Freeganisme: Waarom eten mensen vervallen voedsel?
Duizenden mensen over de hele wereld weigeren te winkelen in supermarkten - in plaats daarvan kijken ze naar vuilnisbakken en vuilstortplaatsen in de achtertuinen van winkels op zoek naar afgedankte, maar nog steeds eetbare producten. Dit fenomeen heeft een naam: friganisme: zijn volgelingen streven naar de meest bewuste consumptie. We besloten om erachter te komen waarom steeds meer mensen vervallen en afgedankt voedsel willen eten - en of het kan worden gedaan zonder schade aan de gezondheid toe te brengen.
tekst: Alisa Zagryadskaya
Jagen en verzamelen in de stad
In brede zin is friganisme geen gewoonte om vervallen producten te eten, maar een levensstijl en ideologie: freegans streven naar maximale besparingen van middelen en hebben een negatieve houding ten opzichte van overproductie. Men gaat ervan uit dat het woord 'freegan' in 1995 door Keith McHenry, de leider van de anarchistische non-profit-organisatie Food Not Bombs, in gebruik is genomen - het verspreidt vegetarisch voedsel onder daklozen en protesteert tegen militarisme. Later heeft een voormalig lid van de groep Against Me! Bijgedragen aan de popularisering van de term. Warren Oaks, die het manifest schreef "Waarom ben ik freegan?". In het manifest, dat hij anoniem publiceerde in Zine, noemt Oaks freeganisme "anti-consumistische ethiek van voeding."
Volgens de freegans heeft de mensheid betrekking op de milieu-consument en roofzucht, en bedrijven, die in zo'n situatie een enorme invloed hebben, geven alleen om winst. Als gevolg hiervan ontstaat er een eindeloze stroom van overproductie: de economie verslindt grondstoffen, verandert ze in goederen en gooit het niet-verkochte overschot weg, in de overtuiging dat het gemakkelijker is om weg te gooien dan te verkopen. Freeganisme is nauw verwant aan vegetarisme en veganisme, de term zelf is afgeleid van de combinatie van de woorden "vrij" en "veganistisch" (d.w.z. "vrij" en "veganistisch"). Freegans die nog steeds vlees eten, worden "megans" of "migans" genoemd (van de combinatie van de woorden "vlees" - "vlees" - en "veganistisch").
In 2003 verscheen een freegan-organisatie in de Verenigde Staten, gecoördineerd op de website freegan.info - het is misschien een van de beroemdste ter wereld. Ze organiseren verschillende evenementen, zoals gratis-markten, expedities voor vuilnisbakken en gratis diners, en organiseren ook masterclasses (bijvoorbeeld over fietsreparatie). Natuurlijk zijn de Freegans niet beperkt tot de organisatie in New York: er zijn overeenkomstige groepen in veel andere landen - in Frankrijk, Singapore of Australië. Tegelijkertijd is het onmogelijk om te zeggen dat voedsel in stortplaatsen alleen wordt gezocht vanwege de ideologische positie: voor veel mensen in Rusland en in andere landen is dit gebruikelijk, en niet iedereen die dit doet, wordt geassocieerd met een soort van beweging. .
Sommige freegans zijn van mening dat je het werk moet opgeven of de tijd die eraan wordt besteed moet verminderen, zodat je geen onderdeel wordt van het systeem dat middelen gebruikt.
Het zoeken naar producten in vuilnisbakken (zowel die van privéwoningen als die in de buurt van winkels) wordt afvalcontainers genoemd - letterlijk "in een vuilnisbak duiken". Een kruidenierwandeling op bepaalde punten op een bepaald moment waar voedsel kan worden weggegooid, wordt een overval genoemd - ze kunnen zowel single als collectief zijn. Bovendien zoeken veel freegans naar andere manieren om uit de conjunctuurcyclus te stappen: ze plukken bessen, paddenstoelen en medicinale planten, maar ook groente en fruit zelf. Freegan-praktijken omvatten uitwisseling en donatie - zulke manieren om de juiste dingen te krijgen, maken het ook mogelijk om de geldomzet te overschrijden. In New York verdeelt de freegan.info-groep periodiek gratis producten en items die zijn verzameld tijdens raids en organiseert swaps. Dus als je ooit een feest hebt gehad met de uitwisseling van ongewenste kleding, zou je kunnen zeggen dat je hebt gehandeld volgens de principes van freeganisme.
