Gelijkheid in de keuken: kookboeken als een geschenk
We hebben allemaal de beledigende "plaats van de vrouw in de keuken" gehoord - maar zelfs in onverdeelde regel in deze keuken, worden vrouwen nog steeds geweigerd. Het koken van een huisgemaakt diner voor het hele gezin is nog steeds een plicht, maar grote bedrijven laten vrouwen vaak achter. In de beoordelingen van invloedrijke critici, chefs, gastronomische journalisten en redacteuren, zie je zelden vrouwelijke namen, maar dit betekent niet dat ze niet in de industrie zijn. Er zijn steeds meer koks, onderzoekers en amateur-koks die klaar staan om veel te doen om de vrouwelijke stem luider te maken in de gastronomie.
Nieuwjaar staat op de neus en boeken als cadeau zijn een geweldige manier om jezelf en geliefden te verlichten. Er is iets voor iedereen in onze lijst van niet-officiële publicaties over voedsel: verzamelingen van eenvoudige recepten of hele memoires, serieus onderzoek of publicaties over goede doelen. De meeste zijn nog niet beschikbaar in Russische vertaling, maar kookboeken zijn een opslagruimte voor nieuwe woordenschat in een fascinerend formaat, dus voel je vrij om een optie naar wens te kiezen en je zult geen spijt hebben van een geschenk.
"A Girl Called Jack"
Jack Monroe
Na schandalen met een seksistische chef en vergeefse pogingen om huurtoeslag te krijgen, bleef de jonge moeder Jack Monroe slechts tien pond per week achter - met dit geld moest ze zichzelf en haar kind voeden. Haar boek, A Girl Called Jack, is een verzameling budgetvriendelijke en zeer smakelijke recepten die Jack ooit op haar blog en culinaire afvoeren heeft gepubliceerd. Monroe weet hoe je Indiase masala 30 pence (23 roebel) en rozemarijncake met vijgen - negentien (15 roebel) kost.
De vijfentwintigjarige queer-feministe Monroe maakt een kleine revolutie in het VK: met haar publicaties en directe actie vecht ze armoede en bureaucratie met organisaties zoals Oxfam en het actieteam over armoedebestrijding van kinderen. Dus wees zeker: een deel van de opbrengst van het boek gaat gegarandeerd naar het goede doel.
£9,09
"Roer: meng het in de Italiaanse traditie"
Barbara Lynch
Chef-kok Barbara Lynch wordt beschouwd als een autoriteit in de wereld van de eersteklas keuken: ze is eigenaar van een aantal van de beste restaurants in Boston, ze werkt nauw samen met sterrenkok René Redzepi, over wie we al hebben gesproken. In zijn boek met een metaforische titel - zoiets als "Hoe het allemaal verward is in de Italiaanse traditie" - Lynch biedt recepten voor perfecte lasagne en aardappelgnocchi, kip in prosciutto en broodpudding, en geeft instructies met de opmerkingen van de auteur.
De beroemde specialist werd niet in Italië geboren, maar in de buitenwijken van Boston. Een meisje uit een familie van arbeiders verdedigt de rechten van vrouwen, pleit voor gezond fastfood voor workaholic, pleit voor hogere lonen en heeft over het algemeen een lichtstraal in het culinaire koninkrijk van machismo. Door een boek te kopen, kunt u een vrouwenstem in de gemeenschap van restauranthouders ondersteunen en tegelijkertijd uw dierbaren begeleiding geven bij het maken van de juiste pasta.
$25,84
"De Jemima-code"
Tony Tipton-Martin
Om de belangrijke, maar ondergewaardeerde rol van Afrikaans-Amerikaanse vrouwen in de ontwikkeling van de nationale keuken, met name de zuidelijke regio, te tonen, werkte Tony Tipton-Martin al jaren en verzamelde een van de grootste collecties kookboeken. Deze bloemlezing is zowel een indrukwekkende catalogus als een volwaardig kunstboek: er worden meer dan honderdvijftig boeken genoemd, van een zeldzaam handboek van een meid in 1827 tot moderne culinaire klassiekers. Beschrijvingen worden vergezeld van foto's van de covers en geselecteerde pagina's met recepten.
De Afrikaans-Amerikaanse keuken werd lange tijd waargenomen door het nationale stereotype van een ongeschoolde tante Jemima, die intuïtief en zonder enig begrip van de zaak kookte. Maar de compilatie van Tony Tripton Martin is een bewijs dat vrouwen in de VS echte meesterwerken van karige producten konden maken, jonge koks van Europese afkomst leerden en de hele burgerbeweging letterlijk de rechten van Afro-Amerikanen voedden. Uit het boek "The Jemima Code" zul je leren waar Amerikaanse memes vandaan kwamen over maïs, watermeloenen en kipnuggets, en begrijpen wat Beyonce betekent wanneer hij zingt: "Ik heb altijd een hete saus bij me."
