Vakantie bakken: 7 recepten uit verschillende keukens van de wereld
tekst:Olga Antonova
in het midden van de winter, de uitdrukking "feestelijke geest" Het krijgt een letterlijke betekenis: de tijd komt voor "seizoensgebonden" smaken, overal mandarijnen en gember. Bij deze gelegenheid hebben we onlangs recepten voor pittige opwarmingsdranken verzameld. Maar nieuwjaar en Kerstmis komen dichterbij en tijd om na te denken over speciale gerechten voor de feesttafel. Vandaag hebben we het over de ongewone gebakjes, die zijn voorbereid op de wintervakanties in verschillende landen van de wereld. We kozen voor zeven niet-saaie variaties van traditionele gerechten - zout en zoet. Sommige recepten zullen veel tijd, voedsel en moeite vergen, maar het resultaat is het waard. Onderschat jezelf niet het plezier om geurende taarten te eten: wintervakanties zijn een uitstekende reden om iets nieuws en lekkers te proberen.
Pineapple Pumpkin Pie
Open pompoentaart - een cultdessert van de Amerikaanse keuken dat vaak wordt geassocieerd met Thanksgiving. In feite wordt de cake gebakken gedurende het hele pompoenseizoen: voor zowel Halloween als Kerstmis. We bieden een ongewone variatie van het traditionele dessert.
BEREIDING:
Meng voor het basismengsel het meel, de suiker en het bakpoeder, de fijngehakte koude boter, het eigeel en kneed het deeg. Verdeel het vervolgens in vorm, vorm de onderkant en zijkanten en koel het een uur. Stuur het gekoelde deeg naar een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende vijf tot zeven minuten. Koel de basis.
Giet de gelatine met koud water, laat gedurende vijf minuten staan, giet dan in kokend water en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
Doe pompoenpuree, geschilde en gehakte ananas, melk, suiker en kruiden in een blender: kaneel, gember, gemalen kruidnagel en vanille. Versla alle ingrediënten tot ze glad en schuimig zijn. Laat het mengsel staan totdat het iets dikker wordt.
Giet de vulling in de basis voor de cake en zet 4 uur in de koelkast. Koel serveren.
Pannenkoeken met visvulling en feta-dip
Na het verbod op religieuze feestdagen in 1929 in Sovjet-Rusland, schakelden alle tradities van Kerstmis - de kerstboom, geschenken en feesten - soepel over op het seculiere nieuwe jaar. Traditionele kerstgerechten zijn altijd cakes en pannenkoeken geweest met verschillende vullingen. We stellen voor om stil te staan bij het laatste en het recept voor pannenkoeken, een smakelijke vulling en een pittige dip te delen - een dikke saus waarin je de pannenkoeken kunt onderdompelen.
BEREIDING:
Alle ingrediënten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Klop in een diepe kom de eieren met zout en suiker in een weelderig schuim, voeg dan de helft van de melk toe en mix tot een gladde massa. Giet de bloem, meng grondig, giet er melk en plantaardige olie in, meng opnieuw, bedek het deeg en laat het 30 minuten staan.
Bak dunne pannenkoeken in een ingevette pan op hoog vuur.
Strooi voor de vulling de spinazie een paar minuten in de pan en koel af. Bak ui en knoflook fijn, ook koel, meng met spinazie en tonijn. Voeg peper naar smaak, dille en yoghurt toe.
Hak voor een dip de knoflook en greens fijn, snijd de fijngemaakte feta met yoghurt in puree en meng alle ingrediënten. Zout en peper de resulterende massa.
Wikkel de vulling in pannenkoeken, apart serveren.