Kraken is ook gerelateerd aan deze ideologie. Lege gebouwen worden als "afval" van de economie beschouwd, evenals onnodige producten, wat betekent dat ze naar eigen goeddunken kunnen worden verwijderd. Sommige freegans zijn van mening dat je moet stoppen met werken of de tijd die eraan wordt besteed verminderen, zodat je geen deel wordt van het systeem dat middelen gebruikt. Ze zeggen dat het belangrijkste doel van het werk voor veel mensen de accumulatie van materiële waarden is, en de bespaarde tijd kan, volgens Freegans, worden besteed aan politieke acties en sociaal nuttige acties - bijvoorbeeld door familieleden of vrijwilligerswerk te helpen. Velen van hen werken onregelmatig of kiezen voor maatschappelijk belangrijke beroepen.
Freegans volgen natuurlijk niet altijd al deze principes, veel hangt af van de omstandigheden en ideologie van een bepaalde persoon of groep. Het is de moeite waard te onthouden dat Warren Oaks in zijn manifest als een van de manieren om voedsel te krijgen zonder geld te gebruiken, ook winkeldiefstal noemde - de meest radicale aanhangers van het anarchistische freeganisme doen dit, maar dit is natuurlijk illegaal.
Freegans in Rusland en in de wereld
Asya Senicheva coördineert projecten voor voedselactivisme in de gemeenschap van Sint-Petersburg van "Trava" - ze omvatten catering van de "geredde" producten, conferenties en lezingen over voedsel. "Ik was gefascineerd door voedselactivisme, kijkend naar de Oostenrijkse film" Wastecooking "over wie en waarom voedsel weggooit en hoe het kan worden gered," zegt ze. "Met een team van gelijkgestemde mensen, begonnen we te koken van voedselproducten op evenementen en lezingen te organiseren over eten, ecologie en de maatschappij. En toen keek ik naar een andere film - "Eet het gewoon." Het vertelt het verhaal van een echtpaar uit Canada dat besluit om zes maanden alleen te eten voor die producten die iemand heeft uitgegooid. Mijn vriend en ik hebben besloten dit experiment te herhalen, maar niet in gedurende zes maanden en gedurende de week We namen ongewenst eten van vrienden, namen gisteren brood van bakkerijen, gingen naar de vuilstortplaatsen naast supermarkten. "
Volgens Asi was het meest schokkende voor haar hoeveel eetbaar voedsel te vinden is in de vuilstortplaatsen: "Ga jij en je denkt graag dat je nu voedsel zult besparen, maar je pakt een zak met fruit, groenten, melk, ontbijtgranen, kwark en er zijn er nog steeds tien pakketten van twintig kilo elk met een dergelijke inhoud. "
Senicheva spreekt over verschillende Russische projecten gebouwd op de principes van freeganism. Er is een foodsharinggroep waar je voedsel kunt delen, de Food Without Borders-projecten, die activisten verzamelen uit plantaardige pakhuizen en gratis lunchen koken, Zamori Worm (gerechten van insecten promoten, een alternatieve eiwitbron), "They Eat Like" - de markten van de dag van de dag, de organisatoren van die verantwoordelijk zijn voor het onderwerp van afval, proberen het afval te scheiden en niet om voedsel weg te gooien. In Moskou zijn er projecten "Verander voedselafval" (op de Danilovsky-markt, werden de koks voorbereid op voedsel dat over was van de verkopers) en "vrijwilligers" (buren bereiden voedsel voor mensen in nood).
Soms is er helemaal geen "vangst", maar soms blijkt het echt koninklijk te zijn - hele dozen worden uit de ruggen van supermarkten gehaald.
