Warme salades: 5 eenvoudige recepten
tekst: Olga Antonova
Salade is misschien een apart gerecht. - en warm in het bijzonder. We kozen vijf ideale recepten voor een uitgebreid ontbijt, lunch of diner, en voor het geval u een ongewone toevoeging aan het hoofdgerecht wilt. We twijfelen er niet aan dat deze salades niet minder lekker zullen zijn in de kou, maar het is onwaarschijnlijk dat ze afkoelen voordat ze van de tafel verdwijnen. Alle recepten zijn ontworpen voor twee porties.
Met groene linzen en aardappelen
ingrediënten:
voorbereiding:
De linzen goed uitspoelen en 25-30 minuten op middelhoog vuur in zout water met tijm en laurierblad garen. Tap vervolgens het water af, verwijder het laurierblad en leg de linzen op een warme plaats.
Terwijl de linzen koken, kook de aardappelen, giet het water uit en zet ze op een warme plaats.
Meng voor de saus wijnazijn, gehakte knoflook, uipoeder (of een kleine gesnipperde ui), mosterd, olijfolie, zout en peper naar smaak. Meng goed en voeg fijngehakte kappertjes toe (deze kunnen worden vervangen door olijven) en komkommer.
Meng in een grote kom de aardappelen, linzen en saus, in grote stukjes gesneden. Serveer de salade, bestrooid met gehakte verse peterselie.
Met bonen en spek
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwijder de zaden en pulp van de tomaten en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm groot. Meng in een kleine kom de honing en wijnazijn.
Bak het spek in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is en verspreid het op papieren handdoeken. Als je wilt, laat wat vet in de pan, maar het is beter om het te vervangen door olijfolie. Giet dan honing en wijnazijn. Versterk het vuur en roer krachtig totdat het kookt en homogeen wordt.
Kook de bonen gedurende vijf minuten in kokend, gezout water, laat ze uitlekken en plaats ze in een grote kom op de tomaten.
Giet hete bonen en tomaten over de hete saus, voeg gehakte spekjes, geraspte kaas toe en meng goed.
Met zalm en courgette
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwijder de filet van de huid en maak er een paar ondiepe inkepingen op.
Meng grof gehakte dille en basilicum met gedroogde schil en sap van een halve citroen, kruid met olijfolie, zout en peper naar smaak. Vet in met zalmfiletmengsel en laat ongeveer 20 minuten staan.
Courgette, zonder te schillen, snijd in langwerpige plakjes. Bak gedurende tien minuten zachtjes op de folie, besproeid met olijfolie en bestrooid met zout en peper.
Droog de visfilets met papieren handdoeken, bak op een ingevette grillhuid gedurende ongeveer zes minuten, draai dan om en laat nog vijf tot zeven minuten of tot de gewenste mate van bereidheid van de vis.
Leg de filet op een snijplank, verwijder voorzichtig de schil en snijd de vis in langwerpige stukken.
Snij kersentomaten in twee, voeg gehakte groene uien en slablaadjes toe. Schik de salade in borden, leg de gebakken plakjes courgette en zalm erop. Zout, peper, bestrooi met olijfolie en balsamicoazijn en serveer onmiddellijk.
Met kipfilet en groenten
ingrediënten:
voorbereiding:
Snij de kipfilet in dunne reepjes en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Ui in halve ringen gesneden en bak tot ze goudbruin zijn.
Snijd de aubergine, paprika, wortel in reepjes en bak alle groenten om beurten gaar.
Roer alle ingrediënten, voeg zout en peper naar smaak toe.
Met wilde rijst en paddenstoelen
voorbereiding:
Kook wilde rijst in bouillon tot ze klaar zijn - het duurt ongeveer 50 minuten.
20 minuten voordat de rijst klaar is, verwarm de olijfolie en bak de fijngesneden uien onder voortdurend roeren. Voeg dan de gehakte knoflook toe en plaats de champignons na het verschijnen van het aroma in de pan. Bak gedurende 10-15 minuten tot de champignons gekarameliseerd zijn, en zout en peper naar smaak.
Terwijl de champignons roosteren, hak de asperges fijn, leg ze in een enkele laag op een bakplaat, giet ze met olijfolie, zout, peper en bak ze tot ze zacht zijn in de oven voorverwarmd op 200 ° C gedurende 10-15 minuten.
Meng voor de saus balsamicoazijn, olijfolie, mosterd, honing, knoflook, zout en peper.
Roer rijst, asperges, jus en gehakte dille erdoor. Leg de rijst en champignons op de slablaadjes, verkruimel de geitenkaas en serveer onmiddellijk.
foto's: frolov_am - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com, M.studio - stock.adobe.com, Amikphoto - stock.adobe.com, Arkady Chubykin - stock.adobe.com, A_Lein - stock.adobe.com