Linzen: groen met Dorada en Verde Salsa

Als onderdeel van de kolom Product van de maand hebben we besloten linzen te bestuderen en elke week van maart publiceren we een recept met een van de vier soorten: rood, groen, zwart of bruin. OM DE VERHOUDINGEN VAN ELK INGREDIENT TE LEREN, VINDT U EEN CURSOR OP EEN FOTO.

Dorada met groene linzen en salsa verde

Voorbereidingsmethode:

U moet met linzen beginnen: giet het in een diepe braadpan en dek af met koud water, zodat het water bijna tot aan de randen van de pan reikt. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en bak op laag vuur gedurende 45 minuten. Zout of dekking is niet nodig.

Terwijl de linzen gaar zijn, Hak alle greens fijn - hoe kleiner, hoe beter. Meng de ingrediënten voor de mosterdsaus: olijfolie, wijnazijn, mosterd, suiker, zout en peper; voeg gehakte kappertjes en komkommers toe. Kruid met kruiden, meng goed en zet opzij. Dorada in stukken gesneden. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een braadpan met een dikke bodem en bak de stukjes gedurende twee minuten aan elke kant op middelhoog vuur en haal dan van het vuur. Voeg fijngehakt teentje knoflook toe aan de pan, pers het sap uit een halve citroen en mix. Nu moet je alles bij elkaar: leg de linzen op een bord, de helft van de vis en een lepel salsa verde. Zout van de molen met zeezout en serveren.