Wat te eten in de herfst: 10 gezonde seizoensproducten
Gelukkig eindigt het groenten- en fruitseizoen niet met de zomer. - En velen van hen worden gewoon de lekkerste en sappigste in de herfst. We vertellen welke producten nu het beste zijn om te kiezen voor meer vitamines, sporenelementen en vezels. Bewaar deze lijst in uw notities, zodat u deze eenvoudig in een winkel of op de markt kunt gebruiken.
beroerte, de ziekte van Alzheimer en zelfs kanker.
Er wordt aangenomen dat herfstappelen (er zijn er nog steeds die rijpen in de zomer en winter) het lekkerst en gezondst zijn. Ter ondersteuning van het tweede feit hebben we geen bewijs, maar je kunt er zeker van zijn dat de eerste over een paar weken oogst. Voor herfst variëteiten van appels zijn "herfst gestreepte", "kaneel gestreepte", "boletus", "Bolotovskoe", "anijs scarlet", "Baltic". In de keuken met hen kun je heel wat manipulaties omdraaien: jam maken, pannenkoeken bakken, de perfecte cake maken volgens het recept van Martha Stewart, bakken met havermout of kaneel (en je kunt geurkaarsen minstens een paar dagen vergeten). En als je niet van gebakjes en desserts houdt, voeg dan appels toe aan worstjes, varkenskarbonades of in een salade met rode kool.
Spruitjes
Diepgevroren spruitjes worden het hele jaar door verkocht, maar nieuwe verschijnen pas in oktober op de markten en in supermarkten. Het bevat veel vitamines, bijvoorbeeld K, C, A, mangaan, vezels en foliumzuur - dit laatste is vooral belangrijk bij de voorbereiding op zwangerschap en in de beginfase.
Spruitjes onderscheiden zich niet alleen door hun kleine formaat, maar ook door hun zoet-nootachtige smaak; grotere kool kan bitter zijn, maar een warmtebehandeling, citroensap en andere smaakmakers zullen dit gemakkelijk verhelpen en de smaak verzachten. Deze groente is een uitstekende bijgerecht voor vis of vlees, het is meestal gestoomd of gestoofd. We stellen voor om verder te gaan - en de kool in de oven te bakken, bijvoorbeeld met honing of met appels en spek. Of maak er zelfs veganistische roomsoep van.
yam
Wetenschappers geloven dat de zoete aardappel ongeveer vijfduizend jaar geleden begon te groeien, maar in de schappen van Russische winkels, hij niet zo lang geleden. Hierdoor weten mensen bijna niets over de zoete aardappel en passeren ze, maar tevergeefs. Het belangrijkste voordeel van zoete aardappel ten opzichte van de gebruikelijke is dat het rijk is aan vitamine A (slechts één middelgrote aardappel bevat ongeveer vier dagelijkse doses van deze vitamine) en een lage glycemische index heeft - dat wil zeggen, het verhoogt het suikergehalte in het bloed niet, absorbeert het langzaam en gedurende lange tijd verzadigde vetzuren. Tegelijkertijd bevatten beide soorten aardappelen kalium en vitamine C.
Neem de eerste yam is het niet waard - kies een stevige vrucht, zonder scheuren en deuken, klein of middelgroot. Het is beter om zoete aardappelen op een koele, donkere, goed geventileerde plaats en niet langer dan twee weken te bewaren. Je kunt bijna hetzelfde maken van een zoete aardappel als van gewone aardappelen: bak in de oven, maak soep of aardappelpuree, maak frites of friet. Maar dankzij de zoete smaak kan het veilig worden gebruikt voor desserts en gebak: chocolademuffins, brownies, wafels of donuts.
polyfenolen en anthocyanines, die cellen beschermen tegen schade. Theoretisch dragen al deze stoffen bij aan het verlagen van de bloeddruk, het voorkomen van hart- en vaatziekten, prostaatkanker en borstkanker.
Het kiezen van een rijpe granaatappel is niet eenvoudiger dan het afpellen. Hier is een korte instructie die je zal helpen een smakelijk en rijp fruit te vinden: het fruit moet zwaar zijn, het weerspiegelt de sappigheid van de granen; de schaduw van de schil (roze, rood, bruin) is niet belangrijk, maar hoe dieper de kleur, hoe beter; een rijpe granaatappel lijkt meer op een kubus dan op een bal; de huid moet zacht, glad en stevig zijn (geen deuken en krassen). Granaatappel kan vers worden gegeten - zomaar of toegevoegd aan een tonijnsalade, ochtendpap of smoothie. Je kunt een sprankelende margarita of sangria maken; als je de voorkeur geeft aan frisdrank, probeer dan granaatappelthee.
bloemkool
Het bloemkoolseizoen begint in september - en daar moet gebruik van worden gemaakt. Deze groente bevat weinig calorieën (25 per 100 gram) en veel voedingsstoffen, zoals vitamine C, K, B6, kalium, magnesium, mangaan, fosfor, foliumzuur, vezels en choline (bloemkool is een van de weinige voedingsmiddelen die het bevat). ). Het ontbreken van de laatste stof komt vrij vaak voor bij mensen, maar het is beter om dit niet toe te staan - choline verricht veel belangrijke functies in het lichaam. Het onderhoudt bijvoorbeeld de integriteit van celmembranen, is betrokken bij de DNA-synthese en normaliseert het metabolisme. Het speelt ook een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de hersenen en de productie van neurotransmitters - chemicaliën die betrokken zijn bij de overdracht van informatie tussen neuronen.
