Vlamvertering: is het mogelijk om tijdens het eten te drinken
verschillende stromingen van alternatieve geneeskunde Gaf de wereld veel "regels" over hoe te leven en te eten om gezond te zijn. En hoewel deze trends zelf, net als hun volgers, al lang uit de mode zijn geraakt, zijn sommige van de mythen die ze hebben voortgebracht nog steeds levend. We gaan met de volgende om te ontdekken of het nog steeds schadelijk is om voedsel te drinken met water of een andere vloeistof.
Wie dacht dat je niet kunt drinken
Dat Herbert Shelton, de popularisator van de theorie van gescheiden voeding, waarvan de boeken werden gelezen op de grens van het verleden en de huidige eeuwen, zei dat de vloeistof waarmee een persoon voedsel drinkt wordt verdund met maagsap. Shelton had geen medische opleiding, en hij was bezig met doctoreren, zonder daarvoor een overeenkomstige vergunning te hebben - waarvoor hij herhaaldelijk voor het gerecht werd gebracht. Geen van zijn theorieën is voldoende onderbouwd, ondersteund door onderzoeksgegevens en gepubliceerd in tenminste een medisch tijdschrift. Bovendien worden de aanbevelingen om te vermijden dat er tijdens het eten wordt gedronken, toegeschreven aan de Ayurveda, en de Indiase filosofie zegt dat het in strijd is met het verbod op koud water, dat zogenaamd "het vuur van de spijsvertering" blust.
Niettemin werd het belangrijkste argument van de tegenstanders van het drinken - verdunnen van maagsap - herhaaldelijk getest en het werd nooit bewezen dat zoiets mogelijk was. Het punt in deze vraag werd gelegd door een onderzoek waarin patiënten 300 ml water te drinken kregen voor een geplande maagoperatie. Tijdens operaties werden er monsters van maagsap uitgenomen en de zuurgraad ervan werd gemeten. Zoals te verwachten was, was de pH (zuur-base balans) normaal. Dus het eerste om te onthouden: niets drinken tijdens de maaltijd zal niet slecht zijn.
Hoe werkt de spijsvertering
Spijsverteringsenzymen beginnen al te worden geproduceerd voordat we beginnen te eten, en dit proces gaat door gedurende de maaltijd en daarna, dus als het water ze zou kunnen verdunnen, zou het nauwelijks van cruciaal belang zijn om het niet tijdens de maaltijd te drinken. Volgens therapeut, toxicoloog en medisch journalist Alexei Vodovozov, is de theorie van het kweken van enzymen absurd. Een enzymmolecuul interageert met substraatmoleculen, dat wil zeggen een stof die gevoelig is voor dit enzym. Om dit te doen, moeten ze elkaar ontmoeten, en het water draagt eerder bij aan deze ontmoeting: een ding is een dichte brok voedsel (waar het enzym op de een of andere manier nog moet knijpen), de andere is vloeibaar of in het algemeen dicht bij een oplossing. In het tweede geval zal de ontmoeting van het enzym met het substraat veel sneller plaatsvinden.
Het is vermeldenswaard dat we het hebben over het niet eten van voedsel tijdens het kauwen - voedsel in de mond moet alleen worden bevochtigd met speeksel, omdat de spijsvertering begint met de verwerking van voedsel met behulp van speekselenzymen. Maar er is niets mis met een drankje na het doorslikken van een andere hap. De zure omgeving van de maag wordt geleverd door zoutzuur en om de zuurgraad te verlagen (dat wil zeggen de pH te verhogen) met minstens één voorwerp, moet u meerdere liters water tegelijk drinken. Maar zelfs in dit geval zal een gezonde maag gewoon doorgaan met het produceren van zuur totdat de hoeveelheid ervan het niveau bereikt dat het nodig heeft. Er werd bijvoorbeeld gevonden dat het voedsel zelf in de maag in staat is om de zuurgraad enigszins te verminderen, maar tijdens het verteringsproces wordt het weer genormaliseerd.
Alla Pogozheva, een vooraanstaand onderzoeker aan het Institute of Nutrition van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen, professor, legt uit dat voedsel dat de maag is binnengekomen gemiddeld vier uur duurt, terwijl water 10-15 minuten 'stroomt', waarna het in de darm wordt opgenomen. De specialist benadrukt dat zelfs een zeer grote hoeveelheid water niet voldoende is om het maagsap te verdunnen en de activiteit van enzymen te verminderen. Bovendien bevatten het voedsel zelf (vooral groenten en fruit) en het maagsap zelf water, dus de aanwezigheid in de maag is volledig natuurlijk en spreekt de fysiologie niet tegen.
