Pot, kook: 10 recepten voor pap van boekweit naar Bulgur
tekst: Olga Antonova
Porridges worden geassocieerd met een gezond ontbijt of een budgetdiner, daarom veroorzaken ze niet langer bewondering - wie zal verrast zijn door ochtendpap of haastig gekookt boekweit? We raden u aan om de gebruikelijke smaak van granen te diversifiëren met behulp van een seizoensgewas of uit de vriezer en ook op een ongewone manier om niet erg populaire of lang geteelde granen te gebruiken. We hebben recepten verzameld voor voedzame en gezonde hartige ontbijtgranen, die zowel als bijgerecht als aparte gerechten geschikt zijn. Experimenteer gerust: voeg uw favoriete groenten, kruiden en specerijen toe, vervang geraffineerde ingrediënten door goedkopere en vice versa. Alle recepten zijn ontworpen voor twee porties.
Polenta gebakken met champignons
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven op 180 ° C en vet hem in met een ovenschaal.
Voeg in kokend water ½ theelepel toe. zout en langzaam giet de maïsmeel, goed roeren. Voeg ½ eetl. Toe. l. olijfolie en salie. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Roer 2 eetlepels. l. Parmezaanse kaas.
Smelt in een grote koekepan 1 eetl. l. boter met 1 el. l. olijfolie op matig hoog vuur. Voeg de gehakte champignons, salie, peper en zout toe. Bak gedurende 5 minuten goudbruin, onder voortdurend roeren. Kook de rest van de champignons op dezelfde manier.
Doe de helft van de polenta in een ovenschaal en strijk het glad. Maak de bovenste helft van de champignons, dan de helft van de geraspte Fontina-kaas en bestrooi met Parmezaanse kaas. Eveneens gelaagd de resterende ingrediënten.
Bak gedurende 15 minuten, totdat de kaas smelt en begint te borrelen. Serveer de polenta heet.
Erwtpap met rozemarijn
ingrediënten:
voorbereiding:
Week de erwten een nacht in veel water.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer de vorm in met dikke muren met boter of zonnebloemolie.
Kook erwten in een steelpan onder het deksel met fijngehakte uien en een takje rozemarijn. Als de erwten beginnen te koken, verwijder dan de rozemarijn en giet af.
Vermaal de erwten met uien tot een glad mengsel, meng ze in lichtgeklopte eieren, verweekte boter, voeg peper, azijn en zout toe.
Giet het mengsel in een vorm, plaats het in een andere grote of diepe pan, die dan half gevuld is met water.
Bak gedurende 30-45 minuten of tot ze gaar zijn. Serveer warme erwtenpap.
Couscous met kip, gedroogde abrikozen en kikkererwten
ingrediënten:
voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui 1-2 minuten, tot deze zacht wordt. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en bak 7-10 minuten gaar.
Voeg geraspte gember en harissa toe, meng grondig en kook nog een minuut.
Voeg gedroogde abrikozen, kikkererwten, couscous, giet in bouillon en meng. Dek af met een deksel en laat 5 minuten intrekken om de couscous te verzachten.
Roer pap nogmaals. Serveer met koriander en harissa.
Paella met zeevruchten
ingrediënten:
voorbereiding:
Schil de garnalen, mosselen, kreeften en snijd de inktvis.
Kook de bouillon van kleine vis (ongeveer 45 minuten) en voeg de mosselen toe. Wanneer ze zich ontvouwen, haal ze dan uit de pan. Zeef de bouillon.
Bak de kreeften, garnalen, calamares, tomaat, peterselie en knoflook in olijfolie tot ze bruin zijn. Voeg rijst, mosselen en saffraan toe, voeg bouillon en zout toe.
Laat de paella gedurende 18-20 minuten op middelhoog vuur staan, haal dan van het vuur en laat 2-3 minuten staan.
Boekweithavermoutpap met pompoen en paddestoelen
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwerk en kook de champignons, hak de halve ringen van de ui fijn. Pel en snijd de pompoen.
Kies boekweit en was het, giet kokend water (voor een kruimelig pap moet water 2 keer meer zijn dan boekweit), zout en kook tot het klaar is.
