Waar te gaan in de herfst: Gastronomische uitstapjes naar Europa
Wat doen we allemaal op uitstapjes? We ademen uit, lopen veel, kijken rond, slapen veel en eten veel. De volgende drie maanden zijn vrijheid voor degenen aan wie al deze punten belangrijk zijn: de toeristenstromen keren terug naar de steden en kantoren, het fluwelen seizoen bevindt zich nog steeds aan de kusten, en vijgen, pompoenen en iets dat niet is opgegroeid in Europese tuinen. We praten over de tien beste bestemmingen waar u een geweldige tijd kunt hebben, lokale producten en gerechten kunt proberen en uw vrienden "verbannen" kunt brengen - in het tijdperk van economische sancties wordt gastronomisch toerisme vooral relevant.
In Alba voor witte truffels
Italië
Het kleine stadje Alba, gelegen in de Italiaanse regio Piemonte, van oktober tot november verandert in een bedevaartsoord voor fijnproevers van over de hele wereld: hier begint het seizoen van witte truffel, de meest ongewone en dure paddestoel ter wereld. De piek valt op 11 en 16 oktober - het is dan dat het bijbehorende festival hier plaatsvindt met proeverijen, rondleidingen om truffels te vinden, een veiling, evenals verschillende uitvoeringen, tentoonstellingen, filmvertoningen en uitvoeringen. Ondanks het feit dat de prijzen voor 100 g truffels op een veiling beginnen met een paar honderd dollar, kunt u tijdens bijna elk restaurant in de stad een gerecht met ongebruikelijke champignons proeven. Een portie echte Italiaanse pasta met truffel en een glas wijn kost ongeveer 10 euro.
Je kunt stoppen in Alba, afhankelijk van het budget, zowel in de stad zelf als in de omgeving. Bijvoorbeeld in het huis van jonge wijnboeren of op een van de boerderijen, omringd door oude kastelen, aanplantingen van fruitbomen en wijngaarden. In de stad, ideaal ontworpen om te wandelen, kunt u de middeleeuwse architectuur verkennen: er zijn nog steeds gebouwen, kathedralen, torens en gotische kerken, die enkele eeuwen geleden zijn gebouwd. Voor souvenirs met dezelfde truffels en andere lokale lekkernijen, raden we u aan naar de Tartufi Morra-winkel op Pertinas Square te kijken, die hier al sinds 1930 werkt. Trouwens, hier kun je ook een rondleiding door de truffels zoeken met een echte jager en zijn hond. En om kennis te maken met andere producten waar deze regio ook bekend om staat: kazen, lokale wijnen, honing en perziken - is mogelijk op de zaterdagmarkt op het hoofdplein. Het belangrijkste is om niet te haasten overal en genieten van de natuurlijke lokale gerechten uit het hart, zoals de slow food-beweging die is ontstaan in deze regio stimuleert.
In Parma voor Parmezaanse kaas
Italië
Parma is het hart van de Italiaanse "vallei van smaak" en de bakermat van de bekende en nu verboden Parmezaanse kaas met een rijke gastronomische en architecturale achtergrond. Naast de voor de hand liggende kerken, pleinen en kathedralen heeft Parma verschillende voedselmusea, waaronder het tomatenmuseum, het pastamuseum en het Parmezaanse museum. Je kunt ze vanuit Parma met de bus bereiken in minder dan een uur. Het Parmesan Museum bevindt zich op het grondgebied van een privékaasfabriek en beslaat twee verdiepingen, waarop verschillende artefacten worden gepresenteerd, van schetsen tot knipmessen, op welke manier dan ook verbonden met deze kaas. Als je geluk hebt, kun je de sluier van geheimzinnigheid van de productie van deze sensationele kaas opheffen, want alleen die kaas gemaakt in deze regio volgens het oude recept van de benedictijner monniken, die niet is veranderd gedurende verschillende eeuwen, wordt beschouwd als een echte Parmigian-Reggiano. Nou, iedereen die de beste monsters van de kaaskasten kan proeven, kan dat wel.
