Rehabilitatie van een plantaardig merg: 10 gerechten van een seizoensgroente
tekst: Olga Antonova
Geen zomer is compleet zonder een courgette thuis. Heb je een eigen huisje of niet, met een grote kans zul je voor een taak staan - een courgette koken, je niet vervelen in het proces en vol en tevreden blijven als resultaat. We bieden 10 niet-voor de hand liggende recepten - van zelfgemaakte chips tot warme salade - die de zomeroogst van courgette en courgette zullen helpen beheersen.
Courgette brood
Ingrediënten:
BEREIDING:
Meng in een kom bloem, kaneel, frisdrank, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
Meng in een andere kom de courgette, boter, ei en suiker. Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe en meng tot een glad mengsel.
Voeg noten toe.
Bak het brood in een ingevette vorm op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer een uur totdat het gaar is. Koel het in de vorm gedurende 10 minuten, verwijder het brood, laat het volledig afkoelen, dek het af en laat het een paar uur staan.
Squash "noedels" met sesam en sojasaus
ingrediënten:
voorbereiding:
Was de courgettes grondig en snij in lange, dunne reepjes van de gewenste breedte met een dunschiller of een speciale rasp.
Kook de noedels in hete sesamolie gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Als er geen courgette wordt gebruikt, vergeet dan niet om de overtollige vloeistof af te tappen.
Voeg sojasaus, fijngehakte knoflook en sesam toe en meng. Bak 2 minuten, haal van het vuur en serveer.
Courgettefriet met witte boonhummus
Ingrediënten:
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng bloem, paprika, gedroogde knoflook en zout in een kom.
Snijd de courgette in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik en droog ze af met papieren handdoeken. Rol plakjes in bloemmengsel, schud overtollig bloem weg en smeer ze in op bakpapier bekleed met bakpapier.
Bak in de oven gedurende 30-40 minuten, draai de fiches om de 10 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Als u klaar bent, verwijdert u deze onmiddellijk uit de pan zodat de sneetjes niet worden verbrand.
Voor hummus combineren bonen, tahini (of een lepel sesam, gemalen tot een homogene massa), azijn, water of bouillon, rozemarijn en vermalen toevoegen in een blender tot homogeen. De consistentie van hummus kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen.
Er zijn courgette-chips zodra ze afkoelen, onderdompelend in witte boon-hummus (koude zure room met je favoriete groenten en gehakte knoflook is ook perfect als saus).
Courgette-marmelade
ingrediënten:
voorbereiding:
Ruik grof de courgette en pers het sap goed uit.
Verhit de olie in een diepe braadpan en bak hierin de fijngehakte sjalotjes.
Voeg courgette toe, mix. Kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur, tot de massa een pasteuze consistentie krijgt (als het begint te branden, schakel dan onmiddellijk het vuur uit). Kant-en-klaar "marmelade" kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.
Warme salade met courgette en citroen
Ingrediënten:
BEREIDING:
Snijd courgettes in brede dunne reepjes met een dunschiller of een speciale rasp, gebruik de binnenkant van het zaad niet.
Verwijder de schil van de citroen en pers het sap.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin gehakte citroenschil en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
Voeg de courgette toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn.
Voeg citroensap en grof gesneden basilicum toe. Serveer de salade warm.
Kruidige courgette roomsoep
ingrediënten:
voorbereiding:
Snijd groenten in blokjes
Bak ui en knoflook in olijfolie tot ze goudbruin zijn, voeg wortels toe en bak nog eens 2 minuten.
Voeg aardappelen en courgette toe, giet kokend water.
Voeg zout, peper en tomaten toe, dek af en kook op matig vuur gedurende 20 minuten.
Laat de soep afkoelen, bestrooi met peterselie en klop hem in een blender tot hij zacht is.
Serveer warme soep.
Citrus-courgette confituur
ingrediënten:
voorbereiding:
Maal courgette met een keukenmachine in een papperige staat, doe het in een dikwandige pot en bedek met suiker. Laat het gedurende 20 minuten onder het deksel sudderen met een gemiddelde kook.
Schil gember en hak.
Verwijder de schil en hak de sinaasappel en citroen. Knijp uit citroensap, voeg het met levenslust en gember toe aan courgette.
Kook de jam zonder deksel tot de middelste consistentie (of tot gewenst, maar u moet er rekening mee houden dat na volledige afkoeling de jam meer verdikt), af en toe roeren, zodat het niet verbrandt.
Verspreid kokende jam over gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels, keer ze om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaren op een koele plaats.
Pizza met courgette en mozzarella
ingrediënten:
voorbereiding:
Meng bloem, gist, een snufje zout, voeg warm water toe en kneed het deeg.
Rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm op een met bloem bestoven oppervlak. Leg het op een bakplaat, ingevet of bedekt met bakpapier.
Smeer deeg met tomatenpuree en haal 2 cm terug uit de rand. Doe de kerstomaatjes en de gesneden courgette in tweeën (gebruik een dunschiller of een speciale rasp).
Top met plakjes mozzarella, olijven en / of olijven en knoflook. Giet gelijk de pizza met boter.
Bak in de oven op 240 graden gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi de pizza met gehakte peterselie en serveer.
Taart met courgette, uien en kaas
Ingrediënten:
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het zandkoekdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, leg het in een vorm met een diameter van 20 cm, hak het met een vork en zet het in de koelkast gedurende 10 minuten. Haal vervolgens het perkament eruit, giet droge erwten of bonen, bak 12 minuten op een temperatuur van 220 graden. Verwijder het papier en de erwten, laat de basis voor de taart in de oven nog eens 5 minuten staan, verlaag de temperatuur tot 180 graden.
Wrijf courgette, pers overtollig sap en zout eruit.
Bak de ui en knoflook in olijf en boter op middelhoog vuur. Verhoog de hitte, voeg courgette en tijm toe en bak tot ze 2 minuten goudbruin zijn, onder voortdurend roeren.
Meng de room, het ei, de dooiers, twee derde van de kaas en peper in een kom.
Leg courgette met uien op de basis, giet het crèmemengsel erover en bestrooi met de overgebleven kaas. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer met knapperige groene salade.
Courgette pasta met pepers
ingrediënten:
BEREIDING:
Maak de pasta klaar, volgens de instructies op de verpakking, meng met olijfolie.
Bak gehakte knoflook in boter, voeg geraspte courgette toe (je moet eerst het sap persen) en gehakte chili peper. Bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en meng met geraspte kaas.
Leg courgette op pasta, bestrooi met kaas en serveer.
foto's:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com