Mythe of realiteit: moet ik calorieën tellen?
tekst: Karina Sembe
OP ZOEK NAAR EENVOUDIGE EN NIET ZEER MANIEREN OM HET LEVEN TE VERBETEREN EN UIT TE LEGGEN waarom ze werken. Vandaag begrijpen we waarom het tellen van calorieën niet het verstandigste idee is, en hoe we een uitgebalanceerd dieet kunnen garanderen zonder conventionele aantallen na te jagen.
Streven naar een gezond dieet, velen proberen gretig de calorische inhoud van alles wat ze eten te berekenen. Het is moeilijk om weerstand te bieden wanneer de VKontakte-gemeenschappen regelmatig menu's voor 1300 kcal publiceren en de glans niet moe wordt van het gebruik van het woord "caloriearm" als synoniem voor wat nuttig is. En het vooruitzicht om naar een restaurant te gaan, waar labels met energiewaarde niet aan de gerechten zijn bevestigd, begint paniek te veroorzaken en het is niet mogelijk om het eten te proberen, persoonlijk bereid door een vriend. Een lukrake calorieëntelling gebeurt wanneer, na twee hamburgers gevuld met een liter cola, een persoon voor de rest van de dag zichzelf uit schuld verhongert omdat hij schaamteloos de norm overschrijdt.
We verklaren met vertrouwen dat het niet goed is om een dagelijks dieet vast te stellen, te beginnen met het totale aantal calorieën. De cijfers op de verpakking van het product, in feite, zeer ver van de hoeveelheid energie die het lichaam ontvangt, verteren en assimileren van dit product. Bovendien wordt de energiewaarde alleen wiskundig bepaald, zonder enige chemische analyse en daarom zeer voorwaardelijk. Meestal neemt de fabrikant het recept van het product, berekent het de hoeveelheid voedingsstoffen en vat dan de calorische inhoud samen, te beginnen met de basisinstelling: één gram eiwit of koolhydraat bevat 4 kcal, één gram vet - 9 kcal, alcohol - 7 kcal.
Graaf calorieën - Sisyphean arbeid. Je kunt nooit de exacte hoeveelheid in een kippenborst achterhalen bij een boerderij of een glas bonen van een onbepaalde variëteit. Bovendien, zoals de auteur van het boek voor atleten en coaches "The Protein Book", merkt Lil MacDonald op, worden alle organische stoffen op een andere manier door het lichaam opgenomen: dierlijke eiwitten en eiwitshakes - met 95-97% plantaardige eiwitten - met ongeveer 60%. Verteerbaarheid hangt ook af van een aantal individuele kenmerken van het spijsverteringskanaal en zelfs van hoe zorgvuldig we op voedsel kauwen.
Als je dagelijks calorieën binnenkrijgt, maar je hebt niet genoeg eiwitten, zal het lichaam niet beginnen met het opbouwen van spieren
Formules voor het bepalen van de norm van calorieën bestaan er een paar, maar de belangrijkste methode van Harris - Benedict is bijna honderd jaar oud, en het is tijd om eraan te twijfelen. Deze formule bepaalt het basisniveau van het metabolisme, na berekening welke het nodig is om een coëfficiënt van 1,3 tot 1,75 te gebruiken, afhankelijk van het niveau van fysieke activiteit van een persoon. Zo wordt de nauwkeurigheid van de formule genivelleerd door het principe van de coëfficiëntkeuze: door uw activiteit te overschatten of te onderschatten, kunt u tot 30% van de fout in de berekeningen maken.
Het blijkt dat het geen zin heeft om de calorieën zelf te tellen, omdat deze cijfers nogal relatief zijn. Besteed aandacht aan de werkelijke samenstelling van het product, dat wil zeggen, de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten (BZHU). Als je dagelijks calorieën binnenkrijgt, maar je hebt niet genoeg eiwitten, zal het lichaam niet beginnen met het opbouwen van spieren, maar zal het bestaande cellen "verbranden". Door het vet tot een minimum te beperken en het aandeel koolhydraten in het dieet te verhogen, zult u waarschijnlijk aankomen, zelfs uw calorie-inname met 20% verminderen. Professionele bodybuilders en enthousiaste amateursporters wegen producten af voordat ze worden voorbereid en berekenen de geschatte dagelijkse balans van BJU, wat in feite zeer effectief blijkt te zijn.
Voor degenen die zonder dergelijke beperkingen kunnen doen, is het genoeg om een redelijke verhouding van voedingsstoffen te schatten: na het eten van havermout met honing en fruit bij het ontbijt en als pilaf voor de lunch, moet je 's avonds koolhydraten beperken en eiwitten en groene groenten opeten. Hoe dan ook, de gewoonte om te veel te eten met een cake, zodat alle volgende dagen van het zitten op het water met citroen, niet alleen schadelijk is - het leidt onvermijdelijk tot stress en daarom verwerpen we het zonder enige twijfel.
foto's: 1, 2 via Shutterstock