Als je niet alleen wilt proberen, maar ook om traditionele Italiaanse gerechten te bereiden, verwelkom dan de Barilla culinaire academie, die lang buiten Italië bekend is geweest. Naast de culinaire school zijn er korte cursussen en zelfs eendaagse lessen voor een onderwerp: sauzen, pasta, snacks, risotto's, desserts, enzovoort. De prijs voor een les begint bij € 300. Welnu, als je wilt ontspannen van de gastronomische indrukken, ga dan naar de botanische tuin, gesticht in 1770 in Parma. U kunt verblijven in het Palazzo Dalla Rosa Prati hotel met uitzicht op het Kathedraalplein (€ 100-200 per nacht), in een kamer in een villa of binnen een budget in het centrum voor € 20.
In Baenu voor olijven
Spanje
Het Oliva-festival, dat sinds 1998 elke herfst plaatsvindt in Andalusië, wordt beschouwd als het grootste festival in Europa dat gewijd is aan olijven en olijfolie. Het markeert de herfstoogst en benadrukt opnieuw de rol van Baena als de Spaanse hoofdstad van olijven, olijven en de belangrijkste producent van olijfolie ter wereld. Van 9 tot 11 november komen hier niet alleen fijnproevers, maar ook wereldberoemde chef-koks. In de intervallen tussen het zoeken naar de beste olijven, olijven en oliën, geven ze verschillende workshops over koken met lokale producten en thematische voordrachten. De beste cafés en restaurants van Baena staan niet opzij - tijdens het festival verschijnen er drie gerechten zonder falen in het menu, inclusief olijven of olijfolie. Elke bezoeker van het festival kan deelnemen aan de jaarlijkse Ruta de la Tapa-wedstrijd: degene die 's avonds alle festiviteiten in alle restaurants proeft, ontvangt een prijs van 50 liter van de beste olijfolie en een lunch voor twee. Het festival is ook educatief van aard: je kunt niet alleen de olijven proeven, maar ook leren hoe ze worden verwerkt en verbouwd, de olie eruit persen en leren hoe je de ene variëteit van de andere onderscheidt door deel te nemen aan een blinde proeverij.
Zoals in elke andere stad die beweert de gastronomische hoofdstad te zijn, is er in Baena, naast de traditionele musea, het Museo del Olivar - het museum van olijven in het centrum van de stad. Buiten de stad zijn er pittoreske olijfgaarden, graanvelden, vele wandelpaden en natuurparken. Je kunt ze alleen of op een traditionele manier bestuderen voor deze regio - op een ezel of een paard rijden. Als u een beetje exotisch wilt, raden wij u aan niet in het centrum te verblijven, maar om een kamer te huren in een huis in een dorp op een heuvel in de buurt van Baena.
In Saveter voor cider en kastanjes
Frankrijk
In oktober omhult de geur van geroosterde kastanjes heel Frankrijk en de regio's - de oogst van de herfstoogst gaat gepaard met verschillende evenementen gewijd aan deze nootachtige noot, die de Fransen zowel met aardappelen als brood vervangt. Met het festival van kastanje en cider vervolledigen de Fransen de "Week van de smaken", die begint met de vakantie van shukrut, specerijen en vis, en de herfst viert. In Frankrijk groeien ze een bepaald soort kastanjes, de Kugurdons, zij zijn het die de belangrijkste gastronomische fetisj van de herfst worden en de hoofdoorzaak van de viering. In het stadje Savevere vindt het feest van kastanjes en cider zoals gewoonlijk plaats op het centrale plein van de Place aux Arcades - dit jaar van 28 september tot 10 oktober. Rond de enorme kastanjebomen, die hier meer dan een eeuw geleden werden aangeplant, worden vuurpotten voor noten geïnstalleerd en ciderproducenten behandelen de beste monsters van het drankje van het nieuwe gewas - meestal kun je op het festival tientallen verschillende soorten proberen. Ongebruikelijke kastanje gerechten verschijnen in alle restaurants en cafés: of het nu het eerste, tweede of dessert is, ze bevatten altijd de hoofdnoot van de herfst. Kastanjes eten, vergezeld van massale vieringen, leuke uitvoeringen en wedstrijden, in de regel tot de ochtend.