Om zichzelf en hun families van de juiste hoeveelheid voedsel te voorzien, gaan freegans regelmatig naar razzia's en inspecteren ze de vuilnisbakken in hun gebied. Soms is er helemaal geen "vangst", maar soms blijkt het echt koninklijk te zijn - hele dozen worden uit de rug van supermarkten gehaald. Iemand friganit met vrienden en familie, iemand is op zoek naar gelijkgestemden in sociale netwerken: ze zijn het eens over gezamenlijke invallen op frigansk-middelen, delen frigi foto's, bieden fushering en bespreken theoretische kwesties. "Er zijn enorme zakken met broden en brood in de buurt van de tank", "De huidige frigo bestond uit ongeveer 10 kg groene koriander, 7 granaatappels en 2 paprika's" - dit is wat ze vonden. Sommigen doen het omdat ze tegen kapitalisme zijn, anderen worden geleid door meer praktische interesses - over thematische bronnen kun je berichten vinden als: "Nou, het blijkt dat ik al jarenlang freegan ben! Ik kende dit woord niet."
Een van de veelgestelde vragen van Freegans is hoe je erin slaagt walging te overwinnen. Sommigen van hen antwoorden dat het in het begin walgelijk was, maar toen vormde zich de gewoonte. Anderen delen het hacken van het leven, het is bijvoorbeeld aangeraden om handschoenen en speciale kleding te dragen. Brit Sam zegt dat hij zijn tijd doorbracht in Edinburgh, waar hij een student geneeskunde was: "Aan de ene kant deden we het vanwege armoede, aan de andere kant omdat we de sociale normen in twijfel wilden trekken. voor studenten. " Hij zegt dat er concurrentie was tussen de lokale frigans, dus het was noodzakelijk om tijd te hebben om in de tanks te kijken. "We hebben een zaklamp genomen, rubberen handschoenen, warm gekleed, we wisten in welke supermarkten ze betere producten gooiden", zegt hij.
Een van de meest brandende vragen in de Freegan-groepen is of het mogelijk is om de adressen van de "visplekken" te onthullen. Sommigen geloven dat het mogelijk en noodzakelijk is, omdat de essentie van het friganisme delen is. Anderen verbergen het adres, uit angst dat door de toevloed van nieuwe bezoekers de vuilnisbak ongeschikt zal worden voor "duiken": het gebeurt dat de eigenaars na het zien van een toevloed van mensen de toegang tot de container blokkeren of, zoals het geval was met een café in Moskou, ze begonnen de plastic verpakking te openen voordat hoe je producten in de tank gooit. Freegans adviseren vaak hoe laat het beste is voor raids op specifieke punten (dit zou moeten afhangen van het uur wanneer producten worden weggegooid en verschilt in verschillende winkels), en ze bespreken de details van verschillende netwerken: sommige gooien producten in de vuilnisbak, andere niet, anderen hebben tanks. sluizen.
Veel afvalcontainers onderhandelen met winkelmedewerkers - ze vragen bijvoorbeeld om vervallen goederen zorgvuldig in de buurt van de container te stapelen in plaats van ze naar de bodem van de tank te gooien.
