Voedingsporno van de chef-kok: wat wordt er gekookt op Instagram?
tekst: Dariya Nifontova
Voedselfotografie is een van de meest populaire soorten inhoud. in sociale netwerken kun je op elk moment foto's zien van ontbijt, glazen koffie en gebak, die door je vrienden werden gegeten. We bestuderen wat koks op Instagram zetten - mensen die meer van eten weten dan anderen.
Jose andre
De levensmissie van Jose Andre is om niemand hongerig te laten. Naast het werken aan een tiental restaurants, is chef Jose betrokken bij voedselactivisme en worstelt hij met het probleem van honger in de wereld en voedselverspilling als bestuurslid van de LA Kitchen-organisatie, die jonge chef-koks opleidt uit sociaal achtergestelde gezinnen en zich voorbereidt op sociale kantines. Dit jaar verbleef Andre enkele maanden in de ruïnes van Puerto Rico en voedde het hele eiland letterlijk met ongeveer tienduizend porties eten per dag. Het account van de chef is geschikt: heerlijke gerechten uit zijn restaurants worden afgewisseld met foto's van de bedden en studenten van LA Kitchen en geven ons alle hoop op een mooie en volle toekomst.
Janice Wong
Chef-kok en banketbakker 2 uur: dessertbar uit Singapore Janice Wong, die vaak niet eens een chef-kok wordt genoemd, maar een artiest, creëert adembenemende desserts en deelt ze graag met anderen. Ribbon Wong bestaat bijna volledig uit haar minidesserts en felgekleurde chocolade - haar belangrijkste visitekaartje. Als er zo'n schoonheid is, is het jammer, dan kun je het eenvoudig bewonderen door je te abonneren op het account van Janice of een van haar kunstinstallaties te bezoeken: ze toonde recent haar werken (en behandelde ze!) Aan bezoekers van het Metropolitan Museum, dat opnieuw bewees dat eten - dit is kunst.
Missy robbins
Elk jaar wordt het belangrijkste evenement van de westerse voedingsindustrie de James Beard Awards, die de beste koks ter wereld uitreiken. De prijs voor het leven van de prijs werd slechts door een paar vrouwen ontvangen, maar dit jaar is alles veranderd. Missy Robbins was een van de winnaars - ze werd uitgeroepen tot de beste chef van New York. Missy is eigenaar van het restaurant Lilia, waar ze eenvoudige maar zeer smakelijke Italiaanse gerechten en desserts bereidt. Om je te abonneren op het Missy-account moet je heel voorzichtig zijn, want van de foto's van pasta, polenta en sessies op de testporties van gelato kun je gemakkelijk duizelig worden.
Vladimir Mukhin
De eigenaar en chef-kok van White Rabbit in instagram gedraagt zich net zo eenvoudig en charmant als in het leven: hij zet domme foto's in zijn kookdopjes, maakt constant grapjes en leert zijn team en danst aanstekelijk. Maar het belangrijkste in Mukhins tape is natuurlijk zijn eindeloze liefde voor vers fruit en groenten van lokale oorsprong. Mukhin werkt hard om de Russische keuken te restaureren en toont alle facetten van dit werk in zijn verslag: foto's van espenpaddenstoelen, de laatste oogst van aubergines afgewisseld met foto's van zijn vrienden van over de hele wereld. En voor gekke dansen en grapjes met video's over 'haringaardappelen' hebben we altijd een verhaal over Mukhin.
David chang
Een van de meest charmante chef-koks van onze tijd, David Chang, heeft lang het instagram-geheim begrepen - de liefde van abonnees voor echte porno - en uploadt regelmatig niet alleen foto's van eten, maar verleidelijke korte video's waaruit je een mengeling van verschillende sensaties voelt. Onvoorwaardelijke hit van Chung is een video waarin hij de dooier langzaam doorboort in gepocheerde eieren of plakjes gerookte varkensschouder. Chang biedt echter niet alleen spannende foto's van eten, maar ook het team van zijn groep restaurants, Momofuku, of portretten van een strikte moeder.
Alice wateren
Wateren kunnen met recht de voorouder van de moderne hausse worden genoemd op biologisch, lokaal en vers voedsel in restaurants. In 1971 opende Alice het eerste jaar Chez Panisse, dat tot op de dag van vandaag nog steeds werkt, en begon haar lange en monumentale werk om gewone Amerikanen de basis te leren van niet alleen goede, maar ook heerlijke voeding. Naast het werken in een restaurant, schrijft Alice Waters boeken (haar "The Art of Simple Food" wordt beschouwd als een van de belangrijkste boeken voor alle beginnende chef-koks), zit als vice-president van Slow Food International en leert studenten om hun eigen groenten te laten groeien en koken. De instagrama van Waters lijkt een weerspiegeling van zichzelf te zijn: foto's van jonge uien, tamme kippeneieren en eindeloze velden zijn doordrenkt met echte en oprechte liefde.
Pierre Thiam
In zijn TED-lezing over de Afrikaanse keuken en fonio (een soort gierst uit West-Afrika) citeerde Chief Pierre Thiam de Senegalese president Leopold Sédar Senghor, die 'president-dichter' werd genoemd. Tiam wordt misschien wel een 'poëtische chef' genoemd, zijn missie is het uitbannen van honger in de wereld en het promoten van de West-Afrikaanse keuken. Op zijn eigen Instagram-pagina deelt Tiam genereus recepten uit de Senegalese keuken, praat over Afrikaanse superfoods en toont fragmenten uit zijn toespraken over de hele wereld.
Nina Compton
Nina Compton is een andere winnaar van de James Beard Awards - 2018, ze eiste een medaille voor het beste restaurant in het zuiden van Amerika, Compère Lapin in New Orleans. Compton combineert zijn Caribische roots met de Creoolse tradities van New Orleans en bereidt lichte, rijke gerechten van vis en zeevruchten, bonen en een oneindige hoeveelheid verse groenten. Compton's relaas geeft de diversiteit van haar leven goed weer: nette en verfijnde gerechten van Compère Lapin in haar lint bestaan vaak naast foto's van legendarische In-n-Out hamburgers en ijs in de vorm van een eenhoorn.
Dan barbier
Dan Barber is een echte man van de Renaissance, hij is ook een chef-kok, een wetenschapper en een landbouwingenieur. Het 'van boer tot boer'-principe is niet alleen samenwerking met boeren: hij heeft het Blue Hills-restaurant in de enorme non-profitboerderij en het educatieve centrum Stone Barns gebouwd. Kapper werkt hard om "het land waarop het voedsel wordt geteeld, en vervolgens het voedsel zelf, het meest efficiënt te gebruiken", en is niet bang om te experimenteren. Behalve werken aan een restaurant, richtte Barber het bedrijf Row 7 Seed op, dat zaden weergeeft en verkoopt. Kijken naar Barber op Instagram is ongelofelijk interessant: hier heb je experimenten met eigeel, donuts met een perzik in de vorm van een perzik en masterclasses over pasta in de vorm van origami.
Jordi Roca
De vreselijk schattige banketbakker Jordi Roca kan weinig mensen onverschillig laten en zijn desserts raken gewoon de plek. Karamelcrème in karamel, regenboogkleurig glitterijs ter ere van International Pride Day of absoluut surrealistisch ijs in de vorm van een neus - dit alles doet Jordi voor zijn Rocambolesc-café, waarin hij zonder enige beperking kinderdromen over ijs, chocolade en zoete broodjes belichaamt. Naast zijn meesterwerken in de suiker, zal Rock hilarische commercials plaatsen voor Rocambolesc, een selfie van een make-up artist's chair en een vrouw.