Adem in de frisse lucht van de provincie, zorg ervoor dat u in de weekeinden naar Toulouse vertrekt - om door het historische centrum van de roze stad te struinen, bezaaid met smalle straatjes en boulevards, bezoek de beroemde vlooienmarkten bij de basiliek van Saint-Sernin, opent vroeg op zondagochtend en op de "Big Circle" "(Grand Rond, draait elk eerste weekend van de maand). Liefhebbers van biologisch voedsel zullen de boerenmarkt rond de Basiliusbasiliek waarderen. Aubin, die elke zondagochtend geopend is. Hier kunt u lokale specialiteiten kopen: zelfgemaakte wijn en kaas, verse seizoensgroenten en fruit. Ontsnappen aan de gastronomische sentimenten kan zijn in de buurt van de Rue Gambetta en de Place de la Bourse, waar de "artistieke wijk" van de stad ligt. Hier vindt u vintage winkels, winkels met antiek, textiel en kunstvoorwerpen. Op loopafstand - de Botanische Tuin en het Neo-Mauritaanse Paviljoen van het Georges Labi Museum met een verzameling Egyptische en Oosterse kunst. Er zijn nogal wat opties voor accommodatie in Toulouse - van luxe hotels en goedkope pensions tot kamperen, het belangrijkste is om te beslissen over het gewenste budget.
Roquebrune-sur-Argens
Frankrijk
Begin oktober trekken alle honingliefhebbers en jagers van zeldzame variëteiten naar het kleine zuidelijke stadje Roquebrune-sur-Argens, de honinghoofdstad van de Provence. Het is hier, op Germain Olle Square, vindt u honing voor elke smaak en kleur: lavendel, citroen, grenen, vijgen, kastanje, sinaasappel, bloemen, chocolade en rozemarijn, en traditioneel, limoen. Tijdens het Fête du Miel-festival, dat plaatsvindt in het eerste weekend van oktober, zullen de beste Franse imkers niet alleen bezoekers aan honing behandelen, maar ook vertellen en laten zien hoe het wordt gewonnen en opgeslagen. De beste chefs in de Provence zullen bezoekers leren hoe ze verschillende gerechten en desserts met honing kunnen bereiden. . Als je aankopen gaat doen op het festival, zorg dan dat je met je verpakking komt - hiervoor zullen verkopers een kleine korting maken. Naast honing op het festival kunt u kennis maken met de beste variëteiten van lokale olijfolie, wijn, chocolade en honingkoekjes.
De Provence, omringd door de Alpen en de Middellandse Zee, is een ideale plek voor gastronomisch en actief toerisme - tussen het verkennen van de plaatselijke wijnhuizen, de chocolatiererij Gérard Courreau en de kaasmakerij Robert Bedot, kunt u zwemmen in de zee en de bergen beklimmen. Huisvesting kiezen, afhankelijk van het gewenste type: in de nabijheid van de zee of in een ongewone boomhut.
In Bozho voor jonge wijn
Frankrijk
Het feest van jonge wijn Beaujolais Nouveau, dat nu wordt gevierd in bijna elk land over de hele wereld, is afkomstig uit een klein gebied ten noorden van Lyon. Het was hier, in de nederzetting Bozho, dat vanaf het midden van de 19e eeuw jaarlijks de Beaujolais Nouveau, het feest van jonge wijn gemaakt van lokale wilddruiven, wordt gevierd. Sarmantel (de officiële naam van de vakantie) begint op 19 november om ongeveer vijf uur 's avonds op het hoofdplein: lokale wijnmakers organiseren wedstrijden en trakteren alle bezoekers op wijn. Op de muziek arriveren buitenlandse delegaties, en de vakantie wordt verplaatst onder grote tenten met overdekte tafels, waar alle gasten worden uitgenodigd die tijd hebben om een kaartje te kopen. De viering komt in een stroomversnelling en om middernacht komen de wijnboeren van Bozho met verlichte fakkels in hun handen naar het hoofdplein om de vakantie te beginnen: ze halen de proppen uit de tonnen met jonge wijn - en vanaf dat moment begint de verkoop van Beaujolais Nouveau in Frankrijk en de hele wereld . De rest van de nacht is gewijd aan dansen en plezier, die gepaard gaan met het proeven van de beste variëteiten van het nieuwe gewas.
Na Sarmantel kunt u kennis maken met jonge wijnen in een van de Beaujolais-bistro's - cafés en restaurants, waar u de echte en hoogwaardige Beaujolais-nouveau wordt aangeboden. Op de officiële website van de regio kun je een route naar je zin vinden en zelfs een applicatie downloaden die je helpt kennis te maken met de lokale wijncultuur: bezoek lokale coöperaties, privé-wijnhuizen, proeverijen en werk zelfs als druivenplukker. Voor liefhebbers van meer actieve recreatie - paardrijden, uitstapjes naar de boerderij, wandelen en kookcursussen. Voor degenen die graag op ongewone plaatsen verblijven, raden we aan om aandacht te besteden aan de lijst met Ongewone Accomodaties, waar u de mogelijkheid krijgt om de nacht door te brengen in een trailer, in een boomhut of in een tent aan de voet van het pittoreske dorp Marchampt.
