Turnip Craft: hoe wij biologische producten verkopen
Voor succesvolle verkoop van biologische producten directe indicaties van hun zuiverheid en milieuvriendelijkheid zijn niet langer voldoende - we worden niet minder effectief beïnvloed door de manier waarop we de goederen ontvangen. Organische voedselafdelingen in supermarkten zijn vooral in de mode, en bovendien bevinden ecologische producten zich vaak direct bij de ingang van de winkel (kwam, zag, kochten de beste in één keer), terwijl het "gebruikelijke" voedsel wordt opgeslagen in de verre rijen van de winkel zonder een kans om naar de eettafel te gaan. burgers. Het is niet mogelijk om eco-etalageruiten te doorlopen zonder een gevoel van minderwaardigheid: het uiterst ambachtelijke ontwerp legt duidelijk uit aan degenen die niet begrijpen hoe cool (en duur) alles organisch is. Bovendien worden deze producten in zulke perfecte verpakkingen geproduceerd dat het soms spijtig is om ze te openen.
Het is niet zozeer dat ze ons verkopen, maar in de vorm waarin het wordt gepresenteerd, van reclame tot verpakking.
Het is nog steeds niet helemaal duidelijk wat biologische producten beter doen dan gewone producten. De Amerikaanse FDA, een wereldwijde autoriteit op het gebied van kwaliteit en voeding van geneesmiddelen, pleit voor het idee van biologische producten en biedt certificering en regelgeving op dit gebied. Maar er zijn alternatieve meningen. De Britse econoom Roger Cohen schreef een verpletterende column voor The New York Times, waarin hij de mythe over biologisch voedsel ontkrachtte en alle hype eromheen 'een effectieve vorm van premium branding' noemde, en zijn collega Tyler Cowan, auteur van An Economist Gets Lunch, in een interview Business Insider merkte op dat "biologisch label belangrijk is voor veel mensen, maar het gebruik van dergelijke producten zal ons niet gezonder maken."
Volgens Cowan verdiepen consumenten zich helemaal niet in de wetenschappelijke gegevens over dit onderwerp, maar tevergeefs, omdat veel wetenschappers echt sceptisch zijn. Onderzoekers van Stanford University hebben vastgesteld dat biologische producten "geen significante voordelen hebben ten opzichte van conventionele" - noch in termen van vitamines, noch in de zin van het gehalte aan toxische stoffen - hoewel consumenten er gemakkelijk meer voor betalen.
Eén ding is absoluut duidelijk: het aanbod dicteert eerlijk gezegd de vraag. Dit is niet slecht of goed - de consumentencultuur heeft dit pad gevolgd. De verkoop van biologische producten groeit tweemaal zo snel als het segment van reguliere producten. Bovendien is volgens Transparency Market Research de wereldwijde markt voor biologische producten in slechts vijf jaar tijd - van 2010 tot 2015 - gegroeid van $ 57 miljard tot $ 105 miljard. De paradox ligt voor de hand: het gaat er niet zozeer om wat ze ons verkopen, maar in de vorm waarin het wordt gepresenteerd - van reclame tot verpakkingsontwerp.
Het ontwerp van biologische voedselpakketten heeft een aantal trends gevormd: milieuvriendelijkheid, minimalisme en netheid van vormen, een soort visuele authenticiteit. Bezorgdheid over de milieuvriendelijkheid van grondstoffen is begrijpelijk: fans van gezond eten houden zich niet alleen bezig met de ethiek van voedselproductie, maar ook met de manier waarop ze worden opgeslagen. Velen zijn bezorgd dat de synthetische stoffen in het pakket kunnen reageren met voedsel, maar zelfs als dit gebeurt, hoeft een dergelijk contact niet noodzakelijk de gezondheid te schaden. In de Verenigde Staten, China, Canada, de Verenigde Arabische Emiraten en de EU-landen is de samenstelling van verpakkingsmaterialen echter eerder strikt gereguleerd en staat vaak de aanwezigheid van stoffen zoals bisfenol A, dat officieel als giftig wordt beschouwd, niet toe. Fabrikanten van ecologische producten kiezen op hun beurt voor technologische derivaten van natuurlijke materialen voor containers en verpakkingen, produceren goederen in recyclebare, multifunctionele of zelfs eetbare verpakkingen.
Brieven, als door een bevende hand gefokt, en een dienblad met eieren met hooi binnenin, zijn bedoeld als een aanwijzing voor de milieuvriendelijkheid van de goederen.
Wat betreft minimalisme, alles is ook duidelijk: het massale slimme ontwerp vertrouwt erop in alle sferen van het leven. Helvetica past nog steeds perfect op een vervaagde achtergrond en niets lijkt beter dan Tetra Pak tot nu toe. Wat betreft de zogenaamde visuele authenticiteit van het pakket, komt het soms tot het komische. In de schokgroep van technieken zijn er 'met de hand geschreven' lettertypen (ingewikkelde vintage of, integendeel, naïef, rauw), schetsillustraties in de stijl van kinderschetsen, aardetinten, 'ruwe' texturen - van grof garen tot felgekleurd ambachtelijk papier. Brieven op een fles organisch sap, als gefokt door een trillende hand, de schaal als een pakket voor deodorantkristal en een schaal met eieren met hooi binnenin, zijn bedoeld als aanduiding van de uiterste milieuvriendelijkheid van de goederen.
