10 lichte maar voedzame zomersalades
De laatste keer vonden we een tiental recepten stevige salades, die je in de zomer kunt vervangen door een diner of zelfs een lunch. Voor degenen die minder willen eten in de hitte, is de selectie van vandaag met lichte en niet-saaie salades, die ook snel worden bereid, geschikt.
Komkommer met citroen
voorbereiding:
Roer radijzen, paprika's, peterselie en komkommers in een grote kom.
In de kleine container, meng de resterende ingrediënten en klop met een vork of een garde tot een gladde massa. Giet de saus over de komkommers en zet op een koele plaats.
Voor het gemak kun je de salade in een pot met een deksel doen en in de koelkast leggen - je moet de salade nog steeds koud serveren.
Meloen met sherry dressing
voorbereiding:
Klop in een grote kom kleverige schil, sap, sherry, honing, zout en peper in een grote kom. Voeg geleidelijk boter toe en blijf kloppen.
Meloen reinigen van zaden. Snij ze in schijfjes van 5 centimeter breed, snijd de korstjes af. Snijd de meloen in linten met een mes om groenten te reinigen.
Doop ze in de saus, meng het een beetje, besprenkel met gescheurde muntblaadjes en serveer onmiddellijk.
Met courgette, avocado en zoete maïs
voorbereiding:
Versla olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper.
Knip de uiteinden van de courgette en pompoen. Snijd ze in lange, brede stroken met een mes voor het schoonmaken van groenten. Bewaar courgette en pompoen in een grote kom, afgewisseld met linten. Snijd de maïs van de kolf af, voeg toe aan de courgette, samen met koriander, ui en avocado.
Giet de saus en meng voorzichtig, bestrooi met gemalen kaas en serveer.
Druif met rucola
voorbereiding:
Meng azijn, honing, siroop en mosterd in een kleine container. Voeg geleidelijk boter toe, roer met een garde.
Roer rucola, druiven, zaden en tijm in een grote kom. Giet over de saladedressing, bestrooi met zout en peper en meng voorzichtig.
Watermeloen met feta
voorbereiding:
Meng in een grote kom de watermeloen, ui, gehakte kaas, gescheurde munt en schik ze in borden. Strooi porties met azijn en serveer.
Erwt met walnoten
voorbereiding:
Klop de azijn, olie, mosterd, sjalotten en zout in een grote kom.
Voeg beide soorten erwten, venkel en dragon toe aan een kom met de saus, mix en breng op smaak met peper.
Bestrooi met gehakte walnoten, voeg zout en peper toe, indien nodig.
Met courgette, feta en munt
voorbereiding:
Schil courgette en snijd met een mes voor groenten met linten. Zet een grote schaal met rucola op, snijd de kaas fijn en vul hem bijvoorbeeld met olijfolie of je favoriete saus.
Met bleekselderij en blauwe kaas
voorbereiding:
Klop in een middelgrote kom blauwe kaas, mayonaise, zure room, limoensap en schil, suiker, zout en peper. Sluit het deksel en koel het in de koelkast.
Voor het serveren in een grote kom, meng alle groenten, gehakte peterselie, voeg de saus toe en meng goed opnieuw.
Kruidige wortel met radijs
voorbereiding:
Meng chili met schil en limoensap en vissaus.
Doe groenten en salade in een kom en vul ze vlak voor het serveren.
Met tomaten, amandelen en kaneel
voorbereiding:
Snijd de tomaten en uien in dunne schijven, haal de uien in ringen.
Giet een beetje olijfolie in een kleine steelpan en gooi er amandelen in. Bak zacht en roer af en toe zodat de noten gelijkmatig bruin worden. Verwijderen op een papieren servet en laten afkoelen.
Leg de eerste portie tomaten op de schaal zodat ze de bodem bedekken met één laag. Bestrooi met zout en een beetje suiker, leg een paar uiringen en bestrooi met kaneel.
Herhaal dit tot de tomaten en uien op zijn, strooi de salade met zwarte peper.
Plet de amandelen in met een deegroller en strooi de salade erover. Olie, azijn, mosterd en water, klop in een emulsie, giet op tomaten en besprenkel ze met gescheurde basilicumbladeren.
foto's: 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Shutterstock