In Eisenstadt voor zoete wijnen
Oostenrijk Festival van Oostenrijkse wijnen The Best of Sweets
Eisenstadt, de hoofdstad van de deelstaat Burgenland, wordt beschouwd als de geboorteplaats van de unieke Oostenrijkse zoete wijnen, waarvan de smaakkwaliteiten worden bepaald door het karakteristieke klimaat van de regio. Om beerenausleze (zoete wijnen van geselecteerde druiven van de gevallen bessen, aangetast door edele schimmels en met eeuwenoude productietradities) te proberen, komen toeristen uit heel Europa naar Eisenstadt. Volgens conservatieve schattingen is tijdens het festival (dit jaar is het van 11 tot 14 oktober) meer dan drieduizend liter wijn gedronken - niet alleen Oostenrijks, omdat de organisatoren gedurende meerdere jaren beroemde wijnmakers uit verschillende delen van de wereld naar het festival hebben uitgenodigd. Tijdens de drie dagen van het festival kun je een rondleiding krijgen in de lokale wijnkelders en musea (in de buurt het kasteel van Esterházy is het grootste wijnmuseum van Oostenrijk), deelnemen aan wijnproeverijen en presentaties van lokale biologische producten. Daarnaast nodigt het festival de beste chef-koks uit die traditionele Weense gerechten bereiden met lokale producten.
Alle belangrijke bezienswaardigheden van Eisenstadt bevinden zich in het historische centrum van de stad en in de buurt van het Domplatz-plein - u kunt ze op één dag gemakkelijk omzeilen. De rest van de tijd kunt u besteden aan het verkennen van de omgeving: hier is het bovengenoemde paleis en natuurpark Esterhazy, historische herenhuizen, het Oostenrijkse Joodse museum en wijngaarden. En als je echt wilt fuseren met de natuur, ligt het meer Neusiedler See op 15 kilometer van de stad, waarrond het Nationaal Park Neusiedlersee-Zeevinkel ligt, waar je de vogels kunt zien, waarvan er ongeveer 300 soorten zijn. Als u een huiselijke sfeer en comfort wilt, moet u een kamer huren in een van de huizen, dicht bij de belangrijkste bezienswaardigheden van de stad.
In Ericeira voor groene wijn
Portugal
Ericeira is een oud vissersdorpje in Portugal, waar u terecht kunt voor kaas, zeevruchten, verse broodjes en, natuurlijk, jonge groene wijn, die alleen in deze regio wordt geproduceerd. Inderdaad, deze wijn heeft geen relatie met groene kleur - meestal is hij transparant en kleurloos, soms met een zweem van rood, roze of geel, maar altijd fris, licht, jong, onvolwassen en licht belucht. Deze wijn is niet alleen dronken, maar wordt ook gebruikt voor de productie van wijnalcohol, azijn, evenals een sterke Portugese drank Bagaseira. Het is beter om het gekoeld te drinken om de volledige diepte en schoonheid van het aroma te voelen. In het najaar, wanneer het seizoen van jonge groene wijn begint, kun je dit drankje proberen in elke instelling van Ericeira - van dure restaurants tot lokale eetgelegenheden.
In het oude gedeelte van Ericeira is het leuk om gewoon langs de sneeuwwitte straten te lopen, kijkend naar de belangrijkste markt voor de verste gebakjes, kaas, groenten, fruit of groenten (echte Portugese grootmoeders worden hier verhandeld en alleen op hun eigen bedden gekweekt). Bezoek het weekend de vlooienmarkt op het centrale plein en neem een drankje aan de bar van de beroemde Portugese haven. Je kunt de bergen beklimmen om kennis te maken met de tradities van de lokale wijnbereiding (de Douro-vallei verdient speciale aandacht) of ga met een tent naar de beroemde surfplek Ribeira d'Ilhas - vanwege het feit dat de inwoners van Ericeira vrij laat wakker worden , er zijn praktisch geen mensen op het strand tot het avondeten. Het meest voordelige type accommodatie in Ericeira is een tentenkamp en als u op zoek bent naar comfort, is het beter om een kamer te huren met een prachtig uitzicht op de uitgestrekte oceaan.