De menselijke factor speelt een belangrijke rol in freeganing en successen bij het vinden van voedsel. Veel afvalcontainers zijn het eens met winkelmedewerkers - vraag ze bijvoorbeeld om vervallen goederen zorgvuldig in de buurt van de container te stapelen, in plaats van ze naar de bodem van de tank te gooien, of overtuig hen om de exacte tijd te vermelden wanneer producten worden weggegooid. In sommige gevallen is het niet mogelijk om in te stemmen en reageren de winkelmedewerkers negatief op freegans. "Sommige winkels sloten tanks voor de nacht op of bedek producten met verf speciaal om ons te voorkomen, anderen gingen voorwaarts en lieten de poort en containers openstaan," zegt Sam. "Succes was afhankelijk van de dag van de week: er was veel onverkocht voedsel op vrijdag overgebleven , om niet te verliezen aan andere hongerige hippies Soms kregen we maar een paar groente en fruit, maar op andere avonden hadden we fijne wijn, brie, cakes - als we ze niet hadden genomen, zou dit allemaal naar de vuilnisbelt zijn gegaan. "
"We hadden heel weinig contact met winkelmedewerkers, meestal kwamen ze 's avonds laat in de vuilnisbak wanneer er al eten in de tanks was", herinnert Asya Senicheva zich. "Maar soms kwamen ze bij de eigenaren van kleine fruitwinkels op straat en vroegen of er nog eten in zat Iedereen zei nee, maar tegelijkertijd keken ze schalks weg. Uiteraard gooit iedereen die er handelt voedsel uit, maar niemand wil het toegeven, het wordt als slecht beschouwd voor de reputatie en iedereen is bang dat uit hun winkel zullen ze vergiftigd worden Toegang tot de over te praten, zou het gemakkelijker zijn om te meten, om het probleem te bestuderen en te behandelen. "
Wetgeving en gezondheid
Frankrijk werd het eerste land dat op wetgevingsniveau te maken kreeg met enorme voedselproductie-afvalstoffen: in 2016 werden supermarkten in het land verbannen om onverkocht voedsel weg te gooien en te vernietigen en waren ze verplicht om het in plaats daarvan over te dragen aan liefdadigheidsorganisaties. De wet verbiedt ook bedorven producten die in vuilnisbakken worden gegooid (sommige Franse supermarkten gebruikten er zuur voor).
In Amerika en andere westerse landen raakt ongeveer 40% van het voedsel en kant-en-klaarmaaltijden in de vuilnisbak terecht - dus Franse wetgeving lijkt geen wonder. Er zijn pogingen gedaan om de situatie recht te zetten, maar tot nu toe eerder op het niveau van individuele initiatieven: in Denemarken bijvoorbeeld, is in 2016 een supermarkt met vervallen producten geopend, waar goederen 30-50% goedkoper zijn dan het standaardprijsniveau.
Sam zegt dat in de tijd dat hij zich met friganisme bezighield, er in Groot-Brittannië grote problemen waren met de verkoop van producten. "Sindsdien is er echter vooruitgang geboekt op dit gebied - er wordt veel" extra "voedsel geschonken aan liefdadigheidsorganisaties, en sommige supermarkten delen producten uit die verlopen zijn, zoals meestal in Scandinavische landen wordt gedaan", zegt hij.
Er zijn geen exacte gegevens over hoe Russische retailketens omgaan met producten waarvan de houdbaarheid tot een einde komt: veel hangt af van het beleid van elke winkel. Maar afgaand op de verhalen van de freegans gooien ze meestal voedselproducten weg waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken of binnenkort zal eindigen. Bovendien is het vaak in de prullenbak klaargemaakte porties voedsel. Op de foto's die freegans delen, hele dozen van enigszins verdonkerde bananen, stapels yoghurt, dozen met gebakken goederen, kazen en gesneden ham, desserts en cakes. Op de een of andere manier komen bijna alle soorten voedingsproducten die in supermarkten te vinden zijn, waaronder die welke als delicatessen worden beschouwd, in tanks terecht. Tegelijkertijd is friganisme niet zo'n vuile zaak als het lijkt: veel magazijnen en winkels stoten producten met gebreken uit in hele verpakkingen, soms zelfs in voedselfilm. Sommige winkelmedewerkers bederven de producten echter en doorboren de verpakking specifiek zodat iemand niet profiteert van de inhoud ervan. Volgens een anonieme medewerker van een Russische supermarkt werd in hun winkel een bestelling ontvangen om vervallen producten met op chloor gebaseerde reagentia in te vullen.
Voedselveiligheidsonderzoekers adviseren om voorzichtiger te zijn met verlopen voedsel, vooral als het wordt gegeven aan kinderen of mensen met verschillende ziekten.
