Wat zijn superfoods en waarom zijn ze nodig?

Dina Popova

curator van "Groene Week" in Gorky Park

De term superfoods (het is trouwens niet medisch of wetenschappelijk) als je het voor het eerst hoort, veroorzaakt associaties met moleculaire gerechten of voedsel voor astronauten in zilveren tubes, dat ontbijt, lunch en diner vervangt. In feite hebben we het over de producten van de plantenwereld, die een hoge concentratie nuttige stoffen bevatten die nergens anders in de natuur voorkomen. Maar in tegenstelling tot voedingssupplementen, die worden ontwikkeld in steriele laboratoria, bestaan ​​de zogenaamde "superfoods" al meer dan duizend jaar op onze planeet, en pas nu, in de nasleep van een algemene passie voor een gezonde levensstijl, veranderden wonderbaarlijke bessen en wortels uit de verre hoeken van de wereld Kijk vegetariërs, atleten, detoxgoeroes en ... marketeers.

Hoe het allemaal begon

Zij waren de eersten die het hadden over superfoods in de kringen van raw foodists en veganisten - kennelijk bezorgd over hun gezondheid, mensen die bijna een complete lijst met aanbevelingen van de WHO hadden verlaten, gingen op zoek naar een 'magische pil' die dierlijke producten zou vervangen. Het was toen dat de meester van voeding en de vurige propagandist van de rauwe voedselbeweging David Wulf producten ontdekte zoals cacaobonen, spirulina-algen, goji-bessen en acai over de hele wereld. De wereld pakte graag het nieuws op over het uiterlijk van producten met de veelbelovende slogan "zich beter voelen, ziet er jonger uit, leeft langer", en samen met de trend voor het volledig natuurlijke, lokale en biologische woord "superfood" op de verpakking van het product, begon de verkoop te stijgen en de interesse van consumenten te wekken . In de Europese Unie was het zelfs nodig om een ​​speciale wet in te voeren die het gebruik van deze term op producten regelde: sinds juli 2007 moeten alle fabrikanten die "superfood" op hun verpakkingen willen schrijven, passende medische en wetenschappelijke adviezen geven. Dit fenomeen zou in een kring van eng gefocuste partijen zijn gebleven, als sterren als Madonna, Sting en Gwyneth Paltrow in hun interviews de lof voor superfoods niet gingen zingen in glanzende en niet-zo-edities.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, neem een ​​BITE

Ik ben altijd geïnteresseerd geweest in het onderwerp gezond eten en ik ben voortdurend op zoek naar mogelijkheden om de gezondheid te verbeteren, dus de allereerste informatie die ik over superfoods hoorde, interesseerde me natuurlijk. Ik begon erover te lezen, communiceerde met voedingsdeskundigen en ontdekte uiteindelijk dat deze heel erg rijk aan voedingsstoffen zijn, maar zeker geen wondermiddel en geen "verjongende appels." Het is onmogelijk om gezond te worden, maar alleen op één ding gericht - er moet een balans zijn: goede voeding (waarbij ten minste 70% van het voedsel het lichaam van levende energie en vitamines zal voorzien), beweging en het vermogen om niet stil te staan ​​bij problemen - dan zal het lichaam een ​​wederdienst bieden. Superfoods - eerder een bonus die het effect van al het bovenstaande zal versterken en natuurlijk energie, vitamines en mineralen zal toevoegen. Ik probeer deze bonus verstandig te gebruiken door rauwe cacaobonen, soms chiazaden of goji-bessen aan mijn dieet toe te voegen. Toen we Bite ontwikkelden, hadden we het idee om bijvoorbeeld goji-bessen aan de bar toe te voegen, maar we realiseerden ons dat het massale publiek hier nog niet klaar voor was. Wanneer de markt voor gezond voedsel groter wordt en mensen hierover beter geïnformeerd zijn, zullen we zeker superfoods in onze producten gebruiken.

Wat zijn superfoods

Superfoods zijn producten waarbij de concentratie van voedingsstoffen alle eerder bekende indicatoren overschrijdt. Ze vormen een kruising tussen voedsel en medicijnen; Volgens de beschrijving en definitie lijken ze meer op biologische additieven, maar ze worden nog steeds in een aparte categorie vermeld. Superfoods zijn wortels, zaden, bladeren, algen, bessen en andere plantendelen, zowel in natuurlijke vorm als in de vorm van poeders, sappen en extracten. Ze groeien in de regel op moeilijk te bereiken plaatsen op de planeet, zoals Amazon en Tibet, maar hoeven niet zo ver te gaan: de meest voorkomende producten van deze categorie zijn eenvoudig online te bestellen of te kopen in natuurvoedingswinkels. In hun chemische samenstelling zijn superfoods niet vergelijkbaar met de gebruikelijke voedingsmiddelen: off-scale concentratie van eiwitten, vitaminen, mineralen, essentiële zuren, antioxidanten en andere voedingsstoffen met een minimum aan calorieën is gewoon geweldig. Een lijst van ziekten, die vermeend kan worden vermeden door het gebruik van "superfoods", kan de helft van dit artikel in beslag nemen. Over het algemeen zul je, net als een matroos Popey uit de gelijknamige cartoon, sterker, energieker, sterker en gezonder worden door deze prachtige producten te gebruiken in plaats van de gebruikelijke spinazie. En nu heeft de schoonheidsindustrie hen in dienst genomen en zijn superfoods verhuisd van voedselplanken naar potten met crèmes en douchegels.

