Omg, GMO: 5 uitvindingen in de voedingswereld
Dit jaar het gebruikelijke idee van eten ze braken zoveel als ze konden: ze groeiden een hamburgerkotelet, maakten voedselvervangers en vreemde hybriden: kronat en s'more gearomatiseerd ijs. Het belangrijkste is dat niemand hier mee stopt. Wonderzine verzamelde nog een paar voorbeelden van techfood.
3D eten
Het idee (of beter gezegd, de noodzaak) om voedsel af te drukken kwam te binnen bij NASA-experts. Gewone technologieën laten niet toe om voedsel vijf jaar lang in een geschikte vorm voor consumptie te houden (een dergelijke periode is noodzakelijk voor lange missies - bijvoorbeeld naar Mars vliegen) en zelfs astronauten kunnen niet koken wat ze willen vanwege een beperkt aantal producten. Daarom sponsorde het bureau een halfjaarlijks onderzoek naar de mogelijkheid om voedsel te printen (3D-printers zijn over het algemeen zeer geïnteresseerd in NASA).
Gloeiend ijs
Niet om te zeggen dat het gloeiende voedsel in het duister iets nieuws is - Harvard-studenten met hun fosforescerende kauwberen lopen minstens drie jaar voor op het charismatische bedrijf Lick Me I'm Delicious. De technologie van ijsbereiders is echter anders: ze voegen geen kinine toe, maar het kwal-eiwit dat is nagebootst onder kunstmatige omstandigheden, dat niet constant gloeit, maar alleen als het wordt gestoord (dat wil zeggen, het is).
Rijst met wortel
Het gebrek aan vitamine A in de voeding van de bevolking van Afrika en Azië en het onvermogen om de noodzakelijke wortels en zoete aardappelen te verkrijgen die niet in die gebieden groeiden, brachten wetenschappers ertoe gewone rijst te verbeteren, een van de belangrijkste producten in de wereld. Genetisch gemodificeerd, kwam hij geel (al bijnaam "goud"), en een kopje per dag, volgens de verwachtingen van de American Nutrition Society, biedt de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine A.
Satisfries
Burger King besloot om hun frites minder schadelijk te maken. Het feit is dat de gewone te veel olie absorbeert; Satisfries neemt het met 40% minder op - hierdoor wordt het caloriegehalte met een derde verminderd. Het bedrijf gaat natuurlijk niet onthullen hoe ze het hebben gedaan, maar hoogstwaarschijnlijk is niet de samenstelling van de aardappel zelf veranderd, maar de kooktechnologie. Het is opmerkelijk dat Burger King besloot om Satisfries eerlijk niet als nuttig te markeren - het is tenslotte nog steeds hetzelfde schadelijke ding, alleen minder vet.
Sonic "zout"
Zelfs geen eten, maar integendeel, de vervanging ervan. De studie van vorig jaar aan de Universiteit van Oxford toonde aan dat geluid, zoals geur, de perceptie van voedsel beïnvloedt: hoge geluiden maken voedsel zoeter, lage geluiden meer warm. Het idee is nieuw, maar Heston Blumenthal heeft het al in omloop gebracht: in zijn "Fat Duck" begonnen ze visgerechten te serveren, "kruiden" ze met de geluiden van de zee - dus met een kleinere hoeveelheid zout is de vis matig zout.
FOTOGRAFIE: foto via Shutterstock