Terwijl de boekweit wordt gekookt, bak de ui in zonnebloemolie tot ze zacht goudbruin zijn, voeg dan de champignons en pompoen toe. Bak, af en toe roerend gedurende 10 minuten totdat het gelijkmatig bruin wordt. Voeg zout, peper en suiker naar smaak toe.
Doe boekweitpap over in groenten, meng, zet het vuur uit en laat het 5-10 minuten onder het deksel staan. Serveer met verse tijm of kruiden naar smaak.
Quinoa met maïs, tomaten en avocado
ingrediënten:
voorbereiding:
Spoel de quinoa af in koud water en vouw het in een zeef.
Verwarm 1 eetl. l. olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten zachtjes. Zet quinoa en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3-4 minuten. Giet bouillon of water, zout en breng aan de kook op hoog vuur. Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook tot de vloeistof volledig is opgenomen. Roer de quinoa en koel af.
Kook de maïs in kokend zout water. Schil de zaden en hak de chilipepers fijn. Snijd de tomaten in middelgrote blokjes. Hak de koriander en groene uien fijn.
Meng alle groenten en kruiden in een grote kom, giet de overgebleven olijfolie, limoensap en zout. Voeg quinoa toe en meng. Serveer met limoenpartjes en geschilde blokjes avocado.
Havermout met groenten en sojasaus
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Snij de courgette en wortel in kleine blokjes, uien - met dunne veren. Leg de groenten op de folie (uien apart, wortels en courgette - samen), besprenkel met Provençaalse kruiden, bestrooi met citroensap, zout en peper. Bestrooi met olijfolie, rol de folie in een envelop en laat het 30 minuten in de oven staan. Schakel het veld uit, laat groenten erin gedurende 8-10 uur of 's nachts.
Bak havermout in bouillon of water, onder voortdurend roeren. Na het koken 2-3 minuten laten koken. Haal van het vuur en laat een paar minuten onder dekking staan.
Verdeel havermout op verwarmde borden, leg gebakken groenten en uien in het midden, giet sojasaus en olijfolie in en serveer onmiddellijk.
Bulgur met noten en gedroogde vruchten
ingrediënten:
voorbereiding:
Was de bulgur, snipper de knoflook en de ui fijn.
Verhit de olijfolie in een ondiepe steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, koriander en komijn toe. Bak, onder voortdurend roeren, tot de uien zacht worden, voeg dan bulgur en zout toe en kook nog een minuut.
Giet in water, breng aan de kook, dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Haal van het vuur, roer het gedroogde fruit erdoor en laat nog 5 minuten onder het deksel staan.
Serveer met gehakte groene uien en pijnboompitten.
Mexicaanse gierstpap
ingrediënten:
voorbereiding:
Gierst wassen. In een kleine steelpan op middelhoog vuur, verwarm de olie, voeg de fijngehakte knoflook toe. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je de ui en de fijngehakte jalapeno in blokjes. Bak, af en toe roerend, tot de uien goudkleurig zijn.
Voeg gierst toe, mix en kook 4-6 minuten.
Giet de bouillon erbij en voeg tomatenpuree, zout, komijn en gehakte tomaat toe. Breng de bouillon aan de kook, meng en dek af. Zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten sudderen totdat alle vloeistof is opgenomen.
Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten onder dekking. Serveer met gehakte koriander en limoensap.
Gortpap met vlees en groenten
ingrediënten:
voorbereiding:
Lus de gerst, spoel en geniet een paar uur (of 's nachts) in veel water. Dan koken: het duurt niet meer dan een uur om klaar te maken.
Snijd het vlees in kleine blokjes en bak het in plantaardige olie gedurende 2 minuten. Voeg komijn, paprika, fijngehakte knoflook en ui, zout, peper toe. Bak vlees tot rossige kleur.
Giet 1-1,5 glazen water, zout na het koken, indien nodig, en kook tot het vlees zacht wordt - gedurende deze tijd moet bijna alle vloeistof verdampen.
Voeg een bevroren mengsel van groenten toe aan het vlees en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.
Voeg gerst toe, meng goed, zet het vuur laag en laat het 2 minuten onder dekking. Serveer warme pap en met verse groenten.
foto's: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com