Wat te eten in de zomer: 10 gezonde seizoensproducten
Voor het begin van elk seizoen we publiceren een lijst met verse producten die de moeite waard zijn om aandacht aan te schenken. Ondanks het feit dat het altijd mogelijk is om verse, maximaal gezonde en rijke smaakproducten te vinden, is het rijkste seizoen voor groenten en fruit de zomer. Het is in de zomer in de markten en winkels dat een echte hoorn des overvloeds vol met aardbeien, druiven en tomaten op ons wacht. We begrijpen waar we in de periode van juni tot augustus speciale aandacht aan moeten besteden.
beter meteen meer. Waarom? Eerst een salade maken met avocado- en mosterdsaus, die de knappe man Anthony van de show "Queer Eye" ons leerde koken. Ten tweede, om het sap eruit te persen en cocktails te maken, zoals pittig en gerookt "Paloma" met grapefruitsap. En tot slot, om 's werelds mooiste shifter cake te bakken met grapefruit en rode sinaasappels.
abrikozen
Vanwege de abnormale lentehitte bloeiden de abrikozenbomen dit jaar vroeg, dus we hebben alle kans om hun vruchten vrij snel in de schappen te zien. Abrikozen zijn relatief bescheiden van weersomstandigheden en vers fruit van lokale oorsprong is te vinden in de meeste delen van het vasteland van Europa. Verschillende abrikozenvariëteiten hebben verschillende oogstperiodes, dus vers fruit verschijnt op de markten van begin juni tot bijna het einde van augustus; Je kunt ze tijdens de zomer veilig kopen.
Wanneer verse abrikozen zich vervelen, kun je de voorbereidingen doen - abrikoos-gember confituur maken of abrikozenlikeur aandrijven, die je humeur opheft in een sombere herfst (overdrijf het niet!).
moerbei
Voordat u besluit een pakket verse moerbei te kopen, raden wij u ten zeerste aan een doos met handschoenen te kopen. Moerbeiboom kleurt onomkeerbaar elk tegenoppervlak in een rijke paarse kleur. Zodra je jezelf bedekt, de keuken en alle gerechten met afwasbaar plastic (gooi het gewoon niet weg, maar gebruik het herhaaldelijk), kun je beginnen met het eten of koken van moerbeiboom - elke optie maakt het leven leuk, smakelijk en helder (en vergelijkbaar met de effecten van een bessenslachterij).
Je kunt van half juni tot begin juli korte tijd zoeken naar moerbeiboom in de schappen; de bessen gaan snel achteruit en als er veel van zijn, is het het beste om snel iets te koken. De meest populaire rol van moerbei is in de vulling voor taarten; Een van de opties is dronken crostaat met rozemarijn. Naast het bakken gaat moerbei goed samen in cocktails met gin, ter vervanging van bramen, bijvoorbeeld in deze "Bramble".
zout = geluk "is nog niet geannuleerd) of kook een romige vissoep, die indien nodig gemakkelijk vegan gemaakt kan worden, volgens het recept van Jamie Oliver.
Om niet te worden misleid, probeer maïs op de markt te kopen en uit verkopers te vernemen hoe dit of dat type het beste kan worden gekookt, of op zijn minst te specificeren wat voor soort variëteit: zoete maïs kan en moet worden bewaard en goede popcorn zal uit de vroege "rode pijl" komen.
De knoflook
Ondanks het feit dat knoflook het hele jaar door in de winkels te vinden is, begint het in de zomer aan het seizoen. We raden ten zeerste aan om naar de knoflookmarkt te gaan en op zoek te gaan naar verkopers die je niet alleen kruidnagel, maar ook knoflookstengels zullen verkopen, die ook shooters worden genoemd. De pijlen kunnen worden gebakken (naar smaak zullen ze verrassend veel op paddenstoelen lijken) en dienen als bijgerecht - een perfect voorbeeld van hoe je zelfs in de Russische realiteit iets kunt doen aan het principe van duurzaam voedsel.
