Plaats in de keuken: Waarom koken - geen 'vrouwelijk' bedrijf

Moderne wereld vaak beschouwt het vermogen om te koken als een verplichte vrouwelijke vaardigheid en een onderwerp dat interessant is voor elke vrouw. De informatieruimte staat boordevol overtuigingen dat het beste geschenk voor de geliefde een langzaam kooktoestel is, stokjes met karamel wonderen kunnen doen met het hart van mannen, en vrouwen zijn niet-nee-nee en worden vragen gesteld uit de categorie "moet ik mijn man voorbereiden als ik niet eet?"

Wat ons is geleerd

Koken wordt nog steeds gepropageerd als de verplichte bezigheid van een vrouw en niet als een hobby voor iedereen. Het probleem zit zelfs niet in de taalsmaak van de redactie die artikelen publiceert met de kopjes 'Mendelssohn Stuffing: Recepten voor een romantisch diner', het is dieper en serieuzer van schaal. Een krant die in gigantische circulatie door Rusland vliegt, onderzoekt serieus of een vrouw die niet van haar houdt en niet kan koken, kan vertrouwen op persoonlijk geluk. Het persoonlijke geluk van zo'n vraag wordt gelijkgesteld aan het huwelijk en de aanwezigheid van kinderen, en de auteurs wijzen zelfs niet op een ander beeld van de wereld voor een groot aantal lezers (we nemen aan dat ze zelf misschien niet vermoeden dat het bestaat).

Met populaire literatuur niet beter. Het recente boek First Year Married, dat psycholoog Julia Rubleva en restauranthouder Elena Chekalova schreef voor alle jonge meisjes, zorgde voor een grote weerklank om hen voor te bereiden op hun volwassenheid. Dit volwassen leven begint volgens de auteurs ook met het huwelijk, de rol van de vrouw waarin noodzakelijkerwijs ook koken is inbegrepen. In het boek veel schijnbaar ontroerende uitweidingen zoals de herinneringen van Chekalova's eigen moeder, maar helaas helpen ze niet om een ​​vertrouwensrelatie met de lezer tot stand te brengen, maar hinderen ze opnieuw de traditionele verdeling van geslachtsrollen in de subcortex, die een halve eeuw geleden werd gebruikt. nog steeds de meerderheid van de Russische gezinnen.

Eten en keukenapparatuur reclame is bijna altijd alleen gericht op vrouwen.

Adverteren helpt altijd om de mindset van de samenleving te begrijpen. Russisch is bijvoorbeeld nog steeds vol schaamteloos seksistische methoden, reclame voor voedsel en keukenapparatuur is geen uitzondering. Zoals te verwachten, is het allemaal gericht op vrouwen (behalve uitzonderingen in de vorm van speciale producten, zoals yoghurt met de "mannelijke" koffiesmaak). Meestal delen marketeers zakelijk advies met vrouwen, bijvoorbeeld om culinaire tekortkomingen met mayonaise te verbergen of het hele gezin te voeden met bouillon.

Wanneer het niet nodig is om voedsel te verkopen, maar apparatuur, worden de paden gebruikt die populair zijn in onze cultuur: de man geeft zijn vrouw een coole gadget en ze verheugt zich, omdat ze nu beter voedsel kan koken - voornamelijk voor die man. Het zou grappig zijn als het niet zo droevig was: uit dergelijke reclames volgt dat, koopende keukenapparatuur, een man de diensten van een huisvrouw koopt, die zijn vrouw hem gratis verstrekt, en idealiter met een blije glimlach. Integendeel, herenbladen hebben geen apart gedeelte met recepten voor het hele gezin. Informatie over eten is beperkt tot restaurantnieuws, laconieke life-hacks over hoe je chips kunt maken en biefstukken kunt bakken (mannenvoeding!), En materialen zoals 'hoe je een wijn kiest voor een meisje', waarbij opmerkingen overbodig zijn.

Hoe het allemaal begon

Het stereotype dat de plek van een vrouw in de keuken is gevormd, zoals je misschien al lang vermoedde. "Sinds de oudheid heeft de seksuele verdeling van arbeid aangenomen dat mannen buiten het gezin handelen (ze jagen), en vrouwen daarbinnen (ze bereiden de gedolven) .Het gebeurde zelfs in het primitieve systeem Mannelijke koks verschenen veel later, in een klassenmaatschappij, samen met de specialisatie en professionalisering van arbeid over koken, "zegt Natalya Pushkareva, een genderanalist en voorzitter van de Russische vereniging van onderzoekers van de geschiedenis van vrouwen.

