10 stevige maar lichte zomerse salades

Iedereen heeft verschillende eetgewoonten, en voor iemand is de in de zomer gegeten vrucht al een prestatie. Voor degenen bij wie het hongergevoel niet weggaat, zelfs niet in de hitte, vonden we recepten voor stevige salades waarmee we het menu kunnen diversifiëren en relatief snel kunnen lunchen of dineren.

Salade met radijs en aardappelen

voorbereiding:

Kook de aardappelen (12 minuten op laag vuur) in gezout water, haal ze uit de pan en laat hem afkoelen.

Klop karnemelk, mayonaise, mosterd, poedersuiker, azijn in een homogene saus.

Wanneer de aardappelen volledig zijn afgekoeld, doe het op een bord, bestrooi met radijsblaadjes en maanzaad en giet de saus erover. Tuinkers passen als decoratie.

Knapperige salade met groene bonen

voorbereiding:

Giet de gesneden champignons in een kom en pers citroensap - het zal ze zachter maken.

Blancheer de bonen in kokend water met zout gedurende 5-6 minuten (het moet knapperig blijven). Afspoelen met koud water.

Breng de champignons over in een andere kom, meng ze met bonen, tomaten en kruiden. Klop het overgebleven citroensap met boter en giet het sladressing vlak voor het serveren. Voeg vervolgens Parmezaanse kaas toe.

Salade met geroosterd brood en tomaten

voorbereiding:

Snijd op een snijplank de knoflook met zout, doe het in een grote kom. Voeg de tomaten, ui, azijn en 180 ml olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper. Week het mengsel een uur of twee op kamertemperatuur, roeren.

Rooster het brood op de grill of in de broodrooster. Snijd het in blokjes.

Voeg brood, ricotta en rucola toe aan de tomaten, meng snel en serveer onmiddellijk.

Salade met munt en rijst

voorbereiding:

Kook de rijst 10 minuten in kokend water. Voeg asperges toe aan dezelfde pan en bak nog eens 3-4 minuten, tot de rijst volledig gaar is en de asperges enigszins knapperig blijven. Gooi alles in een vergiet en doused met koud water.

Als de rijst volledig is afgekoeld, meng je hem met peper, boter, schil, sap, mozzarella en munt.

Met gebakken groenten en geitenkaas

voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg wortels, courgette, uien op een bakpapier, giet een eetlepel olie; breng op smaak met zout en peper. Bak totdat de groenten zacht en bruin zijn (20-25 minuten).

Klop in een kom de azijn en de resterende olie, breng op smaak met zout en peper. Voeg groenten, gehakte salade toe en meng. Leg de kaas voor het serveren op de salade.

Salade met tomaten en ansjovis

voorbereiding:

Giet de knoflook in een kleine pan in koud water en kook gedurende 2 minuten. Giet af, herhaal de procedure twee keer, tot de plakjes zacht zijn. Gepureerde knoflook in een maaidorser, voeg melk toe en bak opnieuw. Voeg zout en peper toe.

Meng in een grote kom de basilicum met de tomaten, 2 eetlepels olijfolie en de benodigde hoeveelheid zout en peper. Meng ansjovissen voorzichtig.

Giet op borden een eetlepel knoflooksaus en doe er tomaten op. Voeg in elk een beetje balsamicoazijn toe en verdeel de overgebleven olijfolie.

Salade met aardbeien en kip

voorbereiding:

Marineer kip in 200 g frambozensaus voor een uur.

Haal de kip uit de marinade, bak op een grillpan aan elke kant gedurende ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.

Meng alles in een slakom met kip, vul de resterende saus. Verspreid de kip is al op het bord met een groene salade.

Salade met kekers en wortelen

voorbereiding:

Meng citroensap met gehakte knoflook in een maaidorser en laat dit 15 minuten brouwen. Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan, voeg amandelen toe en bak tot ze goudbruin zijn tot ongeveer 5 minuten. Verwijder de geroosterde amandelen op papieren handdoeken en laat afkoelen.

Vermaal de helft van de amandelen met koriander, komijn, rode peper en cayennepeper in een maaidorser. Voeg olijfolie toe en snijd alles in een pasta.

In een grote kom om de pasta te verschuiven, voeg kikkererwten, wortels en meng toe. Garneer met de resterende amandelen en serveer.

Aardappel met champignons en ei

voorbereiding:

Kook de aardappelen 15 minuten, plaats de eieren in dezelfde pan en kook nog 8 minuten, tot alles gaar is. Koel onder stromend water.

Snijd de champignons in een kleine kom, breng op smaak met 2 eetlepels azijn en laat marineren terwijl je de eieren schoonmaakt.

Voeg dan de resterende azijn, olie en knoflook aan de champignons toe, meng goed. Doe de aardappelen, ham, salade in een grote kom, breng op smaak met champignonsaus en meng goed. Leg de eieren voor het serveren in tweeën gesneden in borden of slakom.