Alina Ignatieva Coach voor een gezonde levensstijl en hormoonhuishouding alinaignatieva.com

Superfood is een geweldige marketingnaam die werd geïntroduceerd door de Amerikaanse pioniers van een gezonde levensstijl. Maar ondanks het feit dat de naam nieuw is, hebben superfoods altijd bestaan ​​en in alle culturen, dus dit gaat niet over innovatieve supertablets, maar over traditionele natuurlijke producten die altijd hebben bestaan ​​in verschillende landen waartoe we toegang hebben dankzij de globalisering. Ik gebruik zelf superfoods en adviseer een aantal van hen aan mijn klanten, afhankelijk van de situatie. Maca is bijvoorbeeld geschikt voor vrouwen in de eerste twee weken van de cyclus, en in de laatste twee weken is het beter om je te onthouden, omdat klaproos het niveau van oestrogeen verhoogt, wat alleen aan het begin van de cyclus belangrijk is. Er zijn altijd goji en chlorella-bessen in mijn kast. Het is erg belangrijk om niet te proberen het juiste voedsel te vervangen door superfoods, maar om het te gebruiken als een supplement, als een alternatieve bron van vitamines en aminozuren.

maar

Er is een nadeel, dat je niet moet vergeten als het gaat om superfoods. Alle tests met betrekking tot de identificatie van de positieve effecten van hun gebruik worden uitgevoerd bij muizen, en het is nog niet bekend of ze even nuttig zijn voor mensen als de resultaten van deze onderzoeken ons overtuigen. Het tweede punt: de mensen waarin de westerse wereld de gewoonte bespeurde om superfoods voor voedsel te eten, zijn genetisch voorbestemd om de voedingsstoffen ervan te assimileren, omdat ze er lang mee voeden. Er is dus geen garantie dat het organisme van een westerse persoon deze exotische wortels en bessen met hetzelfde succes zal assimileren. En het resultaat van het gebruik van superfoods is misschien niet meteen merkbaar of helemaal niet merkbaar, wat degenen die voor een behoorlijke hoeveelheid (en superfoods trouwens niet goedkoop) ervan droomt om hier en nu een oplossing te vinden voor hun gezondheidsproblemen niet zal behagen. Bovendien kan het lichaam op verschillende manieren op het gebruik van deze producten reageren: iemand heeft allergie, misselijkheid of problemen met de spijsvertering, die voor altijd kunnen afwachten van experimenten met superfoods. En het laatste: dergelijke producten zijn slechts een aanvulling op voedsel, maar in geen geval is het een vervanging en geen snelle manier om extra kilo's kwijt te raken. U zult geen effect merken van hun gebruik terwijl u fastfood en frisdrank blijft eten terwijl u op uw favoriete bank zit. Dus, wetenschappers en artsen die het over superfoods hebben, proberen ze niet in een speciale categorie te onderscheiden en adviseren het eten van een uitgebalanceerd dieet en het leiden van een gezonde levensstijl in het algemeen.

Ellen Verbeekhoofdredacteur van Yoga Journal Russia

Superfoods is gewoon een slimme marketingnaam voor enkele nieuwe gezonde producten, zoals goji-bessen, quinoa, chiazaden, vitgrass, etc. Het is nooit wetenschappelijk bewezen dat ze je helpen je gezondheid te verbeteren (ikzelf heb dit onderwerp veel bestudeerd). Maar ik gebruik ze, omdat ik ze leuk vind en ik zou graag geloven dat ze echt nuttig zijn. Op zijn minst zijn groene sappen zeker beter dan Coca-Cola.

De beroemdste superfoods

Goji bessen

Heldere rode bessen, vergelijkbaar met harde rozijnen, staan ​​vooral bekend om hun verjongende en tonuseigenschappen. Een eetlepel van deze bessen bevat één gram eiwit, 36% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A en slechts 18 calorieën. Goji bevatten een recordhoeveelheid vitamine C (honderden keren meer dan citrus), evenals essentiële polysacchariden en aminozuren. Groei voornamelijk in Azië, Mongolië en Midden-Amerika.