De gebruikelijke teentjes knoflook, naast het heldere gebruik in salades, marinades voor kebab of conservering, kunnen in nieuwe versies van gerechten worden geprobeerd - bijvoorbeeld om een salade van gebroken komkommers te maken. En je kunt gewoon knoflook geroosterde sneetjes zwart brood wrijven.
erwten
Dankzij de prestaties van de voedingsindustrie hebben we het hele jaar door toegang tot groene erwten, maar alleen in de zomer kan het niet als bevroren worden gevonden, maar vrij fris voor jezelf - op een gegeven moment wordt het onmogelijk om de markt rond te lopen zonder een kopje zoete erwten te storen. Natuurlijk is het leuk om erwten rechtstreeks uit de peulen te eten, maar je kunt het bijvoorbeeld toevoegen aan soba met lichte tofu.
Een andere goede optie is erwtensuiker en muntsoep (in de winterversie worden de erwten bevroren en in plaats van munt moet je een handvol gefrituurd spek toevoegen). Voor een meer uitgebreid diner met erwten, kunt u een braadpan maken met aardappelen, spek en pesto - de componenten kunnen echter gemakkelijk worden vervangen door voedsel dat in de koelkast is achtergebleven.
of zelfs geurige verspreiding voor ochtendtoost. Als je niet wilt experimenteren, bak of bak je courgette in de oven met olijfolie, elke set geurige kruiden die je op de markt vindt en groot zeezout - verse en rijpe groenten zijn goed op zichzelf.
edamame
Traditioneel werd edamame soja-peulvruchten genoemd, maar niet één, maar gekookt in een paar of in gezout water. Deze Japanse snack is zo populair geworden over de hele wereld dat edamame nu simpelweg sojabonen wordt genoemd, en de kooktechniek blijft ter beoordeling van de chef-kok - hoewel stoomedamame met groot zeezout nog steeds leidend is.
Net als de jonge erwten, gaat edamame het seizoen in de zomer in, dus als je een pod in de supermarkt ziet, neem het dan zonder twijfel. Naast gewone bonen kun je voor een aantal edamames lichte, maar eiwitrijke salades maken, zoals quinoa en komkommer. Voor aanhangers van klassieke tradities raden we aan de schotel te kleuren met chili, sesamolie en knoflook, wat de zoetheid van de bonen zelf benadrukt.
vijgen
In principe kan het advies om "een paar kilo in één persoon te eten" als een goede optie voor het maken van vijgen worden beschouwd, maar voor onvoldoende fysiek getrainde vijgenliefhebbers hebben we een paar eenvoudiger recepten. De vijgen zijn een eenvoudige en delicate vrucht qua smaak, dus je kunt beginnen met het invoeren van het zomerdieet met de eenvoudigste recepten, bijvoorbeeld van een kaasplankje met vijgen en honing. In de tweede fase van complexiteit - het toevoegen van vijgen aan salades, bijvoorbeeld monochrome zoete salade met pruimen of zoute salade met parma en basilicum.
Professionele vijgeneters kunnen een ingewikkelder recept aanbevelen: gekarameliseerde vijgen met perziken en balsamico-saus. En als er thuis een beetje sherry is, dan kan hij gaan werken - om deel te worden van een cake met vijgen en amandelen. Aan de andere kant, als je een glas sherry hebt, dat kan worden gegeten met een handvol vijgen, dan kun je geen taart maken.
Ei kan rauw of gebeitst worden gegeten, maar grote moeten al thermisch worden verwerkt. Het is best moeilijk om artisjokken te hakken, dus eerst is het beter om gedetailleerde instructies te lezen en je moreel voor te bereiden.
Als je klaar bent voor het proces, probeer dan artisjokken in olijfolie en kruiden te marineren (grote knoppen moeten eerst worden gekookt en kleine kunnen onmiddellijk worden gemarineerd) of gekookte roomsoep gemaakt van artisjokken. Terwijl verse groenten beschikbaar zijn, moet je niet de kans missen om een mediterrane salade te koken met artisjokken, palmscheuten (als ze bestaan) en oregano.
foto's: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com