Afvalvrije productie: drankjes en pompoengerechten
tekst: Olga Antonova
Halloween komt eraan - een veel voorkomende reden voor verkleedpartijen en experimenten met pompoen, zorgvuldig geteeld in het land of gekocht in de winkel. Experimenten kunnen niet alleen decoratief zijn, maar ook culinair: opties voor gerechten uit deze groente zijn niet alleen beperkt tot de gebruikelijke soep en pap, hoewel er ook recepten zijn. Als je van plan bent het huis met een pompoen met een grijns te versieren, gooi de binnenkant ervan niet weg - het is beter om ze te laten gaan. We kozen tien niet-saaie gerechten, waarvan er voor iedereen iets naar wens, kracht en middelen is. Trick or treat!
Warme salade met pittige pompoen, linzen en geitenkaas
Pompoen is mooi en koud en heet. Deze vlezige zoetige groente is een ideaal ingrediënt voor warme salades. Om het recept te diversifiëren, te experimenteren met specerijen, verschillende kruiden en ontbijtgranen, probeer dan gebakken champignons toe te voegen.
ingrediënten:
voorbereiding:
Week de linzen tien minuten in warm water, kook tot ze gaar zijn, laat het water uitlekken en laat het in een vergiet drogen.
Verwarm de oven voor op 220 ° C. Schil de schil en de zaden van de pompoen, snijd ze in blokjes en leg ze op een bakplaat in een enkele laag, bestrooi met jeera en paprikapoeder, giet ze met olijfolie en zout. Elk stuk moet bedekt zijn met olie en kruiden. Bak tot licht goudbruin, af en toe roeren.
Bak de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin.
Scheur de munt en plaats deze in een grote slakom met rucola. Snijd de kaas in blokjes en voeg toe aan de bladeren. Leg de pompoen en linze om de beurt. Kook de saus daarna door 20 milliliter olijfolie te mengen met rode wijnazijn.
Overgieten en voorzichtig mengen, zodat het mengsel niet aan elkaar plakt. Bestrooi de salade met pompoenpitten en dien warm op.
Pompoen gebakken met varkensvlees
Ongebruikelijke pittige gerecht is geschikt als een warme en voedzame snack. Het kan ook worden aangevuld met een geschikte gezonde bijgerecht - pap of een groente die gelijktijdig kan worden gebakken met pompoen en vlees.
ingrediënten:
voorbereiding:
Varkensvlees afspoelen en drogen, in lange, dunne reepjes snijden en een beetje afstoten. Breng op smaak met zout, peper en koriander.
Was en pel de pompoen, snij in lange reepjes en breng op smaak met paprika, zout, tijm en gemalen peper.
Vorm vet met boter. Wikkel stroken vlees rond de stukjes pompoen, breng ze in vorm en smeer ze in met olijfolie.
Bak in de oven op 180 ° C tot de pompoen zacht is. Bereidheid om een tandenstoker te controleren - pompoen moet gemakkelijk worden doorboord.
Pompoensoep met garnalen
Pompoensoepen zijn al lang een vertrouwd seizoensgerecht in elk restaurantmenu, maar u kunt ze ook een frisse blik gunnen. Pompoen past goed bij visgerechten: mosselen en inktvis kunnen met garnalen worden gebruikt.
ingrediënten:
voorbereiding:
Bak ui in zonnebloemolie gedurende vijf tot zeven minuten, onder voortdurend roeren. Pompoen, wortelen en aardappelen in plakjes gesneden schillen, in een pan doen, gebakken uien toevoegen en een beetje water gieten, zodat het de groenten licht bedekt.
Kook tot het zacht is, voeg zout, peper, kurkuma en gehakte knoflook toe.
Klop de bereide groenten met een blender, voeg room toe en meng goed. Serveer warme soep met gepelde gekookte garnalen.
Pumpkin Pasta met Pumpkin Cheese Sauce
Deze olie is niet helemaal olie: de smaaktonen zijn heel eigenaardig. Je kunt kant-en-klare pasta gebruiken door er pompoensaus aan toe te voegen en pompoenpasta te maken met een andere vulling. Voor degenen die klaar zijn voor de ultieme smaakconcentratie, raden we toch aan om het originele recept te proberen.
voorbereiding:
Voeg zout, eieren en pompoenpuree toe aan bloem. Meng grondig en voeg water toe als dat nodig is. Spreid het deeg uit met bloem en laat het 30 minuten onder de plastic folie staan.
Rol het deeg dun uit en snijd het in reepjes van de gewenste breedte. Kook de pasta gedurende één of twee minuten in kokend, gezouten water, onder voortdurend roeren.
Hak de ui en knoflook voor de saus. Bak, voortdurend roerend, in olijfolie in een grote koekenpan. Voeg vervolgens bloem toe, giet melk, pompoenpuree, zout, zwarte en rode peper in een minuut. Meng grondig en verdun het mengsel met de juiste hoeveelheid water.
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas aan de saus toe en vermaal tot het glad is met een blender of dompelmenger.