Chia zaden

De pioniers van de wonderbaarlijke eigenschappen van deze kleine sesamachtige zaden waren de Azteken en Maya's, die chia hun belangrijkste oogst maakten. Jarenlang waren deze zaden het belangrijkste rantsoen voor het voortbestaan ​​van het Azteekse leger. De essentiële vetzuren in chia worden nergens meer in zo'n concentratie in de natuur aangetroffen en de hoeveelheid antioxidanten is veel hoger dan in bosbessen en andere bekende bessen. Bovendien is chia rijk aan ijzer, vitamines, mineralen, zink en kalium. Omdat deze zaden kunnen opzwellen en in volume toenemen, komen ze in contact met vloeistof (ze absorberen 10 keer meer water dan hun eigen gewicht), ze worden vaak gebruikt in puddingen en als eivervangers in veganistische desserts.

Spirulina

Spirulina, een blauwgroene microalga, werd wereldberoemd in de late jaren 1990, toen veel mensen begonnen over te schakelen op een plantaardig dieet en de vraag opkwam van een betrouwbare bron van hoogwaardige eiwitten. Vervolgens kwamen onderzoeken die vitamine B12 in spirulina vonden (waarvan het tekort, zoals algemeen wordt aangenomen, alle veganisten lijden) en een hoog eiwitgehalte erg van pas: tabletten en capsules met blauwgroene algen begonnen zich te verspreiden als warme broodjes. Nu is het Spirulina dat het best verkopende superfood is, en zelfs speciale boerderijen worden gemaakt voor de fokkerij.

Cacaobonen

Cacaobonen zijn de originele grondstof waarvan alle chocoladeproducten bekend bij ons zijn gemaakt. Maar in tegenstelling tot industriële analogen, die vet, melk en suiker bevatten, zullen rauwe cacaobonen uw humeur opwekken zonder onaangename gevolgen. Bovendien bevatten ze ijzer en magnesium en zijn er 20 keer meer antioxidanten dan groene thee. In de onbewerkte vorm smaken cacaobonen een beetje bitter en lijken ze op koffiebonen naar smaak, zodat ze het vaakst worden toegevoegd aan energiebaren en smoothies.

Asai

Over de heilzame eigenschappen van Acai-bessen die groeien in Noord-Zuid-Amerika, ontdekten wetenschappers pas in 2004, tijdens een expeditie naar het Amazone-regenwoud. De aandacht vestigend op de uitstekende fysieke prestaties van Aboriginal-mensen van middelbare leeftijd, wetenschappers wilden hun geheim kennen en begonnen het dieet van omwonenden te analyseren. Al snel werd duidelijk dat de fout bestond uit kleine donkerpaarse bessen, die ze dagelijks in grote hoeveelheden consumeren. Naast antioxidanten, die in Acai recordaantal zijn, hebben wetenschappers veel andere voedingsstoffen ontdekt, zoals essentiële vetzuren, vitaminen, mineralen en vezels. Na het recensieartikel van The Telegraph in 2007, bleef de naam "jeugdbes" stevig bij Acai en veel wetenschappers geloven serieus dat het met deze bes mogelijk is om schoonheid, gezondheid en jeugd te verlengen. Omdat de bes niet vers kan worden geleverd, wordt hij ingevroren, gesublimeerd of gepoederd voor transport, wat vervolgens kan worden toegevoegd aan yoghurt, desserts en cocktails.

Ivan Dubkov Voedingsspecialist van Dream Industries

Ik hoorde voor het eerst over superfoods iets meer dan een jaar geleden tijdens een lezing door een bekende syroed en propagandist van veganistisch eten. Toen was de docent sceptisch over de waarde van deze additieven vanwege de slechte verteerbaarheid (al deze producten worden ofwel gedroogd of gesublimeerd, zodat hun vermogen om het lichaam positief te beïnvloeden afneemt), maar hij vond niets mis met hun toepassing. Ik heb veel superfoods geprobeerd: propolis, spirulina-algen, rauwe cacaobonen, chiazaden en anderen. Ik kan niet zeggen dat ik een uitgesproken effect heb gevonden op hun gebruik, maar ik vond het ook niet uit het gebruik van multivitaminecomplexen. In ieder geval vind ik dat, in tegenstelling tot de laatste, superfoods absoluut natuurlijk, ze worden in de regel als "bio" en erg smakelijk bestempeld. Hun kleur en textuur kunnen gerechten en drankjes een heldere toets geven, maar voor mij als professional op gastronomisch gebied is dit van groot belang.

Wat betreft de prijs en hoe dit gerechtvaardigd is, hangt van de specifieke gevallen af. Ik zou het niet aanraden om kokossuiker te kopen, die als superfood is gepositioneerd (voornamelijk vanwege de lage glycemische index) en 500 roebels verkoopt voor 250 gram, dit is diefstal. Maar tegelijkertijd kan ik vitgrass adviseren aan mensen die niet de mogelijkheid hebben om veel verse groente te consumeren (in vitgrass een recordhoeveelheid chlorofyl).

FOTO'S: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

Bekijk de video: Wat zijn superfoods precies? (April 2024).