In Luzern voor kaas
Zwitserland
De Zwitserse stad Luzern, aan de oevers van de gelijknamige rivier, ontvangt elk najaar een massa fijnproevers die naar de grootste Zwitserse kaaskaas, Lucerne Cheese Festival, komen. Op 18 oktober, hier, op het centrale plein, speciaal geblokkeerd voor dit evenement, verzamelen de geëerde kaasmakers van de regio zich om de beste monsters van alpenkaas te presenteren - in totaal meer dan 200 verschillende soorten. De hele dag lang, op de klanken van de Alpine Forge, worden proeverijen gehouden op het plein, lezingen over het verschil tussen Alpen- en bergkazen, een wedstrijd voor de grootste opbrengst van een kunstmatige koe en een demonstratie van een aantal subtiliteiten van de productie.
Parallel aan het kaasfestival aan de oever van het meer, van het Bahnhofplatz tot het Europaplatz-plein, zal de traditionele Lucerne Autumn Fair zich uitstrekken, waar de beste producenten zowel lokale lekkernijen als volkskunstproducten zullen verzamelen en presenteren. Ten minste een dag moet worden besteed aan een wandeling door de oude stad, en ook om het kunstmuseum te bezoeken, waar vele culturele evenementen plaatsvinden. Als gastronomische ervaringen nog steeds niet genoeg zijn, ga dan naar de naburige stad Engelberg of Gruyere om kennis te maken met de lokale tradities van het maken van kaas (vergeet vooral niet vooraf een excursie aan te vragen). U kunt een wandeling maken over het schilderachtige meer of een kleine klim naar de met sneeuw bedekte toppen van de Alpen: te voet, op een driesnelle kabelbaan of op de Alpnachstad-spoorlijn.
Naar Turijn voor landbouwproducten
Italië
Als je een gastronomische reis rond de wereld wilt maken zonder de grenzen van het zonnige Italië te verlaten, ga dan naar het noorden naar Turijn, waar het Slow Food-festival, Salone del Gusto, een van de grootste gastronomische festivals ter wereld onder auspiciën van de Slow Food-beweging, plaatsvindt op 23 en 27 oktober. De focus ligt op ecologisch schone producten, het behoud van tradities, de bestrijding van fast food en het echte genot van kwaliteitsproducten. На фестивале как обычно соорудят два огромных павильона, в которых будут представлены все регионы и провинции Италии, а также еще два: один посвященный традиционной кухне разных стран, и отдельный - только стритфуду. Тема фестиваля в этом году - продовольственное биоразнообразие и семейные фермерские хозяйства. В программе обязательные дегустации локальной продукции и вин, кулинарные мастер-классы и конференции, а также обеды от звездных шефов, билеты на которые лучше покупать задолго до начала мероприятия (они проводятся в старинных особняках и замках в окрестностях Турина и стоят около 40 евро).In het kader van het festival zal dit jaar voor de eerste keer een culinaire school beginnen, waarin, zoals de organisatoren schrijven, ze niet alleen zullen leren koken van lokale producten, maar ook van hun overblijfselen. Een apart onderdeel van het programma zijn Mixology-workshops, waar iedereen kan leren hoe favoriete drankjes te mengen, zoals een professionele barman.
De rest van de tijd kunt u gewoon door de hoofdstraten van een van de hoofdsteden van de Art Nouveau lopen, naar het oudste café in Italië "Bicherin" kijken en het gelijknamige dessert proberen, de eerste Italiaanse films in het bioscoopmuseum ontmoeten, op comfortabele stoelen liggen probeer de echte Italiaanse gelato. Zorg ervoor dat je de lokale chocolade en hazelnootpasta probeert - zonder hen, waardoor Turijn gewoonweg onmogelijk is. En als u tijd wilt doorbrengen met gezondheidsvoordelen, ga dan naar de rustige plaats Acqui Terme (Warm water), gelegen tussen Turijn en Genua - geruchten over een lokaal modderresort en zijn verjongende eigenschappen hebben zich lang buiten Italië verspreid. U kunt tegen speciale prijzen in een van de hotels verblijven voor gasten van het festival of een appartement huren met een terras niet ver van het stadscentrum.
foto's: Wikipedia-afbeeldingen, 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Flickr