serveer de soep warm of koud, na het toevoegen van room op de plaat en decoreren met gedroogde tomaten.
"Napoleon" met spinazie, wilde knoflookbladeren en kool
Gelaagde cake, maar niet zoet, maar met seizoensgebonden kruiden en roomkaas. Combinaties van wilde knoflook, spinazie en kool, misschien een van de meest verse en onverwachte.
ingrediënten:
Bladerdeeg van 500 g
500 g spinazie
300 g wilde knoflookbladeren
1 kop jonge kool
1 kleine ui
2 eetlepels boter
300 g roomkaas
1 ei
zout, peper
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak in een dunne laag en snijd in vier identieke rechthoeken. Stuk voor stuk doorboord met een vork, bestrijken met ei en 15 minuten bakken.
Was en sorteer de ramshoorn, snijd in dunne reepjes. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de kop in twee, verwijder de steel en snijd de kool.
Schil en snijd de uien. Voeg boter toe aan de voorverwarmde pan en bak de uien gedurende drie minuten.
Voeg spinazie, wilde knoflook en kool toe aan de pan. Voortdurend roeren, kook gedurende 15 minuten.
Breng de groentemassa over in een kom, voeg roomkaas, zout, peper toe en meng goed.
Drie korst besmeerd met kaas en groene vulling, leg ze op elkaar en bedek met de vierde cakekorst. Verwarm de cake 5-7 minuten in de oven.
Gebakken radijssalade
Radijs - een van de belangrijkste voorjaarsplanten, waar je zeker van kunt houden voor een felle roze kleur. Daarnaast bevat het een aantal nuttige sporenelementen: kalium, magnesium, ijzer en vezels.
ingrediënten:
20 radijzen
2 eetlepels olijfolie
100 gram maïssalade
een half kopje pijnboompitten
4 eetlepels zure room
6 takjes munt
zout, peper
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 230 graden en bedek de bakplaat met perkament.
Snijd de radijs doormidden, bestrooi met een theelepel zout, besprenkel met olijfolie en meng. Zet op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten.
Radijzen kopen en koelen. Hak de muntblaadjes fijn en meng met zure room en de resterende olijfolie. Voeg zout en peper toe.
Leg de salade maïs op een bord en voeg radijs toe. Bestrooi met dressing en besprenkel met pijnboompitten.
Blader oren met basilicum
Geurige basilicum herinnert u aan uitstapjes naar Italië en het toevoegen van gerechten is altijd een goed idee. Een paar blaadjes zijn echter voldoende voor smaak, dus een bosje groen kan gemengd worden gemaakt, bijvoorbeeld van basilicum, spinazie en zuring.
ingrediënten:
1 bladerdeeg
1 bosje basilicum met andere kruiden
3 gepelde knoflookteentjes
4 eetlepels olijfolie
grof zout
voorbereiding:
Meng basilicumblaadjes, andere kruiden, knoflook en olijfolie in een blender tot een gladde massa.
Rol het bladerdeeg uit in de vorm (ongeveer 30 tot 40 centimeter) en verdeel de puree van de greens over het hele oppervlak. Rol de deegrol met twee kanten op en beweeg naar het midden.
Wikkel de rol in met voedselfolie en stuur deze 10 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de rol in 20 plakjes ("oren") 1-1,5 cm dik. Spreid uit op een ingevette bakplaat, zout en bak gedurende 15 minuten.
Avocadomousse met gerookte zalm
Avocado van exoten is al lang een vertrouwde vrucht, die wordt toegevoegd aan soepen, salades en desserts. In het voorjaar raden we aan om avocado's uit Zuid-Afrika te kopen, waar hun seizoen in april begint.
ingrediënten:
200 g gerookte zalm
een paar takjes groene uien
2 eetlepels olijfolie
half limoensap
zout, peper
4 rijpe avocado's
half limoensap
een bosje kervel (wilde peterselie) kan worden vervangen door een gewone
3 natuurlijke yoghurt
voorbereiding:
Maak een avocadomousse: snij het fruit in twee delen, meng het vruchtvlees met yoghurt, peterselie, half limoensap, zout en peper. Zet in een grote container, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Hak gerookte zalm fijn, meng met gehakte ui, olijfolie, sap van halve limoen en peper.
