Warm Autumn Food: 10 bewezen gezonde recepten
tekst: Ekaterina Khripko
Op de websites van grote gezondheidsorganisatiesZoals het National Institute of Health (NIH), het Center for Disease Control and Prevention (CDC) en anderen, er is niet alleen informatie die interessant is voor artsen en journalisten. Dus, tussen de aankondigingen van vergaderingen, nieuws over influenza-infecties, aanbevelingen voor de preventie van kinkhoest of astma, vindt u een selectie van recepten die goed zijn voor zowel de behandeling van bepaalde ziekten die vaak worden geassocieerd met voeding, als voor hun preventie. In tegenstelling tot ideeën is gezond eten geen sobere plaat van rijst en kruiden, maar heel dicht bij de gebruikelijke hartige gerechten waar we zo van houden.
Over voeding gesproken "voor de gezondheid", in de eerste plaats moet u aandacht besteden aan de aanbevelingen voor degenen die de toestand van de alvleesklier en het hart volgen. Daarom adviseert de National Pancreas Foundation om kleine porties meerdere keren per dag te eten, en niet om binnen drie grote maaltijden te blijven - dit geldt voor mensen met maag- en alvleesklieraandoeningen. En op de website van het National Heart Institute, op hun beurt, verzamelde recepten gericht op minimaal gebruik van verzadigde of transvetten. Laat een paar nieuwsgierigen zien.
Wortel, cranberry en zoete aardappelsoep
In de periode van exacerbaties van problemen met de maag en de alvleesklier, kan de arts aanbevelen om een paar dagen voedsel op te geven. De site van de National Pancreatic Foundation somt vloeistoffen op die de organen op dit moment zullen helpen: appel, cranberrysap, wit druivensap, gelatine. Een dikke soep van veenbessen en wortels zal helpen de honger te overwinnen of voorzichtig uit zo'n dieet te geraken.
ingrediënten:
voorbereiding:
Meng veenbessen, een eetlepel uien, sinaasappelsap en suiker.
Breng het mengsel in de bak om te bakken door wortels, aardappelen en uien toe te voegen.
Doe alles samen in de oven en bak tot de groenten zacht zijn.
Breng bouillon aan de kook, voeg gember toe, kook gedurende twintig minuten.
Meng de bouillon en de gebakken groenten in een paar blender.
Bestrooi met peterselie voor het serveren.
Gestoofde linzen met rijst, groenten en kruiden
Bij problemen met de pancreaspap - een van de meest goedaardige gerechten. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat selenium, dat rijk is aan linzen, een gunstig effect heeft op dit orgaan.
Ingrediënten:
voorbereiding:
Bak de uien in een diepe koekenpan in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Je kunt een beetje kruidnagel toevoegen.
Voeg bouillon, linzen en laurier toe. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer twintig minuten op matig vuur sudderen.
Voeg rijst, wortels en aardappelen toe en laat nog een kwartier sudderen.
Voeg spinazie, courgette, basilicum, komijn, koriander, kaneel en zout toe. Laat sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn - ongeveer tien tot vijftien minuten.
Geroosterde grapefruit met munt en honing
Heet herfstdessert is het beste voor de herfstkou. Het lijkt erop dat versheid en koelte eerst worden geassocieerd met fruit, maar de Pancreatic Foundation overtreedt stereotypen en stelt voor een grapefruit te braden.
ingrediënten:
voorbereiding:
Plaats geraspte grapefruits met de gesneden kant naar boven op een grote bakplaat.
Bestrooi met honing en bak op een grill of pan tot het bovenste gedeelte bruin en blaarig wordt - dit duurt ongeveer vijf minuten.
Versier met muntblaadjes.
Broccoli pasta met bloemkool en geroosterde noten
Hoewel vezels en nuttig, maar met problemen met de alvleesklier, kan het ongewenst zijn. Broccoli en bloemkool bevatten het in kleine hoeveelheden, terwijl het rijk is aan vitaminen en voedingsstoffen. Walnoten zijn vol met selenium nuttig voor de klier.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de pan op middelhoog vuur, voeg boter, ui, knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
Kook bloemkool en broccoli in kippenbouillon.
Noten, rozijnen, parmezaan, peterselie en balsamicoazijnmix in een kom. Verbind het mengsel met gekookte pasta.