$30,28
"Share: het kookboek dat onze gewone mensheid viert"
Women for Women International
Iedereen die deze verzameling recepten bij de hand heeft, is verbonden aan de internationale humanitaire organisatie Women for Women: het biedt ondersteuning aan vrouwen uit regio's die zijn getroffen door oorlog en andere politieke conflicten. "Wat we eten en hoe we het koken, kan bijdragen aan de werkgelegenheid en financiële stabiliteit van anderen," schrijven de redacteuren, waarin ze oproepen tot bewuste consumptie van voedsel en bereidheid om te delen. Ik kocht een boek - ik sponsorde mijn zus.
Het album, verdeeld in thematische secties, presenteert unieke recepten uit de hele wereld - van Afghaanse vlokken met falafel en donuts uit Kosovo tot burgers met lam en appelthee. Beroemdheden deelden ook hun recepten: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Zelfs Nelson Mandela heeft tijdens zijn leven een bijdrage kunnen leveren aan dit prachtige project.
$27,18
Life Cookbook
Alice B. Toklas
De echte klassieker is ironisch en ontroerend proza op het kruispunt van memoires en gastronomie. De figuur van Toklas verdwijnt vaak op de achtergrond van haar bondgenoot en partner Gertrude Stein, maar dit boek, geschreven in 1953, werd een echte creatieve emancipatie van Toklas. Het is veel minder politiek dan de meeste opties op onze lijst, maar het is zeker niet minderwaardig in termen van voordelen. Toklas vertelt hoe je vier soorten gazpacho en tientallen verschillende sauzen kookt, deelt kooktips met koken en geeft advies over de perfecte combinatie van gerechten voor diners.
"The Cookbook of Life" is meer een herinnering dan een kookboek. Het zijn verhalen verteld door Hemingway en Fitzgerald, feesten met Picasso en Matisse, onbekende kenmerken van het beeld van Gertrude en verrassende incidenten uit hun leven met Alice. Voel je vrij om het boek zelfs aan degenen te geven die niet van plan zijn om te leren koken: het zal elke bibliotheek versieren.
392 wrijven.
"The Best of Bloodroot"
Selma Miriam, NOEL Fury
Het vegetarische restaurant "Bloodroot" in New England, dat in de noordoostelijke Verenigde Staten ligt, bestaat al sinds de jaren '70. Zelfs toen brachten de eigenaars hun eigen boeken met 'feministische vegetarische recepten' uit met de titel 'The Perennial Political Palate'. Vandaag is de instelling nog steeds in volle gang, de New York Times noemde het legendarisch en de restauranteigenaren noemen het nog steeds feministisch, omdat ze trouw zijn aan het principe 'persoonlijk is politiek'.
In de "Bloodroot" komen activisten en fijnproevers uit heel Groot-Brittannië van jaar tot jaar bij elkaar, dus hun recepten zijn getest op tijd en er is zeker iets te leren van deze kookboeken. In het eerste deel worden vegetarische gerechten aangeboden, in de tweede - veganistische gerechten, op de omslagen van beide boeken - een inheemse restaurantkat. Naast de recepten delen de auteurs foto's uit het persoonlijke archief en essays over eetcultuur, feministische ervaringen, arbeidsethos en de ontwikkeling van een vegetarische en veganistische keuken.
$ 55 voor twee volumes
"Op blote voeten en in de keuken"
Ashley Rove
De belangrijkste troef van het boek is dat het foto's heeft: hooligan-illustraties, ironische strips en getalenteerde sketches zullen iedereen aanspreken die een rebel in zijn hart is. Een klein album 'Barefoot and the Kitchen' is bedoeld om stereotypen over veganistische gerechten te verdrijven en nieuwkomers te redden uit angst voor koken. Recepten voor elke smaak en budget, allerlei soorten culinaire hacks, een woordenboek met populaire ingrediënten en termen - iedereen kan leren koken met zo'n arsenaal.
De auteur Ashley Rove, een feministe en veganist met ervaring, vertelt in detail hoe je seitan en eenvoudige sauzen, snelle en nootachtige koekjes en gearomatiseerd maïsbrood kunt maken. De punkvoedetitels verrukken: "Vieze rijst", "Fatale broodjes", enzovoort. Ashley voorzag zelfs in de map met grappige essays - kortom een culinaire zine voor de wild van hart.