Schik de gekoelde avocadomousse in vier glazen en leg er gerookte zalm bovenop. Serveer met vers brood.
Pik met zuring en geitenkaas
Sorrel gaat niet alleen over kinderensoep. Dit kruid is een perfecte aanvulling op de salade en in combinatie met geitenkaas en eieren is het een verkwikkend en tegelijkertijd zacht ontbijt.
ingrediënten:
8 verse eieren
100-120 g zuring
geitenkaas
eetlepel boter
8 theelepels zure room
zout, peper
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 240 graden. Was zuring, verwijder harde stelen. Smelt in een pan wat boter en laat de sorrel ongeveer drie minuten sudderen op laag vuur.
Verspreid de zuring in de mallen (kokosnoten), in elke split twee eieren, zout en peper, voeg een paar stukjes geitenkaas en twee lepels zure room toe.
Vul een hoge ovenschaal half met water, plaats de kleine bakvormen voorzichtig met de eieren en bak ze 7-10 minuten in een waterbad in de oven. Serveer met tomatensalade.
Rabarberbladerdeeg
Rabarber is een groente, maar het kan worden gebruikt in gerechten die traditioneel worden bereid met fruit. Het is zoet en zuur en verfrissend - de ware smaak van de lente.
ingrediënten:
250 g bladerdeeg
200 g rabarber
2 eetlepels rietsuiker
1 ei
een snuifje kaneel
poedersuiker
voorbereiding:
Snij de rabarber in stukjes van 5-7 cm lang, bestrooi met kaneel, 1,5 eetlepel suiker, mix en laat gedurende 10 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit en snijd het in kleine rechthoekjes. In het midden van elk zet de rabarberstelen, bestrooi met de resterende suiker. Borstel de randen van de puffers met een losgeklopt ei.
Bak gedurende 15 minuten. Versier met poedersuiker voor het serveren.
Asperges Pasta
Een volledig diner zonder kookproblemen is pasta met groenten. Als u in de winter tomaten en broccoli moe bent, raden wij u aan om over te schakelen naar verse asperges - vooral omdat de dunne stengels zich zeer snel voorbereiden.
ingrediënten:
400 g pasta
1 bos verse groene asperges
1 bos verse witte asperges
8 gedroogde tomaten
1 teentje knoflook
2 trosjes rucola
4 takjes gehakte basilicum
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper
voorbereiding:
Bereid de pasta voor, licht zonder te koken.
Snijd de witte en groene asperges in stukjes en kook ze in gezouten water gedurende vijf minuten.
Hak gedroogde tomaten fijn. Snijd een stuk knoflook, meng in een grote pan met olijfolie. Voeg kant-en-klare pasta, gedroogde tomaten, de helft van de basilicum toe, mix en laat het vijf minuten op laag vuur staan, af en toe roeren. Voeg asperges toe.
De overgebleven basilicum vermengd met een paar eetlepels water, waarin asperges werden gekookt, met olijfolie en een eetlepel Parmezaanse kaas, peper. Voeg deze saus toe aan de pasta.
Rabarber en aardbei drinken
"Limonade" zonder citroen kan worden getroffen door een kinderfeest en u kunt ervan genieten tijdens een avondshow in plaats van wijn.
ingrediënten:
4 glazen water
8 middelgrote rabarberstelen
100-150 g aardbeien
een half kopje suiker
2 eetlepels honing
sinaasappelsap en zest
een paar tijmtwijgen (optioneel)
voorbereiding:
Meng water, suiker, honing, sinaasappelsap en gehakte schil in een pan. Breng aan de kook en houd het vuur nog 7-10 minuten op het vuur.
Pel rabarber van harde vezels, in kleine stukjes gesneden en naar de pan gestuurd. Voeg tijm toe, breng aan de kook, haal het dan van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm opnieuw op laag vuur, voeg aardbeien toe, breng aan de kook en laat afkoelen op kamertemperatuur.
FOTO'S: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com