"Het lijdt geen twijfel dat vrouwen in alle tijden voornamelijk in de keuken werden aangewakkerd: de minnares van een groot gezin (en anderen waren vaak niet in Rusland) was lang verantwoordelijk voor haar voeding en stond 's nachts voor de dageraad op, de kolen die' s nachts waren afgekoeld. , een vuur maken voor het ontbijt ", - bevestigt Olga Syutkina, een expert op het gebied van koken en de auteur van boeken over de geschiedenis van de Russische keuken.

"Koken, voeden, smakelijk en op tijd geserveerd worden, is een garantie voor een succesvol bestaan ​​van een samenleving waarin een man het hoofd van het gezin is, een beschermer en een steun, en een vrouw is een betrouwbare achterloper In het premoderne tijdperk, de verdeling van sociale rollen, vooral buiten de elites, Op deze manier, door hier de afwezigheid toe te voegen van het recht op beroepen die niet als strikt vrouwelijk werden beschouwd, krijgen we een vrouw die volledig voldoet aan de verwachtingen van de drager van het stereotype, "zei cultuurwetenschapper Oksana Moroz, hoofd van het onafhankelijke onderzoeksproject CultLook .

In de 'gelijke' USSR maakten vrouwen driemaal meer huiswerk dan mannen.

Rethinking the role of women in the kitchen begint in de Nieuwe Tijd. In 1897 verscheen de eerste editie van August Bebel's boek 'Vrouw en socialisme', waarin de auteur 'private kitchen' noemt: een instelling die vrouwen tot het uiterste inspant, hun tijd opneemt en verspilt, de plaats waar ze hun gezondheid en humeur verliezen, het onderwerp is van constante zorgen, relikwie. "

Aan het begin van de 19e eeuw, in plaats van "kookt" en "kookt", begonnen vrouwen de vrouw te roepen die de "meesteres" kookte. "Dit is eerlijk en logisch: ze is immers de minnares van het huis, de keuken waarop het gezin staat", zegt Olga Syutkina. "Een geschenk aan een jonge minnares" was de titel van het beroemde boek van de klassieker van de Russische culinaire literatuur Elena Molokhovets. "Dank aan mijn boek - ze schreef - onze Russische dames [van adellijke afkomst] zijn niet meer in verlegenheid gebracht om hun huishouden te beheren en komen in hun keuken. "Deze weinig bekende brief van Molokhovets werd samengevat door het eigenaardige resultaat van de rol van een vrouwelijke culinaire specialist in Rusland. AA, die werkzaam zijn in de herenhuizen - naar de gastvrouw, de gedachte dat zelfs met betrekking tot de moderne vrouw weinig Ongeacht economische status, burgerlijke staat is veranderd, de leefomstandigheden van de moderne vrouw in de ogen van de meeste -.. Gastvrouw van zijn bureau, zijn huis "

In de Sovjettijd was de slogan "bevrijd een vrouw uit de slavernij van de keuken" populair. In de schappen van winkels begonnen ingeblikt voedsel en soepen te verschijnen, opgerold in banken, en vrouwen kwamen werken met het recht om leidinggevende functies te bekleden. Het lijkt erop dat de ademhaling vrijer werd, maar volgens statistieken uit 1978 deden vrouwen nog steeds huishoudelijk werk, inclusief koken, drie keer meer dan mannen: moeders van minderjarige kinderen werkten, naast hun hoofdbaan, thuis 35 uur en 45 minuten per week thuis vaders - 13 uur 25 minuten per week.

