5 Kerstkoekjes Recepten
Aan het einde van december koopt of bakt iedereen gewoonlijk peperkoekkoekjes. Het is saai voor ons geworden en we vroegen Marina Pustilnik, de gastvrouw van de bakkerij Marik's Kitchen, om waardige alternatieven voor ons te bedenken.
Beste kaas-crackers
Toen ik in de VS studeerde, was er een broodjeszaak in het studentencentrum (laten we het zo noemen), waarin naast koffie, broodjes en patat ook andere snoepjes werden verkocht om de avond met schoolboeken op te vrolijken. Een van deze producten was goudviskoekjes, in de vorm van - zoals de naam al doet vermoeden - kleine vis. Deze crackers zijn verslavend en verslavend. Het is heel eenvoudig om ze te maken, het belangrijkste is om geen medelijden te hebben met goede kaas. Bovendien kunnen ze eenvoudig met zwarte peper worden gemaakt, met scherp rood worden gemaakt, je kunt daar masala-kruidenmix toevoegen, zoals ik, en je kunt - fijngehakte verse rozemarijn of wat droge kruiden naar smaak.
ingrediënten:
240 g kaas (cheddar, gouda) 60 g boter op kamertemperatuur 120 g bloem zout, peper, kruiden, specerijen - naar smaak en verlangen
voorbereiding:
Wrijf de kaas op een fijne rasp, meng het met bloem zodat het de hele kaas bedekt, voeg kruiden naar smaak toe (of beperk tot zout en peper), meng en voeg zachte boter in stukjes gesneden. Handen kneden het deeg. Het zal enkele minuten duren om dit te doen, het belangrijkste is om niet op te geven en een paar eetlepels water te gebruiken als blijkt dat het deeg nogal droog is. Na het kneden van het deeg, moet je het een paar uur (of de hele nacht) in de koelkast sturen. Als u geen tijd wilt besteden aan het uitrollen van het deeg en de koekjes in vormen wilt snijden, kunt u het onmiddellijk in een worstdoos vormen voordat u het naar de koelkast stuurt. Daarna haal je het uit de koelkast en snijd het in stukjes, leg het op een bakplaat en stuur het naar de oven. Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden.
Brownie met zout
Dit zijn natuurlijk geen echte brownies (er zit teveel bloem in) en niet genoeg voor brownie-eieren en chocolade. Maar je hoeft geen kleverige vingers te likken en last te hebben van het feit dat één stuk veel is, maar je wilt er twee. Zout in combinatie met chocolade geeft een onverwachte smaak. De bonus van deze cookie is dat je het kant-en-klare deeg voor meerdere dagen veilig in de koelkast kunt bewaren en net zoveel koekjes voor jezelf kunt bakken als je geen medelijden met het dieet hebt.
ingrediënten:
120 g boter kamertemperatuur 150 g suiker (natuurlijk is bruin beter) 30 g cacaopoeder (niet "Nesquik"! En beter en niet "Gouden label") 1 ei vanille-essentie 180 g bloem bakpoeder grof zout
voorbereiding:
Sla zachte boter met een mixer met suiker, twee of drie minuten. Voeg cacaopoeder toe, klop, om klonters te voorkomen. Voeg het ei en een beetje vanille-extract toe (optioneel en indien beschikbaar), sla opnieuw. Meng bloem met bakpoeder en voeg toe aan een olieachtig mengsel. Kneed het deeg met je handen, vorm het tot een bal en verpakt in een film een uur, een nacht of een paar dagen in de koelkast. Rol het deeg vóór het bakken op een met bloem bestrooid oppervlak uit. Heb geen medelijden met het meel, het zal tijdens het bakproces verdwijnen. Je kunt het deeg dunner uitrollen, dan is het koekje droog, kan het dikker zijn - dan zal het dichter bij de sensaties van de brownie zijn. Snijd koekjes, leg ze op een bakplaat bekleed met perkament (bakpapier). Zet op elk koekje verschillende kristallen van grof zout. Bak gedurende 11 minuten op 180 graden (minder als de koekjes dun zijn).