Voeg broccoli, bloemkool en gebakken uien toe met knoflook in een pasta, besprenkel met noten.
Apple Pie
Een gezonder analoog van de klassieke taart is de Charlotte, die meer appels gebruikt, waardoor het deeg meer vochtig is, wat betekent dat er minder boter nodig is.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet de bakvorm licht in.
Meng de appels in een grote kom met suiker, rozijnen en noten.
Voeg boter, vanillesuiker en ei toe.
Voeg bloem, frisdrank en kaneel toe en meng.
Laat het ongeveer een half uur staan.
Leg het deeg in de pan en bak vijfendertig tot veertig minuten.
Gebakken kip in citrusvruchtensap, met oregano en komijn
Voor de gezondheid van de spijsvertering is het helemaal niet nodig om de gebruikelijke gerechten te verlaten, zelfs als dit gerecht gebakken kip is.
ingrediënten:
voorbereiding:
Leg de kip, oregano, komijn, knoflook, schil en limoensinaasappelsap in een diepe kom en meng.
Marineer minstens dertig minuten - maar niet meer dan een uur.
Laat de marinade uitlekken en bestrooi met zout en peper.
Voeg olie toe aan de verwarmde pan. Leg kipfilets een voor een uit.
Bak tot het bruin wordt.
Serveer met rijst en groene salade.
Beef Stroganoff met witte wijn, kruiden en yoghurt
Vaak leiden problemen met het hart tot gehechtheid aan eiwitrijke producten - onder hen worden varkensvlees en rundvlees traditioneel beschouwd als de meest "ongezonde". Wij, maar ook het National Institute of Health, voor een gevarieerde voeding en we geloven dat alles mogelijk is - het belangrijkste is om producten te bereiden volgens onze wensen en behoeften.
ingrediënten:
voorbereiding:
Rundvlees in blokjes gesneden.
Vet de pan in en bak de ui twee minuten.
Voeg rundvlees toe en laat sudderen tot ze goudbruin zijn.
Bak de champignons.
Voeg rundvlees en uien toe aan paddenstoelen, meng met kruiderijen.
Voeg yoghurt, wijn toe en meng voorzichtig.
Houd een paar minuten op matig vuur.
Dien op om het vlees aan de pasta toe te voegen.
Frieten
Zo'n aardappel bevat een minimum aan verzadigd vet, bevat geen transvetten en is cholesterolvrij.
ingrediënten:
voorbereiding:
Hak de aardappels in eetstokjes.
Zet in koud water en laat een uur staan.
Gekorrelde knoflook, zout, witte en hete pepers vallen in slaap in een plastic zak.
Plaats plakjes gekoelde aardappelen in deze zak, verwijder en bekleed met boter.
Leg de aardappelen in een ondiepe ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet ze een kwartier in de oven.
Verwijder de folie en bak tot een korst nog eens vijftien tot twintig minuten verschijnt.
Knapperige pompoentaart
Aan de vooravond van Halloween bieden wij u een recept voor Halloween-pompoentaart. Zeer weinig boter is alleen nodig voor een knapperige korst, en magere melk in de vulling maakt deze smakelijke taart een beetje vriendelijker voor het hart en de vaten.
voorbereiding:
Voor de basis in een kleine kom meng havermout, bloem, amandelen, suiker en zout.
Voeg olie en water toe.
Giet het mengsel in de vorm en bak op 170 graden gedurende acht tot tien minuten of tot het lichtbruin is.
Doe dan de vulling: meng suiker, kaneel, nootmuskaat en zout.
Voeg ei en vanille toe, mix.
Voeg pompoen en melk toe, meng opnieuw (kan in een blender zijn of gewoon samen kloppen).
Giet het mengsel op een gebakken bodem.
Bak vijfenveertig minuten op 170 graden.
Minestrone soep
Een stevige versie van de klassieke Italiaanse soep zonder cholesterol en verzadigde vetten rijk aan vezels, bonen, erwten en wortels.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verhit de olie in een pan.
Voeg knoflook, ui en bleekselderij toe en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve spaghetti. Roer.
Breng aan de kook en zet het vuur lager, laat ongeveer dertig minuten sudderen of totdat de groenten klaar zijn.
Voeg spaghetti toe en kook nog een paar minuten.
foto's: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, galiyahassan - stock.adobe.com