5 vakantiedesserts, om niet in de koolhydraatcoma te vallen
tekst: Dariya Nifontova
Nieuwjaar is voor velen synoniem geworden aan een vakantiebuik en suggereert serieuze overeten en de triomf van hedonisme. Als het vooruitzicht van mayonaisatieriviertjes en chocoladekusten je niet erg verleid en je de feestdagen liever niet in hyperglykemische coma doorbrengt, dan kan de traditionele "Napoleon" worden vervangen door iets minder moordenaars, maar ook smakelijk. In dit geval hebben we een lijst met suikervrije feestdesserts opgesteld.
Sugar Free Sugar Cookies
ingrediënten:
100 g amandelmeel
35 g kokosmeel
35 g zoetstof
120 g boter
Theelepel bakpoeder
2 theelepels vanille-extract
BEREIDING:
Meng alle droge ingrediënten en voeg dan het boter- en vanille-extract toe.
Klop tot een gladde massa. Rol het deeg uit tot een worst met een diameter van vijf centimeter en koel 15-20 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd het gekoelde deeg in dunne cirkels en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak 8-10 minuten of tot de randen van de koekjes donkerder zijn.
Koele cookies voor het serveren.
Chocolademousse
ingrediënten:
2 bananen
4-5 eetlepels cacaopoeder
¾ kopje hazelnoten
wat water
BEREIDING:
Hazelnoten slaan in een blender en voegen geleidelijk water toe om de consistentie van yoghurt te krijgen.
Voeg bananen en cacao toe aan de resulterende massa, sla tot een gladde massa.
De resulterende mousse wordt in porties afgebroken en afgekoeld.
Suikervrije brownies
ingrediënten:
Voor de test:
5 eieren
76 g gesmolten boter
1 theelepel vanille-extract
43 g kokosmeel
32 g amandelmeel
43 g cacaopoeder
½ theelepel bakpoeder
64 g zoetstof
64 g pecannoten
Voor chocoladesaus:
43 g kruimels van bittere chocolade
1 theelepel kokosolie
BEREIDING:
Meng in één kom alle vloeibare ingrediënten (belangrijk: laat de gesmolten boter afkoelen voordat je hem met de eieren mengt), in de andere - alles droog.
Giet de vloeibare ingrediënten in de droge en roer tot een gladde massa. Voeg noten toe aan het resulterende deeg en meng grondig.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de ovenschaal met bakpapier. Giet het deeg op een bakplaat en verdeel het gelijkmatig in vorm. Bak gedurende 20-25 minuten.
Laat de brownie 10 minuten afkoelen en overbrengen van de vorm naar het gebakrek. Plaats na 20 minuten de brownie nog minstens een uur in de koelkast.
Meng chocoladeschilfers en boter in afzonderlijke gerechten, smelt in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden of op zeer laag vuur. Giet de saus over de gekoelde brownie.
Chocolade kerst cake
Igredienty:
200 g amandelmeel
250 g van 90% chocolade
175 g boter
100 ml crème
150 g datums
5 eieren
100 g zoetstof
1 theelepel bakpoeder
3 dozen kardemom (ontvang zaden)
2 theelepels gemalen kaneel
¼ tl gemalen kruidnagels
6 kaneelstokjes
gepelde amandelen voor decoratie
BEREIDING:
Smelt chocolade en boter op laag vuur.
Verwijder de botten van de dadels en snijd het vlees fijn.
Verdeel de eieren in witte en eidooiers en klop de blanken tot een dicht schuim. Klop de overgebleven dooiers met zoetstof en voeg er vervolgens dadels, kardamonpitten, kruidnagelen, gemalen kaneel en gesmolten chocolade aan toe met boter.
Voeg in de resulterende massa amandelmeel, bakpoeder en room toe, roer tot een homogene, gladde consistentie. Voeg de geklutste eiwitten voorzichtig toe aan het deeg.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg het papier uit voor het bakken en vet de vellen papier in met boter. Giet het deeg in de vorm, decoreer met kaneelstokjes en amandelen.
Bak gedurende 40 minuten, koel de cake in de vorm.
Chocolade behandelde aardbeien
ingrediënten:
43 g chocoladekruimel van 90% chocolade zonder suiker
2 eetlepels kokosolie
200 g aardbeien
30 g kokosnootchips voor decoratie
BEREIDING:
Meng chocoladeschilfers en kokosolie en smelt op laag vuur.
Was de aardbeien en droog ze met papieren handdoeken (belangrijk: verwijder de aardbeistaart niet).
Prik de aardbeien met een spies en voorzichtig onderdompelen in de chocoladesaus. Leg de aardbeien op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Herhaal het proces een tweede keer, zodat elke bes is bedekt met twee lagen chocolade.
Versier met kokosvlokken en plaats deze in de koelkast gedurende 10-15 minuten om de chocolade te pakken.
FOTO'S: vaaseenaa - stock.adobe.com, nsc_photography - stock.adobe.com, koss13 - stock.adobe.com, Julia Sedaeva - stock.adobe.com, matka_Wariatka - stock.adobe.com, irynakolesova - stock.adobe.com