Trends in het ontwerp van biologische producten zijn echter gemigreerd naar de categorie van wereldwijde trends in verpakkingsontwerp en het resultaat is enigszins misleidend. Een crème die bestaat uit stevige parabenen kan ook in een mooie houten pot terechtkomen, en in de meeste supermarkten door milieuvriendelijk Oostenrijk zal er zeker yoghurt zijn met een massa synthetische stabilisatoren en smaken, "identiek aan natuurlijk", waarop het "bio" -merk staat. In plaats van blindelings de labels "No GMO" te geloven en je geest te verliezen vanwege de mooie verpakking, moet je jezelf redden van de waan van gezonde producten, lees je wetenschappelijk onderzoek over voeding en let je op de samenstelling van het product. Het is geen feit dat biologisch tarwebloem uit Italië in een transparant piramide-pakket beter blijkt te zijn dan datgene dat tachtig jaar lang in een fabriek in uw stad is geproduceerd.
Als u naar de Europese boerenmarkt of -beurs bent gekomen - zelfs in Parijs, zelfs in Barcelona - moet u hard werken om eenvoudige "anorganische" producten te vinden - ze concurreren eenvoudigweg niet met milieuvriendelijke producten. In de boerenwinkel op de Carmelitermarkt in Wenen zult u hoogstwaarschijnlijk een prachtige crafting-container krijgen met bio-trekjes van blije bio-kippen die omringd worden door zorg en gevoed worden met biograin. Een dozijn gewone eieren van trieste gewone kippen kost 60 cent goedkoper, maar dit product ligt begraven in gebruikte dozen onder de winkeleieren. Voor een naburige tegenhanger van biologische aardbeien in een roze papieren envelop als bonus, wordt er niet minder biologische soja-yoghurt uitgedeeld in een kopje gemaakt van hetzelfde roze karton met botanische patronen.
Natuurlijk zijn verpakkingsrituelen en de hele consumentenvakantie, die altijd bij je is, een uiterst aangename esthetiek die snel oponthoudt. Aan de ene kant, waarom niet meer betalen voor mooie eco-vriendelijke flessen, indien mogelijk. Aan de andere kant, in het midden van een voedselpastoraal, voel je je soms een personage uit de Portlandia-serie - een reeks absurde schetsen over comicisme en de hopeloosheid van de moderne stedelijke cultuur: artsen lobbyen officieel voor het vervangen van koemelk door plantaardige alternatieven, en bezoekers van het restaurant gaan naar de boerderij om meer te weten te komen over de oorsprong en de leefomstandigheden van de kip uit het menu.
Koekjes uit de supermarkt aan de overkant van de straat mogen niet minder "organisch" zijn dan elite koekjes met het label "eco"
Om bekende redenen heeft de binnenlandse markt nog niet zo'n niveau van consumentenserose als Europees of Amerikaans bereikt, maar de toegevoegde waarde op Helvetica en minimalistische logo's doet zich al voelen. Tegelijkertijd kan een zoölogisch koekje van een supermarkt aan de overkant niet minder 'organisch' zijn dan elite koekjes met een ecoteken, maar wie zal de voordelen van een zoölogisch koekje waarderen als het in een onaantrekkelijke plastic verpakking of zelfs in plastic zakken wordt verkocht? Waarom standaardproducten zo serieus achterblijven op het gebied van verpakkingsontwerp, het is vrij duidelijk: mensen die betrokken zijn bij de productie ervan lijken geen professionele ambities te hebben en zien daarom geen winst in rebranding, en soms beseffen ze niet dat huur een slimme ontwerper in en verrijk de productverpakking.
In de tussentijd verschijnen de tegenovergestelde uitersten in Europa en de VS. Om milieutechnische redenen verkopen een aantal Amerikaanse biologische productwinkels geen wegwerpzakken, en een supermarkt is twee jaar geleden in Berlijn geopend, waar ze om dezelfde redenen producten aanbieden zonder verpakkingen - klanten brengen hun eigen containers mee.
Toewijding aan "organisch" is een van de statussymbolen van de moderne stedeling, bovendien een speciaal symbool. Als modieuze kleding of een nieuw gadget ons 'niveau' aan anderen melden, dan is verse boerderijpasta in een ingewikkelde doos een persoonlijk snoepje voor iedereen. Zo'n aankoop zal niet alleen een reden zijn om jezelf te prijzen voor een gezonde levensstijl, maar laat je ook gewoon genieten van de elegantie van je eigen consumentenmand.
Het belangrijkste pluspunt van alle hype rond eco-producten is dat we leren voldoende aandacht te besteden aan voeding, en de esthetiek van het presenteren van goederen indirect de smaak en cultuur van de consument in de breedste zin indrukt: vandaag is het sap in een designerfles en tomaten in een gerecycleerde zak, en morgen zie je niet alleen banken in de Scandinavische stijl, maar de kolf in de vuilnisbak, en niet op de stoep.
foto's: Amazon, Otaika Valley Free Range Eggs / Facebook, Ayurveda 101, Fresh