Is rode wijn goed voor de gezondheid?
We horen vaak dat rode wijn gezond is. voor hart, bloedvaten, handhaven van stabiele druk en welzijn. Er wordt aangenomen dat deze drank een antioxiderend effect heeft, in matige hoeveelheden stabiliseert het het niveau van "goed" cholesterol en beschermt het de slagaders tegen schade, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd. Hoe bemoedigend ook de verhalen over de heilzame eigenschappen van rode wijn in vergelijking met andere alcohol, artsen moedigen het gebruik van alcohol niet aan: lichtjes overtreffen het toelaatbare tarief, alle voordelen zijn gemakkelijk om te keren tot schade. Desondanks wordt een glas wijn tijdens het diner als acceptabel beschouwd. We besloten om erachter te komen wat het kan geven, naast een aangename smaak en een goed humeur, en of rood voordelen heeft ten opzichte van andere wijnen.
Laten we meteen zeggen: een duidelijk antwoord geven over de voordelen van wijn is moeilijk. De wetenschap beschikt nog niet over voldoende overtuigende gegevens die een oorzakelijk verband zouden kunnen aantonen tussen matige consumptie van deze drank en verbeterde gezondheid. De mening over de voordelen van wijn ten opzichte van andere alcohol, evenals de grotere voordelen van rood in vergelijking met wit, is gebaseerd op het volgende. De wijn bevat polyfenolen, mogelijk met een antioxiderende werking en gunstige effecten op de toestand van de hartvaten. Bijzondere aandacht wordt besteed aan resveratrol in de schil van druiven. Omdat rode gisting een langere gisting vereist, bevat resveratrol (vooral in de soorten pinot noir, shiraz en burgundi) eigenlijk meer resveratrol dan witte wijn.
Volgens sommige onderzoeken kan resveratrol vasculaire schade voorkomen, "slechte" cholesterol (lipoproteïne met lage dichtheid) verminderen, bloedstolsels verminderen en een ontstekingsremmend effect hebben, een gezonde hartslag handhaven en zelfs de botsterkte gunstig beïnvloeden. Ongeveer tien jaar geleden werd verspreid dat deze stof zelfs helpt om het risico op bepaalde soorten kanker enigszins te verminderen, maar deze gegevens zijn al in twijfel getrokken. De meeste onderzoeken naar het effect van wijn en het gehalte aan antioxidanten werden uitgevoerd op dieren en er werden geen grootschalige klinische onderzoeken uitgevoerd om de resultaten voor mensen te bevestigen. Experimenten met muizen hebben aangetoond dat resveratrol het risico op obesitas en diabetes (twee ernstige risicofactoren voor hartaandoeningen) kan verminderen, en volgens onderzoek bij varkens kan resveratrol het vermogen van het lichaam om insuline te absorberen verhogen.
Het is niet bekend of dezelfde effecten bij mensen worden bereikt, maar in elk geval moet een persoon meer dan 1.000 liter rood droog dagelijks drinken om de juiste dosis resveratrol in wijnequivalent te krijgen. In de vorm van voedingssupplementen wordt deze stof niet altijd goed door het menselijk lichaam opgenomen, maar artsen zien het gebruik ervan niet als een preventieve maatregel. Maar een recente studie door Deense wetenschappers heeft aangetoond dat resveratrol het baatvoordeel van het hart bij oudere mannen kan verminderen.
Witte wijnliefhebbers beweren dat het niet minder nuttige eigenschappen heeft. Ze zouden liggen in een ander polyfenol - caffeic zuur, dat in ongeveer gelijke hoeveelheden in zowel witte als rode wijn zit (eerlijkheidshalve merken we dat cafeïnezuur in alle planten voorkomt). Volgens studies van Italiaanse biologen en artsen in muizen en cellen van menselijk bloedvat die in het laboratorium worden gekweekt, stimuleert cafeïnezuur in zeer lage doses de productie van stikstofmonoxide en verlaagt het de bloeddruk, beschermt het myocardium tegen ischemie, vermindert het het risico op diabetes en chronische nieraandoeningen. Dus, misschien, van een glas wijn is er een zeer reëel voordeel - in dit geval maakt het niet uit welke kleur het is.