Kersenstrudel
Het traditionele Oostenrijkse dessert, populair bij Kerstmis in veel Europese landen, verscheen voor het eerst in 1696 en heeft lang geen introductie nodig gehad. Vullen voor strudel kan heel anders zijn, maar de klassieke opties hebben betrekking op appels of kersen. Speciaal uitlaatstuk dat in een doorschijnende toestand moet worden gerold, maakt een gelaagd en mals restaurantdessert mogelijk. Voel je vrij om het thuis te koken: strudel vereist geen geavanceerde producten en complexe manipulaties.
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 180 graden, bedek de bakplaat met bakpapier. Ontdooi kersen, laat het sap uitlekken.
Meng in een diepe kom het meel, zout, plantaardige olie, ei en water. Kneed het deeg grondig op een ingevet oppervlak gedurende 10-15 minuten. Wikkel het deeg in de film en laat het minstens een half uur staan.
Verdeel gedroogd brood in een kruimel met een blender. Hak de amandelen apart. Bak de broodkruimels in een droge koekenpan of boter een paar minuten en haal dan van het vuur. Voeg geplette amandelen, suiker toe en meng goed.
Rol het deeg lichtjes op een met bloem bestrooid oppervlak en rek het dan langzaam met je handen in een rechthoek. Het deeg moet heel dun en transparant zijn.
Vet het oppervlak van het deeg in met boter en verdeel het verband gelijkmatig, en stap 3-4 centimeter van de randen af. Aan de kant waar de bovenste laag strudel ligt, laat je wat meer ruimte over.
Verdeel de kersen gelijkmatig, vouw de randen van het deeg van de zijkanten en vouw de strudel voorzichtig, borstel het buitenste deel van de rol met boter na elke draai. Het zal veel handiger zijn om de strudel te vouwen als je het uitgerekte deeg op een dunne schone handdoek uitspreidt en het gebruikt om alle manipulaties uit te voeren.
Leg de strudel neer op een bakplaat bedekt met bakpapier. Smeer met gesmolten boter en bak 40-45 minuten op 180 graden.
Bestrooi de afgewerkte strudel met poedersuiker en serveer warm met een bolletje ijs.
peperkoek
Het recept voor dergelijke peperkoek is alom bekend geworden tijdens de kruistochten en gember bakken werd een integraal onderdeel van de katholieke kerst. In de regel, peperkoek krullen en bedekt met veelkleurige glazuur. Soms verzamelen ze zelfs een klein peperkoekhuis, hebben van tevoren een model klaargemaakt en hebben eetbare delen gemaakt. Dit recept komt uit Finland, daar staat de peperkoek bekend als peperkoek - peperkoek.
BEREIDING:
Breng honing en kruiden aan de kook, voeg boter toe, meng grondig en laat afkoelen.
Klop eieren met suiker en combineer met gekoelde pittige honing. Meng frisdrank met bloem en doorloop geleidelijk een zeef en meng het meel in de honingmassa. Kneed het deeg niet, maar leg het onmiddellijk in de koelkast voor de nacht.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter, snijd de figuren eruit met behulp van mallen en bak ongeveer 10 minuten in een oven op 180 graden.
Meng voor glazuur water en poedersuiker, breng het mengsel op de afgewerkte peperkoek en laat het 10-12 uur drogen.
Kersttaarten
De beroemde gehakttaarten vormen een integraal onderdeel van de kersttafel in het VK. Aanvankelijk was de vulling voor hen gemaakt van gehakt, gedroogd fruit, noten, specerijen en reuzel, maar in het Victoriaanse tijdperk werd het vlees geleidelijk verlaten, en de taarten zelf werden veel zoeter en minder. Het belangrijkste in het recept is de aromatische vulling, en omwille van een authentieke, onvergetelijke smaak, is het de moeite waard om de juiste ingrediënten te vinden.
BEREIDING:
Voor zandkoekdeeg, verzacht de zachte boter met suiker en eieren. Meng vervolgens de bloem met suiker en soda, geblust met citroensap. Combineer alle ingrediënten, kneed het deeg snel en zet in de koelkast.