Kerstbiscotti
Verrassend, maar een feit: bijna alles wat u in het venster van een coffeeshop of een banketbakkerij ziet, kan thuis worden gekookt, en het zal smakelijk en eenvoudig zijn, en vooral, u kunt met smaken en vullingen experimenteren. Als ik bak, waardeer ik altijd de recepten die in één kom kunnen worden gemengd, zonder te knoeien met andere gerechten, en tijdens het werken aan recepten, zelfs als ik aanvankelijk wordt aangeboden om verschillende delen afzonderlijk te mengen, experimenteer ik om het recept "voor één kom" te maken . Biscotti hiervoor is geweldig.
ingrediënten:
60 ml olijfolie 50 g suiker (onthoud dat bruine suiker onze vriend is qua smaak en gezondheid) 2 eieren 210 g bloem bakpoeder en zout gesuikerde sinaasappelschil, walnoten, kaneel
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de olijfolie en de suiker met een mixer, voeg eieren toe, klop meer. Vervolgens komen bakpoeder, kaneel en zout (zoals het moet worden gemengd), vervolgens meel. In dit stadium moet de mixer misschien worden verlaten en met een lepel aan het werk gaan, omdat het deeg dik zal zijn, hoewel niet de manier om ermee te werken met je handen. Voeg grof gehakte walnoten en gehakte gesuikerde sinaasappelzeste toe en roer zodat de vulling gelijkmatig over het deeg verdeeld wordt. Bakpapier bakpapier plakken. Aangezien het deeg plakkerig is, is het het beste om je handen nat te maken voordat je ermee werkt. Neem ongeveer de helft van het deeg, breng het over op een bakplaat en geef het een log-vorm. Opnieuw natte handen en herhaalde de operatie met het tweede deel van de test. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot het deeg is gebakken en een gouden korst verschijnt. We nemen de bakplaat eruit, laten de biscotti een beetje afkoelen (5-10 minuten zodat je ermee kunt werken). Hierna snijdt u het hout voorzichtig in de staven, draait u elk staafje op zijn kant en stuurt u het nog eens 10 minuten naar de oven. De meest patiënt kan de derde stap doen: pak de biscotti, draai hem om en bak nog eens 10 minuten.
Gestremde bagels met eventuele vullingen
Ik deel het recept van mijn moeder, die de eenvoudigste ter wereld bleek te zijn. Geschatte verhoudingen - zoals aangegeven, maar het hangt natuurlijk allemaal af van wat voor soort kwark je hebt: droog uit de winkel of vet van de markt. De wrongelmassa kan trouwens ook worden gebruikt.
ingrediënten:
200 g bloem 200 g suiker 200 g kwark jam of noten voor de vulling
voorbereiding:
Meng bloem en suiker, voeg de wrongel toe en begin met het kneden van het deeg met je handen. Omdat het noodzakelijk is om de kwark te melden, zodat je een elastisch, niet klevend deeg krijgt dat kan worden gerold. Spreid de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak en rol het uit in een cirkel. Smeer de cirkel met een dunne laag papier (het grootste deel moet niet in het midden liggen, maar aan de randen). Snijd in 8-12-16 delen (afhankelijk van hoe groot de cirkel is), en verplaats van de randen naar het midden, we rollen de buizen. Zet op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Om een bijzonder nieuwjaarsstemming te creëren, kunt u zoeken naar de vulling van tangerine-jam.
Lemon Gingerbread Cookies
Aangezien we bijna kerst en oud en nieuw op de binnenplaats hebben, lijkt het mij om gemberkoekjes helemaal af te zijn als voorbereiding op deze feestdagen. Gewend aan gembermannen met de geur van kaneel en kardemom? Laten we proberen ze te diversifiëren.
ingrediënten:
120 verzachte boter 200 g bruine suiker 1 ei 3 eetlepels zure room enkele citroenschil 210 g bloem bakpoeder, zout, gemalen gember geglaceerde citroenschil
voorbereiding:
Klop in een grote kom boter en suiker. Voeg ei en zure room toe. Klop het zout, bakpoeder en gemalen gember in. Voeg geleidelijk alle bloem toe aan het vloeibare mengsel. Het resultaat is een zacht deeg, dat kan worden opgeschept met een lepel en verspreid op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bovenaan kan elk koekje worden versierd met een paar geconfijt citroenschil voor extra smaak. Bak op 180 graden gedurende 10-12 minuten.
Fotograaf: Lena Butko