De meeste artsen zijn het erover eens dat een gezonde prijs niet meer is dan één glas wijn per dag voor vrouwen.
Het is belangrijk om te weten dat het effect van antioxidanten in wijn korte tijd na consumptie duurt en dat reguliere plengoffers in afhankelijkheid kunnen veranderen: als er in plaats van één glas tijdens het avondeten drie leeg zijn, is er reden om na te denken. De meeste artsen zijn het erover eens dat een gezonde dosis niet meer is dan één glas (150 gram) per dag voor vrouwen van elke leeftijd en mannen ouder dan 65 jaar, en voor andere mannen bedraagt het tarief twee glazen. Dit verschil is te wijten aan het feit dat de gemiddelde man meer weegt en een grote hoeveelheid van het enzym heeft dat alcohol afbreekt. Om uzelf niet te schaden, is het belangrijk om niet alleen uw tarief te kennen, maar ook de techniek van de wijnproductie die u kiest: drankjes van "droge wijn" en wijnen met dubieuze productie vermijden (u kunt hier lezen hoe u wijn kunt kiezen).
Veel mensen krijgen hoofdpijn door rode wijn. In individuele gevallen kan dit te wijten zijn aan druk in de bloedvaten, maar sommige onderzoekers denken dat hoofdpijn zwaveldioxide veroorzaakt. Hij kan op verschillende manieren in de drank stappen: wanneer wijnmakers ze naar de wijngaarden en uitrusting van de wijnmakerij behandelen om schimmels te bestrijden, evenals natuurlijk door de wortels van de wijnstok uit de grond of in het fermentatieproces van gist. In het laatste geval is de natuurlijke concentratie van zwaveloxide niet voldoende om de wijn te stabiliseren, dus voegen fabrikanten een conserveermiddel toe. In sommige landen, bijvoorbeeld in de Verenigde Staten, moet het zwaveldioxidegehalte noodzakelijkerwijs op de verpakking worden vermeld, maar als er geen informatie is, betekent dit niet dat er geen stof in de drank zit.
Een eigenaardige manier om uit de recent voorgestelde Zuid-Afrikaanse wijnbedrijven te komen. Volgens hun nieuwe techniek bij de vervaardiging van rode wijn (met name merlot) worden traditionele conserveermiddelen zoals zwaveldioxide, die niet alleen worden geassocieerd met de gebruikelijke hoofdpijn, maar ook met allergieën en migraine, vervangen door extracten van rooibosh en hanibusha: ze behouden de geur van de wijn goed en op zichzelf rijk aan antioxidanten. Hoewel het moeilijk is om te zeggen hoeveel voordeel dit oplevert, en hoeveel marketing.
Als u de minste van de kwaden kiest, moet u letten op de voedingswaarde van wijn: we raden niet aan zorgvuldig calorieën te tellen, maar degenen die de fysieke vorm volgen, bemoeien zich niet met het zich bewust zijn van hun geschatte dagelijkse inname. Volgens de Britse bron DrinkAware kan een glas rode wijn evenveel calorieën bevatten als een portie ijs, maar hun aantal wordt grotendeels bepaald door de kracht (in een gram alcohol, zeven calorieën). De voedingswaarde van een glas roze droog kan 200 calorieën bereiken, maar de champagne is lichter (in een glas witte brut, meestal ongeveer 90 calorieën). Dessertwijnen in de 250-275 calorieën moeten worden vermeden: van de chocoladetaart kan er minder schade zijn dan van zoete alcohol. Alcohol - dus geen medicijn, dus besluiten om te drinken, moet je niet zoeken naar excuses voor de voordelen voor de gezondheid.
foto's: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com