Snijd voor het vullen de pruimen en walnoten, voeg rozijnen, suiker en kruiden toe, giet het resulterende mengsel van brandewijn en laat de vulling een dag weken.
Verwarm de oven voor op 180 graden en smeer de vormen in met olie. Op een met bloem bestoven oppervlak, rol de helft van het korte deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter. Knip zorgvuldig twaalf grote cirkels met een glas uit, plaats ze vervolgens in mallen en bewaar ze gedurende dertig minuten.
Doe het mengsel van gedroogde vruchten in een kom, voeg de geschilde en fijngehakte appel, kaneel, veenbessen, gehakte gedroogde abrikozen en gember toe en meng goed.
Rol de resterende helft van het deeg ook uit tot een dikte van 3 millimeter en snijd met een glas met een kleinere diameter dan de vorige, nog twaalf cirkels - dit zijn de deksels voor de pasteien. Kneed dan de resten van het deeg, rol het uit en snij in figuren om de cakes te versieren.
Stop de vulling in de basis voor de pastei, vul ze in de helft en verdeel ze voorzichtig tot de rand. Bestrijk de randen met een ei geslagen met melk. Bedek de cakes met deksels en klem de randen voorzichtig vast. Garneer met gesneden figuren er bovenop en bestrijk ze opnieuw met het eimengsel.
Bak de pasteitjes in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer, bestrooid met poedersuiker.
Rugeley
Hanukkah is een van de belangrijkste feestdagen in de Joodse kalender, de dag van het licht en de vrijheid, die wordt gevierd ter ere van de bevrijding van de tempel van Jeruzalem van zijn vijanden. Het is gebruikelijk om bij grote bedrijven Hanukkah te verzamelen voor gesprekken en maaltijden, en het is niet verwonderlijk dat er een groot aantal heerlijke gerechten op de tafels verschijnen. Bakken is erg populair bij bagels - kleine bagels gevuld met jam, noten en gedroogde vruchten.
BEREIDING:
Meng voor het deeg een grote kom met verzachte boter en roomkaas, bloem en zout. Kneden, verdelen in vier ballen en 4 uur in de koelkast zetten.
Verwarm de abrikozenjam licht. Meng de suiker en kaneel in een aparte kleine kom.
Bestrooi het oppervlak met bloem. Rol elke bal deeg apart in een cirkel, verdeel gelijkmatig abrikozenjam over het oppervlak en bestrooi met gehakte walnoten, suiker met kaneel en gedroogde veenbessen.
Knip elke cirkel in acht driehoeken en vouw ze elk vanaf de brede zijde naar de bovenkant. Leg de bagels op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Voor het bijvullen in een kleine kom, meng suiker en kaneel. Smeer elke bagel in met een losgeklopt ei en besprenkel met kaneel-suiker mengsel.
Bak de bagels 25 minuten in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Koel voor het serveren.
Rijstbroodjes
Fa gao - dit zijn kleurrijke luchtige cupcakes die gemaakt zijn voor het nieuwe jaar in China. Bereid dit eenvoudige gestoomde dessert voor. In het proces van het laten barsten van de toppen van de muffins, desintegreren in vier delen en lijken op bloeiende bloemen. In China wordt aangenomen dat fa gao de bloei van nieuw leven en hoop symboliseert en ook geluk brengt.
BEREIDING:
Meng in een diepe kom rijst en tarwebloem, bakpoeder en suiker, giet er water in en voeg jam, gedroogd fruit en kleurstof toe. Meng grondig en laat gedurende 20 minuten mengen.
Zet vier of vijf kleine kommen in een stoomboot en verwarm ze met stoom op maximaal vermogen gedurende vijf minuten. Plaats vervolgens papieren mallen in piacas en vul ze met deeg bijna tot de rand.
Bak de broodjes dertig minuten zonder de stoomboot te openen. Koel vervolgens fa gao en verwijder uit de mallen.
foto's:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com