Mag ik tijdens het eten niet drinken?
Je kunt niet drinken. Al was het maar omdat in de loop van een lange evolutie, het menselijk lichaam heeft geleerd om de processen die erin plaatsvinden zelfstandig te reguleren. Met andere woorden, het lichaam is in staat zich aan te passen aan verschillende omstandigheden en zijn werk afhankelijk van hen te veranderen, zodat het comfortabel is. "Het lichaam heeft verschillende lijnen van 'bescherming tegen een dwaas', die de eigenaar kan zijn.De eigenaar, die tijdens het eten besluit water te drinken, omdat het in één bron is geschreven, of niet te drinken, omdat het in een andere is geschreven. sommige mechanismen om de homeostase te handhaven (dat wil zeggen, de constantheid van de interne omgeving) zullen werken, in de tweede - andere, "merkt Alexey Vodovozov op. Professor Alla Pogozheva voegt eraan toe dat water tijdens de maaltijd bijdraagt tot de vorming van de stoel, met zijn deelname verschillende reacties en metabolische processen in het lichaam plaatsvinden, dus het is nog steeds beter om te drinken, en zo niet tijdens de maaltijd, dan op zijn minst enige tijd later.
Kan ik thee, koffie, sap of limonade drinken?
Voor een comfortabele spijsvertering, vooral als je er al problemen mee hebt gehad, is warm niet-koolzuurhoudend water zonder onzuiverheden het meest geschikt - maar over het algemeen is er niets verschrikkelijks aan het combineren van eten met andere dranken. Het wordt bevestigd dat ze, net als water, de pH-waarde niet beïnvloeden. In een studie waarin de effecten van water, thee, koffie en appelsap werden vergeleken, werden bijvoorbeeld geen significante veranderingen in de zuurgraad van de maag waargenomen. Er zijn slechts enkele nuances die niet interfereren met de overweging van mensen die vatbaar zijn voor bijvoorbeeld brandend maagzuur of winderigheid.
Men gelooft dus dat koffie tegelijkertijd de productie van zoutzuur in de maag kan verhogen en voorkomen dat de sluitspier die de maag van de slokdarm scheidt van sluiten. Dit leidt tot een "weggooien" van de zure vloeistof in de slokdarm en het gevoel van brandend maagzuur. Toegegeven, volgens andere bronnen is koffie in redelijke hoeveelheden nog steeds veilig voor het spijsverteringskanaal. Met betrekking tot dranken die fructose bevatten - bijvoorbeeld fruitdranken of sappen - is er ook geen verbod, maar volgens Alla Pogozheva kunnen mensen bij mensen die vatbaar zijn voor meteorisme, een opgeblazen gevoel veroorzaken. Wat dranken als cola of fooien betreft, hebben ze geen invloed op de spijsvertering, maar het is de moeite waard eraan te denken dat dit extra bronnen van suiker en cafeïne zijn. Op zichzelf levert koolstofdioxide schade aan de maag niet op, maar kan bijvoorbeeld hikken veroorzaken.
Is temperatuur belangrijk
Er is vaak een andere mythe op internet - dat als je koude dranken met eten drinkt, het werk van het spijsverteringskanaal vele malen zal versnellen, waardoor alles wat je eet naar de darmen gaat, niet goed wordt verwerkt door enzymen in de maag, begint te rotten en tot verschillende gezondheidsproblemen leidt en welzijn. In feite is dit onmogelijk, omdat het spijsverteringsproces bestaat uit duidelijk opeenvolgende stadia; het lichaam is niet zo stom om zichzelf schade te berokkenen door voedsel direct in de darmen te duwen, gewoon omdat het koud is. En tot slot, er is bewijs voor de al voor de hand liggende conclusie: alles wat de maag binnenkomt, binnen vijf minuten, verwarmt (of afkoelt) tot de temperatuur. Aangezien de spijsvertering enkele uren aanhoudt, is het zelfs niet waarschijnlijk dat de herhaalde inname van koude of warme dranken haar snelheid aanzienlijk zal veranderen.
True, koude of warme dranken kunnen om andere redenen schadelijk zijn. Te koud kan leiden tot pijnlijke gevoelens met een verhoogde gevoeligheid van de tanden, maar het misbruik van brandend voedsel of praktisch kokende thee kan leiden tot slokdarmkanker. Het Internationaal Bureau voor de studie van kanker noemt veilige dranken met een temperatuur niet hoger dan vijfenzestig graden. Over het algemeen, en met de drankjes zelf, en met hun temperatuur, is het belangrijkste een gevoel voor verhoudingen.
foto's:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