Tegelijkertijd probeerden ze in het Westen uit te drukken hoe desastreus seksisme in de keuken kan zijn. "Het beroemde werk van de Amerikaanse kunstenaar Martha Rosler, genaamd" Kitchen Semiotics "uit 1975, zal geschikt zijn voor de illustratie", zei cultuurwetenschapper Oksana Moroz. "In de video noemt de auteur keukengerei op alfabetische wijze en maakt hij gebaren die kenmerkend zijn voor gereedschap, waar, haar gebaren zijn overdreven overdreven, ze hanteert een vork, een hakmes voor en zelfs een hamburgerpers als een wanhopige huisvrouw. Het idee van de kunstenaar was om te laten zien hoe gewelddadig Dit kan de geslachtsverdeling van arbeid in familierelaties zijn. "

"Moderne Russische vrouwen worden vaak begraven onder het gewicht van exorbitante sociale en biologische starre verwachtingen," vervolgt Frost. "Enerzijds hebben educatieve en professionele kansen in combinatie met de vraag van de moderne samenleving om succesvol en effectief te zijn, vrouwen aandacht te geven aan carrièrekansen. Aan de andere kant, de constante vragen over de huwelijksstatus die elk van de vrouwen na een bepaalde leeftijd uit hun omgeving begint te horen, doen hen nadenken over het primaat van hun eigen nnyh biologische grenzen.

De aanwezigheid van het stereotype "een echte vrouw moet kunnen koken" lijkt in zekere mate een lakmoesproef van een dergelijk 'transit'-bestaan ​​van een vrouw. Als je op het werk brandt, kun je moeilijk genoeg tijd besteden aan huishoudelijk werk, inclusief koken. Maar verdragen de leden van het huishouden deze stand van zaken? Als je een goede huisvrouw bent, in staat om heerlijke taarten te bakken, is dat dan voldoende voor een hoog zelfbeeld, als alle vrienden opscheppen over geheel andere en, overigens, verdiende resultaten? Wat te doen als je een huisvrouw bent, maar helemaal niet kookt? Of ben jij de beste SMM-bokser en borsjt op je kantoor? "

Vrouwen en het beroep van kok

De uitzondering op de "vrouw-keuken" -verbinding is de wereld van professionele kookkunst, waar mannen altijd vooraan staan. "Een professionele chef-kok die voor de eigenaar of huur werkte, was altijd een man, te beginnen met Domostroi (1550). En pas vanaf het einde van de 18e eeuw hadden Russische vrouwen mogelijkheden voor culinaire specialisten. gelijk worden met hun mannelijke collega's in de publieke opinie als professionals. Al een van de eerste Russische kookboeken wordt genoemd: "De oude Russische Meesteres, sleutelhouder en fornuis." Geschreven in 1790 door de Russische schrijver Nikolai Osipov, is zij toegewijd aan een vrouw: " Haar nobelheid ilostivoy mijn keizerin Anna Grigorievna penpunten "", - zegt Olga Cyutkina.

Vandaag, in de professionele kookscene, worden de meeste feesten door mannen uitgevoerd. Ze lopen in het bos, eten insecten, kruisen moleculen, zetten trends en krijgen Michelin-sterren. Er zijn levendige voorbeelden in de wereld dat een vrouw hierin kan slagen: de Amerikaanse favoriet Julia Child, Ann-Sofie Peak, een driesterrenchef met een Michelin-ster, een feministe, een journalist en een kok Nigel Lawson, Nadia Santini, de beste chef-kok chef-kok in de wereld.

Er zijn echter onvergelijkbaar meer succesvolle mannelijke koks. "Dus als je kijkt naar het probleem van koken niet als een element van de" huishoudelijke slavernij "van vrouwen, maar als een beroep, dan zullen er geen voordelen voor vrouwen ten opzichte van mannen worden opgemerkt. Gelijke kansen, concurrentie en het besef dat elk werk een beroep kan worden die geen seks heeft, is de sleutel tot het opslaan van stereotypen, "zegt Moroz.

Voor professionele erkenning moeten vrouwelijke koks zowel op het fornuis als op seksisme werken.

Is het moeilijk voor vrouwen die ervoor kiezen om koks te zijn? Ja. Uitzonderingen bewijzen alleen de regel. "De keuken is een serieus, groot proces, het is je eigen wereld, je eigen voorwaarden, grappen, moppen. Om hierin te integreren, moet je flexibel zijn, maar tegelijkertijd je individualiteit niet verliezen en begrijpen waarom je in de keuken bent. Ik kan niet zeggen dat ik ben tegengekomen met discriminatie of wantrouwen in de keuken, ik weet wat ik van de jongens wil krijgen, en ze respecteren me. Uiteindelijk neem ik zelf beslissingen ", zegt Christina Chernyakhovskaya, chef-kok van het café" ISKRA ", oprichter van het project Meet & greet.