Op de vraag of voedsel kan vervallen, worden velen anders behandeld: sommigen vrezen hen als vuur, anderen beschouwen data als een formaliteit. In de Russische praktijk worden de begrippen houdbaarheid en houdbaarheid onderscheiden. Volgens GOST is de opslagperiode de periode waarin de producten aan de vermelde kenmerken voldoen. Na voltooiing kan de smaak, kleur of textuur van voedsel veranderen (met andere woorden, het zal niet langer op de verpakking of in reclame lijken) - maar dit betekent niet dat een dergelijk product niet kan worden gegeten of dat het gevaarlijk is voor de gezondheid. Maar de vervaldatum, volgens dezelfde GOST, geeft de tijd na het verstrijken waarvan het product als onveilig wordt beschouwd.
Of voedsel met een verlopen houdbaarheid schadelijk is voor de gezondheid? Producten, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum, zijn onderverdeeld in drie soorten: vooral bederfelijk (bijvoorbeeld cakes en gebak of gekruide salades), bederfelijke producten (bijvoorbeeld kazen zonder vacuümverpakking en gekookte worst) en niet-bederfelijke producten. Deze laatste kan langer dan een maand bij kamertemperatuur worden bewaard - deze omvatten bijvoorbeeld pasta en granen. Natuurlijk zijn er ook producten die praktisch niet houdbaar zijn - ze kunnen veilig worden gegeten zonder angst voor gezondheidsgevolgen, op voorwaarde dat er geen plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheidsgraad niet toenemen - deze omvatten bijvoorbeeld witte rijst, zout en suiker. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat de werkelijke geschiktheid van het product voor voedsel afhankelijk is van een aantal factoren - bewaarcondities (inclusief de staat van de koelkast), de kenmerken van het pakket, evenals het organisme van een bepaalde persoon - en soms zelfs korter zijn dan de cijfers op de verpakking. Voedselveiligheidsonderzoekers adviseren om voorzichtiger te zijn met verlopen voedsel, vooral als het wordt gegeven aan kinderen of mensen met verschillende ziekten. Natuurlijk kun je vergiftigd raken met voedsel met een "normale" houdbaarheid, maar voor "officieel te laat" is het risico veel groter.
Veel freegans nemen bewust risico's en nemen verantwoordelijkheid voor hun gezondheid. "Ik heb geleerd dat houdbaarheidsdata een conventie zijn, en zelfs het meest lelijke uitziende voedsel kan lekker zijn als het op de juiste manier gaar is," zei Asya Senicheva. "Vroeger kon ik melk uitgieten als het een dag te laat was en bananen gooide als ze buiten zwart waren geworden, probeer ik nu meer op mijn geur en smaak te vertrouwen dan op de inscripties op de pakjes. "
Het is belangrijk om te begrijpen dat de daadwerkelijke geschiktheid van het product voor voedsel afhankelijk is van een aantal factoren - bewaarcondities, verpakkingskenmerken, evenals het organisme van een bepaalde persoon.
Veel freegans doen hetzelfde en brengen de producten tot het einde: "knip rotten uit gebroken fruit, maak kwark uit dubieuze zuivelproducten en broodkruimels. Dumpster duikers zeggen dat ze in ieder geval worden geleid door gezond verstand en eerst ruiken en het eten proberen: de onaangename smaak en geur van het product betekent zeker dat het wordt verwend. Het is beter om niet te vergeten dat er bacteriën zijn, zoals E. coli en Salmonella, die de reuk niet beïnvloeden - en ze zijn gemakkelijk te missen. Daarnaast is er botulisme - een ernstige en potentieel dodelijke ziekte, die ontstaat doordat een persoon producten eet (meestal ingeblikt) die niet de juiste behandeling hebben ondergaan, waardoor bacteriën zich daarin ontwikkelen.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Winkels weigeren "lelijke" groenten en fruit die niet onderdoen voor de smaak en het voordeel van meer symmetrische en zelfs broeders, en de koper neemt eerder een product met een volledig label van de plank dan met een licht gescheurde, hoewel hij na een half uur thuiskomt. . Het overproductiesysteem heeft duidelijke tekortkomingen. Of het mogelijk is om ze te overwinnen door te vissen op vervallen producten uit de tanks is een vraag. Maar nadenken over overconsumptie is het hoe dan ook waard.
foto's: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