Serveer pasta met pompoensaus, besprenkeld met de overgebleven parmezaanse kaas, verse tijm en paprika.
Zoete pompoenpap
Je zult de pompoenpap niet bederven: je hoeft alleen je ideale variant te vinden, nadat je verschillende combinaties hebt geprobeerd, want pompoen is niet alleen een aangename smaakbonus om te croupen, maar ook een bron van vitamine A en B, vezels, eiwitten en ijzer.
ingrediënten:
voorbereiding:
Breng het water in een kleine pan aan de kook. Giet het graan, rozijnen en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 10-12 minuten of volgens de instructies op de verpakking.
Twee minuten tot het gaar is, voeg pompoenpuree, ahornsiroop, zout en kruiden toe aan de pan. Meng grondig.
Voeg de gewenste hoeveelheid melk toe om de pap tot de gewenste consistentie te brengen.
Serveer met noten, zaden en siropen naar smaak.
Sweet Pumpkin Mousse
We hebben al geschreven over de methoden voor het bereiden van heerlijke en gezonde raw food-desserts. Je kunt deze zoete pompoenpuree in zijn pure vorm eten, of je kunt er rauwe koekjes of snoep van maken, je favoriete zoetstoffen, noten en gedroogde vruchten toevoegen.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verban bonen, dadels, rozijnen en haver tot een gladde massa. Voeg pompoenpuree, kaneel, zout, ahornsiroop, vanille-extract en cacao toe, meng goed. Voeg zonodig water toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
Roer zachtjes de gehakte amandelen, haver en rozijnen erdoor. Serveer met brood of als een zelfstandig gerecht.
Pompoen peperkoek
Pompoengebak is niet beperkt tot de bekende traditionele taart: verliest de peperkoek, pannenkoeken, cupcakes, cheesecakes en wafels niet uit het oog. De keuze hangt alleen af van uw verbeelding, smaakvoorkeuren en beschikbare producten.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Vet de vorm in met boter en bestrooi met bloem.
Zeef bloem, bakpoeder, gember, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom.
Klop in een aparte kom de zachte boter, pompoenpuree, suiker en eieren. Voeg bloemmengsel toe en meng grondig.
Leg het deeg in de vorm en bak 45 tot 50 minuten, waarbij periodiek de bereidheid van een tandenstoker wordt gecontroleerd. Laat de peperkoek 15 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem volledig afkoelen voordat hij wordt geserveerd.
Pompoen gevuld met vlees, champignons en Alkmaarse gort
Gevulde pompoen heeft geen toevoegingen of een apart gerecht nodig: het fungeert als een container zelf. Voor individuele (en heel schattige) archivering, kunt u kleine pompoenen gebruiken.
ingrediënten:
voorbereiding:
Snijd voorzichtig de bovenkant van de pompoen af, die als een deksel zal dienen, reinig de zaden en smeer de binnenkant en buitenkant in met plantaardige olie. Leg de bovenkant op zijn plaats en plaats de pompoen in de oven, voorverwarmd op 200 ° C, gedurende 30 minuten.
Terwijl de pompoen aan het bakken is, kook de gerst, snijd het vlees en de champignons in kleine stukjes en hak de ui fijn.
Bak de uien in plantaardige olie in een transparante staat, voeg de champignons toe en bak nog eens vijf tot zeven minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen. Bak het vlees apart.
Combineer vlees en champignons met uien en voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg vervolgens de afgewerkte gerstpap toe.
Doe de vulling in de pompoen, leg er een stuk boter op, bedek het met een deksel en zet het in de oven gedurende 30-40 minuten. Laat de pompoen vijf minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Hot Pumpkin Spice Drink
Pittige pompoen latte ervaart elke herfst een golf van populariteit en we bieden een even smakelijke optie voor degenen die geen koffie drinken. Je kunt siroop toevoegen aan je drankje naar smaak, een verscheidenheid aan toppings en bessen gebruiken, of zelfs een beetje bourbon gieten voor een opwarmend effect.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de melk, pompoenpuree, bruine suiker en kruiden in een kleine steelpan. Terwijl u vaak roert, brengt u het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Giet de pompoendrank in kopjes, garneer met slagroom en bestrooi met specerijen naar smaak.
Pompoencocktail
Alcoholische pompoencocktails zijn zeldzaam in bars, maar ze zijn redelijk eenvoudig thuis te maken. In ons recept is pompoen gekarameliseerd, maar voor drankjes kun je ook pompoensap of aardappelpuree gebruiken.
ingrediënten:
voorbereiding:
Smelt de boter in een pan en voeg dan de suiker en pompoen toe. Bak de pompoen, onder voortdurend roeren, tot hij zacht en gekarameliseerd is.
Voeg appelsap, kruidnagel, steranijs en kaneel toe en verwarm het mengsel op laag vuur.
Zeef en voeg rum en calvados toe zoals gewenst. Giet de cocktail in een verwarmde glazen en strooi er verse nootmuskaat in.
foto's: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com