Gezonde voeding: wat te kiezen uit de Georgische, Russische en Japanse keuken
tekst: Karina Sembe
In het vorige artikel hadden we het over hacking in het leven die je helpen om regelmatig en smakelijk te eten in restaurants, om het bewust te doen en niet te veel te eten. Nu geven we aanbevelingen over het kiezen van rijke en gezonde gerechten in het menu van verschillende keukens.
Chinese
Er zijn maar liefst acht soorten Chinese gerechten: Sichuan is het dikste en scherpste, Kantonees is gemakkelijker, en in Shandong ("imperiaal") worden granen en zeevruchten veel gebruikt. Als je een informele gast bent in een Chinees restaurant en niet weet waar de ingrediënten voor vlees- en visgerechten vandaan komen, bestel dan gebakken tofu, dunne kaas met lichte vulling, salades met komkommer en selderij.
Mexicaans
Voel je vrij om ceviche, plantaardige quesadilla, taco's met gegrilde vullingen en quinoa met wat dan ook te kiezen. Guacamole is ook een perfect uitgebalanceerd gerecht: avocado is een waardevolle bron van onverzadigde vetten. In plaats van maïs chips, is het beter om groenten voor deze dip te bestellen, en als je nog steeds nacho's wilt, raden we je aan om op de grill gekookt te eten, in plaats van gefrituurd.
Japans
Leun niet te veel op sushi: mayonaise, kaas (soms van dubieuze oorsprong), vette sauzen worden vaak toegevoegd aan rijst, vis en zeevruchten in de meeste soorten; In plaats van broodjes, is het beter om sashimi te bestellen die door de Japanners zelf worden gehonoreerd, evenals miso-soep, salades op basis van glazen funchoza-noedels en interessante groentegerechten.
Italiaans
In de mediterrane keuken, en met name in het Italiaans, een brede selectie van plantaardige snacks: broccolislaaf, aubergine in verschillende variaties, tomatenschotels en nog veel meer. Vis is ideaal als hoofdgerecht: Italianen zijn koningen in marinades en bakken. Pasta moet vers zijn, dat is recht in het restaurant gemaakt. In plaats van opties met vet romige sauzen, is het beter om pasta met groenten te gebruiken (bijvoorbeeld Primavera) of lichte opties met zeevruchten.
Indiaas
Het vinden van licht en gezond voedsel op het menu van een Indiaas restaurant is niet zo eenvoudig: vaak vliegen zelfs groenten letterlijk in olie. Neem eenvoudige rijst en verse groenten als bijgerecht. Als je zeker bent van de kwaliteit van vis en zeevruchten in het restaurant, probeer dan viscurry met chili, kokosmelk of mango.
Russisch
In een zeldzame keuken zul je zulk een uitgestrektheid op porties vinden, zoals in het Russisch: hier kun je boekweit, tarwe en maïs eten, je kunt veel pap eten - voedzaam en smakelijk. Maar met pastei en pannenkoeken moet je er niet vaak van smullen - in plaats daarvan kies je voor lichte bouillons, gebakken wild en groenten in een traditioneel Russisch restaurant.
Georgisch
Ontken jezelf niet traditionele pkhali-snacks (ze zijn verschillend - van spinazie tot rode biet), geitenkaas of lobio - een pikante bonensnack. Van de vleesopties, let op iets in de slow cook-techniek - een gekookte lamsschouder of kip. In Georgische restaurants is er geen gebrek aan verse groenten, maar ook aan goede rode wijn - vol en scherp, zoals de Kakhetiaanse saperavi voor de meeste gerechten.