Eet met plezier: wat de Canadian Nutrition Guide aanbeveelt
Gezondheid Canada publiceerde nieuwe aanbevelingen over voeding, die veel lawaai maakten, zowel in het land als in het buitenland. De laatste keer dat de nationale gids in 2007 werd bijgewerkt, was het een volledig standaard document met voedselcategorieën, normen voor de consumptie van eiwitten, vetten en koolhydraten, veel cijfers en percentages. Maar in 2019 voerden Canadezen een kleine revolutie uit - ze brachten een korte, slechts twee pagina's uit, en een zeer mooie voedingsgids met lyrische aanbevelingen zoals "Enjoy Meal" en "Eat More Fruit."
Nieuwe gids zorgde voor veel discussie. De meeste mensen zijn geneigd te denken dat de Canadezen een doorbraak hebben gemaakt: de gezondheidsdienst sprak ten slotte in eenvoudige taal met de bevolking en hield tegelijkertijd rekening met ecotrends - het advies om meer plantaardig voedsel te eten past in de moderne agenda. Aan de andere kant merken experts op dat de roep om de consumptie van vlees en zuivelproducten te verminderen de productie van vee nadelig kan beïnvloeden, die nu actieve pogingen doet om milieuvriendelijker te worden. Op de een of andere manier moeten de Canadese aanbevelingen in acht worden genomen - ze zijn gebaseerd op de resultaten van recent onderzoek en houden voor het eerst rekening met de psychologische en culturele aspecten van voeding.
tekst: Vasilisa Kirilochkina
Wat zou op het bord moeten staan
Het concept van het ideale gerecht wordt al lang gebruikt om een uitgebalanceerd dieet aan te tonen - ze hebben hun opties ontwikkeld op Harvard en Stanford, het ministerie van Volksgezondheid van Groot-Brittannië, Spanje en verschillende andere landen gebruikten het gerecht. Maar Canadezen hebben misschien de eenvoudigste versie van het dieet gecreëerd: de helft van de groenten en fruit, een kwart - op eiwitbronnen (voornamelijk groente, waaronder soja, andere peulvruchten en noten), nog eens een kwart - op granen en volkoren pasta of brood. Er zijn geen afzonderlijke bronnen van vet op de plaat - vetten in voldoende hoeveelheid zijn aanwezig in eiwitrijke voedingsmiddelen, dat wil zeggen vis, eieren, vlees, evenals bonen, noten en avocado's.
Een belangrijk kenmerk van de Canadese gids is de nadruk op plantenvoeding en een reeks aanbevelingen om alle noodzakelijke stoffen eruit te halen. Hoewel er geen direct verbod op melk of vlees is in de handleiding, zijn er geen aanbevelingen voor hun verplichte aanwezigheid in het dieet - en dit is een moedige stap die indruist tegen traditionele aanbevelingen. Het Russische ministerie van Volksgezondheid beveelt bijvoorbeeld aan om drie porties zuivelproducten per dag te eten (slechts 800 gram). Hoewel de WHO zich niet richt op melkderivaten, noemt het deze in de context van de inname van verzadigd vet. Veel nationale gidsen bevelen aan dagelijks een glas melk te drinken - maar niet Canadees. Misschien komt dit door de actieve controverse rond de voordelen van zuivelproducten. Ze bevatten suiker (lactose, dat elke zesde Canadees niet verdraagt), eiwitten (voornamelijk caseïne, die vaak voedselallergieën veroorzaken) en verzadigde vetten. Er zijn heftige geschillen over de gevaren en voordelen van de laatste, maar de resultaten van de meeste onderzoeken tonen nog steeds aan dat de consumptie van verzadigde vetten beperkt moet zijn en moet worden vervangen door onverzadigde vetten.
Om dezelfde reden is rood vlees in schande van Canadezen gevallen: er zijn overtuigende aanwijzingen dat de consumptie ervan het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en darmkanker verhoogt. Maar de nieuwe gids intimideert de mogelijke gevolgen van ondervoeding niet. Dit is een positief manifest over een gezonde houding ten opzichte van voedsel, waarbij de nadruk niet ligt op individuele ingrediënten of zelfs producten, maar op voedingsgewoonten die kunnen worden ingebed in elke levensstijl.
Zonder schuldgevoel
De tweede pagina van de gids is gewijd aan eetgewoonten. In de interactieve versie op de site kunt u een gedetailleerd transcript van elk item lezen, nuttige recepten vinden, tips voor het kopen van budgetten en het plannen van uw budget. Maar de hoofdpunten passen in verschillende zinnen en herinneren meer aan een motiverende mantra dan officiële aanbevelingen van de staat: kom bewust met voedingsproblemen, kook vaker, geniet van je eten, eet met hechte mensen.
Deze benadering lijkt misschien naïef, maar in feite helpt het vermijden van het concept van "nuttige" en "schadelijke" producten, categorische imperatieven en strikte regels om te voorkomen dat je je schuldig voelt over wat je "onvolmaakt" eet. Advies voor het bewust benaderen van voeding laat veel meer ruimte voor verbeelding dan een richtlijn zes keer per dag in kleine porties. Het idee om thuis te koken klinkt vaker positief dan de instructie om halffabrikaten te vermijden. Desondanks voegden Canadezen drie van de belangrijkste waarschuwingen toe aan hun gids: lees de samenstelling van producten, beperk suiker, zout en verzadigde vetten, en onthoud ook dat supermarktmarketing ons kan motiveren om bepaalde merken te kopen en dit is niet altijd goed.
En het kind zal het begrijpen
De volledige versie van de gids bevat tweeënzestig pagina's - maar is uitsluitend bedoeld voor professionals: medische professionals en organisaties die voedsel leveren aan scholen en andere overheidsinstellingen. En burgers moeten volgens gezondheidsminister Ginette Petipa Taylor zorgen voor de vorming van gezonde eetgewoonten, en niet voor voedselcategorieën en calorieën. Daarom wordt de gids van twee pagina's vandaag verspreid in kleuterscholen en scholen, klinieken, ziekenhuizen, bejaardentehuizen en andere organisaties. Bovendien hebben ze voor de gids een speciale mobiele applicatie gemaakt met veel nuttige informatie - van recepten tot een gedetailleerde analyse van de marketingtrucs van fabrikanten.
De nieuwe Canadese gids kan op zijn minst handig genoemd worden: het is veel gemakkelijker om het te volgen dan de verwarde aanbevelingen van de WHO, zoals "het verbruik van verzadigd vet verminderen tot 10% van het totale energieverbruik." De verschuiving in focus van individuele voedingsstoffen naar voeding als onderdeel van het leven, werken met de sociale context, de relevantie van gegevens en het gemak van presentatie - dit alles geeft ons hoop dat de nieuwe Canadese aanbevelingen zullen worden geïmplementeerd (statistieken van hart- en vaatziekten in de wereld suggereren dat er maar weinig traditionele aanbevelingen zijn wie volgt). Canadese mensen slaagden er hoogstens in om het idee duidelijk te maken dat in de context van moderne, gezonde levensstijlen hysterie bijzonder belangrijk is geworden: als je een gezond persoon bent, hoef je je niet te concentreren op voeding. Voedsel mag op geen enkele manier schuld en paranoia veroorzaken. "Maak de dingen niet gecompliceerd, voedsel moet voedzaam en plezierig zijn, dat is alles", zegt Taylor. Het is moeilijk om het niet met haar eens te zijn.
foto's: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
