Veilige cupcake: 6 lichte desserts
De zomer raakt op, fruit en bessen, we hebben gegeten zodat we niet langer naar ze kunnen kijken. Om niet te leunen op de geliefde, maar wild-calorische erts, brownies en cheesecakes in de melancholie van de herfst, hebben we de meisjes die over desserts weten alles gevraagd om recepten voor gezonde snoepjes te verzinnen - en niet een paar aardbeien in chocolade.
In het ritme van de metropool vaak niet genoeg tijd om te eten zonder schade voor de gezondheid. We bedachten drie eenvoudige desserts. Reep gedroogde vruchten en noten - een geweldige snack voor een drukke dag. Cake-mousse met matcha-thee is gemakkelijk te bereiden, zeer delicaat van smaak en nuttig omdat noten, room, groene thee en munt worden gebruikt om het te maken. En meloenendessert. Meloen is nuttig, maar vandaag zijn er weinig desserts waar het het belangrijkste ingrediënt zal zijn, en dat allemaal omdat meloen niet compatibel is met andere producten, vooral zuivelproducten. We besloten om het te combineren met perzik en kokosmelk.
Meloen dessert
Vermaal perzik en meloen in een blender, voeg de helft van de hoeveelheid suiker en opgeloste agar toe in aardappelpuree. Voeg de resterende suiker en agar toe aan kokosmelk. Giet de vloeistof in lagen en weerstaan elke laag gedurende minstens 20 minuten in de koelkast (5 ° C). Ja, over agar-agar: het moet worden opgelost in water. 1 theelepel. laat de agar gedurende 15 minuten in een half glas water zwellen, breng de vloeistof aan de kook en roer constant, de agar-agar moet volledig worden opgelost. Vervolgens wordt het mengsel afgekoeld en gemengd met slagroom (de temperatuur van de vloeistoffen moet hetzelfde zijn). Indien gewenst kunt u gelatine gebruiken. We gebruiken agar, omdat het van plantaardige oorsprong is en gelatine dierlijk is. Zelfs in agar iets minder calorieën dan in gelatine.
Nut Snacks
Vermaal in een blender, rozijnen en dadels, voeg honing, schil en kokosolie toe. Wanneer de massa elastisch wordt, rol de ballen (kan worden gemaakt in de vorm van staven), rol naar keuze in kokosnootchips of gehakte noten en koel af op een temperatuur van 5 ° C gedurende twee tot drie uur.
Cake met matcha thee en munt
Smelt en koelt de boter voor het deeg. Voeg gehakte noten, gezeefde bloem en zetmeel toe. Scheid de eieren en de suiker apart tot een sterk schuim wordt gevormd, meng met het bloemmengsel. Bak het deeg 20 minuten op een temperatuur van 180ºC, koel. Voor mousse, slagroom met poedersuiker tot resistente pieken, voeg vanille toe, verdeeld in twee delen. Voeg aan een deel van de room thee en verdunde agar toe, in de siroop van de tweede munt. Leg de mousse met groene thee op de afgekoelde pistachio cake, laat 20 minuten afkoelen in de koelkast en leg de muntmousse erop. Laat de hele cake 3 uur staan bij een temperatuur van 5ºC, decoreer met pistachenoten en verse munt bij het serveren.
Ik ken de zekerste manier om niet verslaafd te raken aan snoep - heb gewoon geen tijd in mijn leven om de klassieke versies van desserts te proberen. Zo meegenomen langs mijn mond: panna cotta, vele variaties van taarten, lavakeyk, Belgische wafels, kronat, donat en cupcakes. Ik omzeil het stadium van "sentimentele verrukking" van het origineel en bedenk onmiddellijk een analoog die is aangepast voor gezond eten. Zo werden chocolade lavendel, kokosnoot panna cotta en drielaags bars geboren. Ik gebruik nooit suiker, witte bloem, boter en andere zuivelproducten in mijn recepten.
Kokosnoot Panna Cotta
(voor 2 porties)
In warm water, voortdurend roeren, verdun de agar-agar, wacht tot de vloeistof gelachtig wordt en voeg onmiddellijk kokosnootroom toe. Roer nog eens 15 seconden, voeg vanille en agavesiroop toe. Leg in de vormen voor muffins drie of vier bessen op de bodem en giet er een romige massa over. Zet de mallen op een koele plaats gedurende een half uur totdat het volledig verdikt. Verwijder voor het serveren de panna cotta uit de vormen, keer het om op een bord en decoreer het met bosbessen.
Driedroogde fruitrepen
(op 1 bar)
Vermaal amandelen in bloem in een blender of koffiemolen (als je wilt, kun je de noten van tevoren weken en de schil eraf halen, zodat ze gemakkelijker verteerbaar zijn). Scheid de vijgen afzonderlijk in een blender, waarbij u de boveneinden van de takken voorsnijdt tot een homogene pasta. Meng amandelmeel en vijgenpasta, verdeel het mengsel in twee delen. Maal gedroogde abrikozen en veenbessen in een blender en voeg citroensap toe. Vorm drie identieke rechthoeken: twee van vijgen en amandelen en één van gedroogde abrikozen en veenbessen, leg ze in lagen en zelfs de randen met een mes.
Chocolate Lavake
(voor 1 portie)
Maal de hazelnoten in een blender tot meel (nogmaals, als je wilt, kun je de noten laten weken). Verwijder de botten van de dadels, giet kokend water over het vlees, verwijder de schil indien gewenst. Klop in een blender tot je een romige massa van karamelkleur krijgt en combineer met notenmeel. Voeg aan de mix cacao, vanillezaadjes en zout toe. Roer en laat 30 minuten in de vriezer liggen. Bereid de chocoladesaus voor door alle benodigde ingrediënten in een blender te mengen. Haal het deeg uit de vriezer, knijp een stukje van iets meer dan de helft, vorm er een cirkel uit en verdeel het deeg gelijkmatig over de wanden van de siliconenvorm voor muffins. Giet de chocoladesaus en maak een winkeltas van het resterende deeg. Bestrooi met cacao of kokosnootschilfers voor het serveren.
Met dank aan de fotostudio monoloog voor het bieden van een plek om te fotograferen.