Om niet te bevriezen: 10 recepten voor warme herfstmaaltijd
Olga Lukinskaya
Laat in de herfst - tijd om op te warmen op alle beschikbare manieren. Als het buiten donker is en er is slush op de trottoirs, is het tijd om zelfgemaakte diners te regelen van warme, warme gerechten en ook glühwein, grog en stoten. We hebben tien eenvoudige recepten uit seizoensproducten geselecteerd die ons zullen helpen op te warmen in de herfstavond.
Paddestoelen met kaas en noten
ingrediënten:
voorbereiding:
Leg de doppen van de champignons op een bakplaat en smeer er kaas, noten, boter en tijm overheen (dit kan nog voor het koken gedaan worden). Verwarm de oven op 200 graden.
Kook in de oven gedurende 10 minuten tot de kaas smelt en de dopjes van de champignons zacht zijn. Serveer op rucola-bladeren.
Dikke groentesoep met kaas en crackers
Ingrediënten:
BEREIDING:
Hak alle groenten fijn, doe ze in een pan, voeg knoflook, rozemarijn, bouillon en suiker toe, kruid met peper en mix. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
Maal de tomaten in een blender, voeg ze bij de pan met kikkererwten en peterselie. Opwarmen, roeren.
Verwarm de oven voor in de grillmodus. Rasp de sneetjes brood met knoflook, bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn, draai ze om, bestrooi met edam en keer terug naar de oven voor nog een paar minuten. Serveer met hete soep.
Thaise pompoensoep
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de pompoen op een bakplaat, giet de helft van de boter, limoensap en bestrooi met suiker, zout en peper. Bak gedurende 30 minuten - tot ze goudbruin en zacht zijn.
Giet de tweede helft van de olie in de pan, doe de ui, gember en citroengras daar en kook gedurende 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg curry pasta toe, voeg na een minuut gebakken pompoen, kokosmelk (bewaar 3 eetlepels voor serveren) en bouillon.
Breng aan de kook, na 5 minuten, haal het citroengras eruit. Koel iets en klop met een blender. Opwarmen, besprenkelen met kokosmelk en besprenkelen met gehakte chili.
Kip met basilicum en bonen
Ingrediënten:
BEREIDING:
Rol kippendijen in peper en zout, doe elk een takje basilicum met twee of drie bladeren, wikkel elke dij in een plakje ham.
Verwarm de oven op 160 graden. Verhit de boter op een bakplaat, voeg de kip toe en kook 4-5 minuten tot de ham knapperig is. Draai en herhaal.
Snijd de knoflookkoppen doormidden, snijd de tomaten in twee helften of kwarten, scheur de bladeren van de basilicum. Voeg de tomaten, de halve basilicum en de wijn toe aan de kip. Bestrooi met kruiden, bedek met folie en kook ongeveer 40 minuten.
Trek uit de oven en verhoog het vuur om het op 220 graden te verwarmen. Verwijder de folie, voeg de bonen toe en breng de pan terug naar de oven, zonder bedekken. Bak nog een half uur. Voeg voor het serveren de resterende verse basilicumbladeren toe en meng.
Pompoen Risotto
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de pompoen, verwijder de zaden, snij in blokjes van 2 cm, rol de helft van de blokjes in olie, zout en peper en bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten. Stoof de andere helft in een plantaardige bouillon op laag vuur.
In een pan in een mengsel van olijf en boter, fruit de uien aan de transparantie, voeg selderij, knoflook, laurier en tijm, peper, maar niet zout en kook een paar minuten onder het deksel. Verhoog vervolgens het vuur en voeg rijst toe. Kook ongeveer 5 minuten zonder deksel.
Giet de wijn erin en laat deze verdampen. Verlaag vervolgens het vuur en begin met het toevoegen van de bouillon, roer constant en laat de rijst weken in elk deel van de bouillon - dit kan ongeveer vijftien minuten duren. Tegen die tijd zou de pompoen die in de bouillon was geblust klaar moeten zijn - je moet het aan de risotto toevoegen.
Zet het vuur uit, zet op het oppervlak van risotto, de resterende room is klein en de meeste Parmezaanse kaas, dek af met een deksel voor een paar minuten, en meng dan. Serveer in kommen gebakken pompoen, parmezaan en knapperig brood.
Gebakken pompoen met feta
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng in een kleine kom olijfolie, paprika, hete peper en ½ theelepel zout. Rol de pompoenplakken en spreid ze op een bakplaat in een enkele laag.
Bak gedurende 30-35 minuten tot het zacht is. Bestrooi met salie en feta bij het serveren.
Taart met pruimen, hazelnoten en chocolade
Ingrediënten:
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in met een diameter van 20 cm, snij de vier pruimen doormidden en leg apart en snijd de rest in kleine stukjes.
Meng in een grote kom de suiker, boter, bloem, hazelnoten, eieren en bakpoeder met een mixer. Voeg plakjes pruimen en chocolade toe, giet het deeg in de vorm en maak het oppervlak glad.
Verdeel de helften van de pruimen over het oppervlak, bestrooi met hazelnootstukjes en bak 40-50 minuten. Koel en smeer de taart voor het serveren in met jam.
Dikke kip, pasta en Parmezaanse soep
ingrediënten:
voorbereiding:
Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg uien toe en kook tot ze goudbruin zijn. Voeg dan knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg tomatenpuree en rode paprika toe.
Voeg tomaten en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de penne pasta toe en kook 8-9 minuten (totdat de pasta al dente is). Voeg kippenvlees, mozzarella, parmezaan en peterselie, zout en peper toe. Laat de kaas smelten. Serveer bestrooid met verse peterselie.
Non Spice Punch
ingrediënten:
voorbereiding:
Giet het appelsap in de pan, voeg de specerijen toe en dek af met een deksel. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten. Zet het vuur uit en laat het 5-10 minuten staan, trek het uit en giet het in een glas.
Knijp het sap uit wortels en gember, voeg toe aan appelsap en bestrooi met gemalen kaneel en nootmuskaat.
Voeg een rum toe aan het mengsel van sappen in een verhouding van 1: 3 om een alcoholische versie van de punch te maken.
Whiskey Punch
ingrediënten:
voorbereiding:
Schil de citroenen en snij in plakjes. Leg de schil in een grote pan, voeg suiker, kaneel, kruidnagel en water toe. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten koken.
Zeef het mengsel en breng de vloeistof terug in de pan. Voeg whiskey en warmte toe, niet koken. Serveer in hittebestendige glazen kopjes met een schijfje citroen.
foto's:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com