Bad Morning: 5 recepten voor perfecte kateroepen
tekst: Karina Sembe
Soms is een kater niet nodig: Soms is het absoluut onmogelijk om jezelf uit bed te tillen, maar soms is het niet zo erg, en wordt je zelfs ertoe aangezet iets nuttigs te doen om het katergevoel van schuldgevoel kwijt te raken. Je zult hoe dan ook vroeg of laat willen eten. Voor degenen die de levering van voedsel of het dichtstbijzijnde café voor hun eigen gekookte lunch durven verwaarlozen, bieden we vijf eenvoudige recepten voor smakelijke en voedzame soepen die kracht kunnen geven na een leuke nacht (en zelfs 's ochtends). Als je nog niet klaar bent om ergens voor de kachel een kater te ontmoeten, beoordeel dan nuchter de consequenties van het komende plezier en kook de bouillon de dag ervoor. We raden u aan om twee porties levensgevende soep in één keer te bereiden - na een paar uur na de lunch wilt u waarschijnlijk meer.
Zalm soep
Zalm is een betrouwbare bron van onverzadigde vetzuren, eiwitten, kalium en fosfor, en een licht en voedzaam oor van deze vis is gegarandeerd weer opleven na een feestje. Er zit zelfs een beetje witte wijn in het recept - het moet hier puur voor smaak zijn, maar je kunt aannemen dat het symbolisch overhangt.
ingrediënten:
voorbereiding:
Kook bouillon van de schoongemaakte wortel van de selderij, wortels en uien - kook de ingrediënten ongeveer een uur. Zout de bouillon, span door een vergiet en keer terug naar het vuur. Snij de zalm in stukjes over het karkas en naar de pan, breng op smaak met laurier, oregano en peper. Voeg de fijngesneden aardappelen toe en laat 20 minuten koken. Voeg vervolgens de fijngehakte greens toe, breng aan de kook en haal van het vuur. Giet wijn in de pan, doe een paar citroenvrije stukjes citroen en laat de soep een paar minuten staan.
Franse gebakken tomatensoep
Een verfrissende gazpacho zal wachten tot de hete zomer, maar voor nu is het weer veranderlijk en soms wil je opwarmen van buiten en van binnen, je moet trouwens ook gebakken tomatensoep maken. Deze rijke zoetzure soep wordt goed geserveerd met graan-toast of kaascroutons.
ingrediënten:
voorbereiding:
Snij de tomaten doormidden en leg ze op een bakplaat, ingevet met olijfolie. Bestrooi met poedersuiker, kruiden en knoflook (½ kop). Bak tomaten in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Bak de fijngehakte ui met de olijfkruiden en de resterende knoflook in olijfolie en klop dan samen in een blender samen met de tomaten tot een homogene consistentie. Voeg kippenbouillon, zout en peper toe, zeef en breng op middelhoog vuur aan de kook.
Kippenbouillon met dumplings
Wie van ons hebben de grootmoeders niet verteld hoe in de tijden van de Grote Patriottische Oorlog soldaten werden behandeld met kippenbouillon? Je begint te geloven in dergelijke legendes wanneer deze soep je op tilt brengt nadat vijf whisky-zielen de dag ervoor dronken. Voor fans van de traditionele Russische keuken - kippenbouillon met dumplings volgens het recept van Elena Molokhovets. In 1861, toen haar kookboek voor het eerst werd gepubliceerd, was er duidelijk slow food in hoog aanzien: het kan een hele dag duren om wat gerechten te bereiden. Onze vereenvoudigde versie van kippenbouillon duurt iets meer dan een half uur, wat betekent dat ieder van ons behoorlijk capabel is.
ingrediënten:
voorbereiding:
Leg de kip in een pan, dek af met water en breng aan de kook op hoog vuur. Verwijder het schuim, zout, voeg laurierblaadjes en groene uien toe en peterselie gebonden in een knot; laat een beetje groen om de bouillon te kruiden tijdens het serveren. Bak de kip 30 minuten op laag vuur. Zeef de bouillon en keer terug naar het vuur.
Maak het deeg voor de dumplings klaar. Breng aan de kook gezouten water met boter en voeg bloem toe, roer. De massa moet grondig worden geroerd, worden verwijderd van het vuur en mogen afkoelen, en meng dan een ei in het mengsel. Gebruik een theelepel deeg en dip de dumplings in de kokende bouillon. Wanneer de knoedels opduiken, haal de bouillon dan van het vuur. Serveer met gekruide greens.
Linzensoep met spinazie
Door linzen, rijk aan plantaardige eiwitten, is de soep voedzaam en rijk, en spinazie geeft frisheid. Als de veganistische versie saai lijkt, voel je dan vrij om kip of vlees te gebruiken in plaats van water of plantaardige bouillon. Breng enigszins lichte mediterrane soep naar de traditionele Turkse esogeline door de helft van de linzen te vervangen door bulgur en basilicum met gedroogde tijm, munt en ruwe peper.
ingrediënten:
voorbereiding:
Breng het water of de bouillon aan de kook en kook de linzen gedurende 15-20 minuten op laag vuur. Hak de ui fijn, wrijf de wortelen op een grote rasp, snijd de tomaat in blokjes. Kruid de uien in olijfolie op hoog vuur, voeg de wortels en tomaten toe, kruid met zout en peper en stoof een paar minuten. Voeg vervolgens de spinazie toe en stuur de groenten na 2 minuten naar de linzen. Voeg laurierblaadje, zout, peper en boter toe en bak nog 5 minuten.
Dikke soep met ribben
Als wondermiddel voor een kater raden velen een mengelmoes aan, maar de overvloed aan gerookte ingrediënten en zelfs in combinatie met zure room zorgen voor twijfel. We bieden een evenwichtiger, maar niet minder rijk alternatief - soep met ribben. Nou, als er een mogelijkheid is om ten minste twee soorten vlees te gebruiken: naast kalfsvlees, jonge lam en niet te vet varkensvlees zal doen, en laat een deel hiervan op het bot.
ingrediënten:
voorbereiding:
Bereid een lichte bouillon: kook ongeveer 40 minuten de ribben en de varkenshaas in gezout water met laurier. Verwarm in een pan de olijfolie, bak de ui in plakjes in ringen en roer af en toe. Snijd het gekookte ossenhaas in middelgrote stukken en samen met de ribben naar de pan, bak alles nog een paar minuten en roer. Doe de wortel in de pan en bak nog 5 minuten. Voeg zout toe en giet de bouillon zodat deze het vlees volledig bedekt. Laat het ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur. Voeg gehakte aardappelen, zout weer toe en voeg de bouillon toe zodat de inhoud van de pan er volledig mee bedekt is. Breng de soep op smaak met kruiden en laat nog 15-20 minuten sudderen.
foto's: 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Shutterstock