Kool kan niet alleen worden gestoomd (het is saai en niet altijd smakelijk). Koks en foodbloggers hebben veel andere opties bedacht: een roomsoep maken of bakken met specerijen en toevoegen als garnering aan vis of gevogelte. Misschien is het meest onverwachte ding om van bloemkool te maken de basis voor pizza.
druiven
Hoewel druiven het hele jaar door worden verkocht, begint het seizoen in Rusland in augustus en duurt het tot eind oktober. Er zijn veel druivensoorten, het heeft geen zin ze op te noemen - probeer verschillende soorten en ga op zoek naar degene die je het leukst vindt. Polyfenolen en kalium zijn goed voor het hart en helpen bij het voorkomen van hypertensie. En antioxidant resveratrol kan effectief zijn bij de behandeling van acne.
Als je de kunst van het maken van wijn niet onder de knie hebt, zijn er veel andere, eenvoudigere manieren om druiven in de keuken te gebruiken. Probeer panna kotta met gebakken druiven, voeg bessen toe aan salades, zoals kip en Griekse yoghurt. En als je niet wilt verdwalen in de keuken, maak dan toast met druiven en ricotta. Je kunt eenvoudig de bessen invriezen.
hart, longen, nieren en andere organen. In de vrucht zijn er zulke belangrijke ooggezondheidspigmenten als luteïne en zeaxanthine. In een onderzoek waaraan 102.046 mensen deelnamen, bleek dat luteïne en zeaxanthine de ontwikkeling van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie remmen, een ziekte waarbij de gezichtsscherpte afneemt.
Tientallen verschillende snacks kunnen gemaakt worden van persimmon - u kunt bijvoorbeeld een toetje maken met Griekse yoghurt en pistachenoten, de persimmonschijfjes in gedroogde ham wikkelen of plakjes gebakken fruit op geroosterde brie-kaas. Een ander "snel" gerecht met persimmon is een salade met rucola, amandel en parmezaanse kaas. En als je van ongebruikelijke thee houdt en er niet vies van bent om het zelf te maken (en een half uur te besteden om het te doen), is hier een recept voor een warme drank.
daikon
Daikon ziet eruit als een grote witte wortel en om te proeven is het veel zachter dan radijs of radijs. De belangrijkste reden waarom daikon in uw voedselmandje moet zitten, is een hoog gehalte aan vitamine C: 22 milligram per 100 gram wortelgroenten (de dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor vrouwen is 75 mg, voor mannen, 90 mg). Vitamine C is betrokken bij de biosynthese van collageen - een eiwit dat de basis vormt van bindweefsel en dat betrokken is bij wondgenezing. Maar in het geval van een herfstkou, vertrouw niet op daikon: studies tonen aan dat het nemen van vitamine C (200 mg per dag) het genezingsproces met slechts acht procent zal versnellen.
Meestal wordt daikon op een grote rasp gewreven en toegevoegd aan salades, bijvoorbeeld met mango en munt, of er wordt plantaardige spaghetti van gemaakt. Hou je niet van de smaak van verse daikon? Stoof het met vlees, bak in plakjes in de oven zonder veel boter of maak curry.
feijoa
In Rusland wordt feijoa verbouwd in het Krasnodar-gebied, het seizoen begint in november. De smaak van het fruit is specifiek, vrij zuur en niet iedereen vindt het lekker, maar als je het nog nooit hebt geprobeerd, ga dan in november naar de markt en koop het op zijn minst een beetje. Feijoa-vruchten zijn rijk aan vitamine C (32,9 mg per 100 gram - bijna de helft van de dagelijkse norm voor vrouwen), E, K, A, groep B. Daarnaast bevatten ze jodium, koper, mangaan, magnesium, kalium, ijzer, calcium en beschikken over krachtige antimicrobiële eigenschappen.
Het beste dat kan worden gemaakt van feijoa is jam, en bovendien is het niet zo moeilijk als het lijkt, en duurt het niet meer dan een uur. Met feijoa kun je crumble bakken, wat beter is om te serveren met vanille-ijs - je hebt geen tijd om te herstellen, hoe je alles van de plaat kunt eten (en misschien, direct vanuit de pan).
en vitamine C. Bovendien kan de aanwezigheid van peren in het dieet de gezondheid van de darmen verbeteren, constipatie voorkomen en zelfs het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 en beroerte verminderen.
Peren worden perfect gecombineerd met veel producten, dus je kunt ze bijna overal blindelings toevoegen - ze zullen de smaak van het gerecht waarschijnlijk niet bederven. Als u niet op geluk wilt vertrouwen, maar de exacte recepten wilt volgen, is het in de eerste plaats beter om de beroemde Franse desserttaart te bereiden op basis van peren. Moeilijker - een taart met peren, rode wijn en rozemarijn. Peren kunnen in de oven worden gebakken met honing en kaneel. En deze vrucht is geweldig voor salades, bijvoorbeeld met groen en walnoten of met rucola en prosciutto.
foto's: grijs - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com