In de praktijk moeten vrouwelijke koks voor de erkenning in de professionele wereld twee keer zoveel werken: op het fornuis en op seksisme. "Ik kom geen discriminatie en stereotypen tegen, misschien vanwege mijn karakter", zegt Alena Solodovichen, merkkok van het Varenichnaya No. 1-café en Kompot-café. "Ja, je kunt breken, opgeven, naar beneden gaan, verwelken en zeggen : "Ik kreeg te horen dat een vrouw geen brand chef-kok kan zijn." Toen ik kok was en een senior kok wilde worden, zeiden ze tegen mij: "Vergeet en kalmeer, werk als kok en dat is het." Er waren weerhaken van mannelijke chefs en er waren tranen toen ik gewond raakte tijdens vergaderingen. " Het is duidelijk dat onder de normale structuur van de genootschappenmaatschappij het bevel 'een vrouw kan geen baas zijn' niet zou bestaan ​​en dat vrouwen tijd rechtstreeks aan hun werk zouden moeten besteden in plaats van hun recht op een carrière te verdedigen.

Wat te verwachten?

"Vandaag evolueert de wereld soepel naar een convergentie van genderrollen." In dit opzicht verschillen Russische vrouwen niet van Europese en Amerikaanse vrouwen. "In het dagelijks leven hebben jonge mensen geen stereotype meer dat een echte vrouw moet kunnen koken, maar toch geven mannen er de voorkeur aan niet te koken, maar doe het op zo'n manier dat het afwassen en zelfs de algemene voorbereiding (soms kopen en afleveren van voedsel naar huis, schoonmaken en knippen) door vrouwen is gedaan, dat wil zeggen mannen laten routinematige en saaie operaties achter om vrouwen te laten genieten van het proces van culinaire creativiteit. va ", zegt Natalya Pushkareva.

"De opvatting dat koken een uitsluitend vrouwelijke plicht is, is onder seksistische oordelen." Zijn verklaring is deprimerend primitief en klinkt ongeveer zo: uit de verre tijden van onze grotouders hebben mannen gehandeld als inkopers en beschermers van de familie, en er waren opvoeding van kinderen en het verstrekken van gezinsleven. "Dus waarom nu en niet reproduceren ze dezelfde functies die zijn vastgelegd door de natuur zelf? Lange tijd heeft de populaire cultuur dit stereotype gekoesterd. in advertenties, films, tv-shows, tekenfilms, kon je afbeeldingen vinden van mooie huisvrouwen die koken, koken en koken ", bevestigt Oksana Moroz.

Koken kan mensen verenigen en geen nieuwe grens worden in de genderstrijd.

"Echter, de tijden veranderen, en nu de verklaring van het verschil in sociale rollen door biologische eigenschappen lijkt net zo adequaat als de verklaring van een menselijk gedrag door een beroep op instincten." Het voortbestaan ​​van de traditionele manier van leven wordt eenvoudig uitgelegd: in een wereld waarin het vermogen om 'anders' te zijn en de intentie om je keuze te verdedigen eruit ziet als een schending van de orde, is het verbergen achter stereotypen de gemakkelijkste manier om niet 'gestraft' te worden. Al meer dan één generatie wetenschappers staat erop: het behoren tot de dierenwereld is niet bepalend voor menselijk gedrag. Bovendien hebben mensen in een samenleving de mogelijkheid om zichzelf te definiëren, hun identiteit, niet in biologische termen, maar in sociale termen die redelijk vatbaar zijn voor aanpassing.

Vrouw en koken - een moeilijke en onduidelijke vraag. Aan de ene kant roept de grote gekke wereld om te leven ten volle: een carrière opbouwen, relaties opbouwen, eindeloos leren en reizen. En wie zei dat er in dit levensritme geen plaats is voor borsjt en gehaktballen, alleen om in je schema te passen, moeten ze vrijwillig, maar niet noodzakelijkerwijs. Aan de andere kant is koken een vaardigheid die prettig zou zijn om alles te bezitten, ongeacht het geslacht. De problemen beginnen wanneer de man verrast is dat de echtgenoot die tien minuten geleden van zijn werk terugkeerde, niet aan tafel had gezeten, en de schoonmoeder is woedend dat je geen puree hebt om in je huis te eten. Koken is een activiteit die mensen, mannen en vrouwen moet verenigen, en geen nieuwe grens moet worden in de genderstrijd.

foto's: 1, 2, 3, 4 via Shutterstock