Wat te eten in de herfst: 10 gezonde seizoensproducten
Na een stormachtige en drukke zomer met feesten en chaotisch eten, is het belangrijk om te onthouden over uw gezondheid en proberen om tot een gebalanceerd regime te komen. Het verkrijgen van alle noodzakelijke stoffen, waaronder vitaminen, seizoensfruit en groenten, is perfect: ze worden alleen verzameld uit bomen en struiken, ze geven een maximale smaak en voordeel, en de prijzen voor hen zijn nu gewoon redelijk. Zodat we in de supermarkt en op de markt niet opliepen, hebben we een lijst met tien seizoensproducten gemaakt waar u in de herfst op moet letten.
wees niet ontmoedigd: in deze vrucht zit een zee van pectine, die werkt als een geleermiddel, wat lang levende jam, gelei en marmelade betekent.
Jam kan het eenvoudigst gekookt worden - van kweepeer, suiker en citroenschil, of met een oosterse inslag, die kardemom toevoegt. Jelly en marmelade kunnen ook heel divers zijn: je kunt gelei proberen met kweepeer en rozemarijn, of marmelade van kweepeer, honing en nootmuskaat. We zullen hard moeten werken, maar in december zul je met tederheid herinneren aan de tijd die is besteed aan verdamping van honing.
venkel
Venkel heeft de vorm van een hart - en dit is echt geluk voor het herfstmenu: het is zeer geurig en zal de zomer kunnen terugbrengen naar de traditionele "herfst" gerechten, die vaak geen verse groenten bevatten. Tegelijkertijd is er veel proteïne in venkel en het zal aan elk voedsel wat een niet erg mooi woord "druk" is toevoegen toevoegen - dus vegetariërs en veganisten moeten er speciale aandacht aan schenken.
Naast stoofschotels en soepen kan venkel vers worden gegeten en aan salades worden toegevoegd. Een andere venkel is een perfecte aanvulling op cocktails, bijvoorbeeld deze, op basis van gin.
biet
Rode biet wordt geassocieerd met gerechten uit de kindertijd, zoals borsjt en vinaigrette, meestal gemarineerd of gekookt. Eerlijk gezegd, het is behoorlijk saai en het beperkt de mogelijkheden van de biet aanzienlijk - het wordt tenslotte gebruikt door bijna alle top-vijftig restaurants in de wereld, en zeker niet voor borsjt of vinaigrette. Thuis raden we je af om gerechten op Michelin-schaal te herhalen, hoewel we ze niet verbieden, maar bieden we verschillende andere interessante wandelingen naar bieten aan.
Gemarineerde bieten bakken bijvoorbeeld goed op de grill en dienen als bijgerecht voor steaks en steaks. Bietensap of aardappelpuree spelen ook perfect de rol van voedselkleuring en met hen kun je zelfs de beroemde Red Velvet-cake maken.
ga naar het dichtstbijzijnde gebied om zelf paddenstoelen te verzamelen. Pre-geadviseerd om een aantal naslagwerken te lezen, zodat er geen mand met paddenstoelen wordt verzameld. Onthoud dat het met de minste twijfel beter is geen paddenstoelen te nemen - en dat onder hen voorwaardelijk giftig zijn, die gevaarlijk zijn, bijvoorbeeld in combinatie met alcohol.
Vers geoogste paddenstoelen kunnen op vele manieren worden bereid: bijvoorbeeld augurk of gewoon bakken met boekweitpap en sommige drogen voor de winter - later kunt u risotto koken.
Zweed
Rutabaga is een echt transformerende groente die verscheen uit de kruising van kool en raap, en het kan ook op honderden verschillende en ongewone manieren worden gebruikt. Naast de traditionele raap soep, kunt u een braadpan, pannenkoek of Scandinavische stoofpot maken. Als je op de traditionele manier wilt gaan en de soep wilt bereiden, kun je dit recept, naast de standaard mengelmoes van knolgroenten, proberen voor veganistische soep van rapen en rapen.
Misschien blijft het coolste gebruik van koolraap in de geschiedenis bestaan: van de Middeleeuwen tot de achttiende eeuw, gebruikten kinderen in de Britse eilanden tijdens Halloween koolzaad - er waren nog geen pompoenen in Europa en het was noodzakelijk om enge gezichten ergens vanaf te knippen. Dit najaar kun je een themafeest houden op Halloween.
ouderling
Vlierbessen worden vaak geassocieerd met zomerse achteloosheid: het is ofwel de oudere frisdrank van IKEA of de gin-tuincocktail op basis van vlierbessensiroop, die op warme avonden zo lekker is om te drinken. In feite, de oudere vruchten van augustus-september en kan een zomerplant worden genoemd met een stretch. Net als alle bessen moet ouder worden vers gegeten of in jam of confituur worden omgezet. Als je geen vrienden bent met snoep, gooi dan vlierbessen stoutmoedig in de augurk voor komkommers - daar zullen ze zich zeker niet mee bemoeien.
Giet geen vlierbessap uit na het koken van jam en augurken - je kunt het toevoegen aan de vlierbessensiroop (dit zit beslist in dezelfde IKEA) of likeur en gebruik het in hete thee of iets warmers. Bijvoorbeeld in een vlierbessen-martini.
moeilijk - vertel me of je slaagt.
Het maakt niet uit of je pastinaken op de markt koopt of laat groeien - wees voorzichtig: je kunt niets anders eten dan de wortel zelf. De bladeren en scheuten voor mensen kunnen giftig zijn.
cichorei
Witlof is een andere transformator op onze lijst, maar in tegenstelling tot Zweed is zijn eigenaardigheid niet in vorm, maar in toepassing: witloof wordt gemaakt van zowel dranken als voedsel. Iedereen moest witloofwortel minstens een keer in het leven proberen, vooral op school - het is hiervan dat ze een drankje maken dat wordt vervangen door koffie voor kinderen en tieners.
Maar het topje van witlof staat bekend als een van de populaire slasoorten en een uitstekend bijgerecht. Een van de eenvoudigste en tegelijkertijd indrukwekkende cichorei-opties is een bijgerecht van gebakken ham salade. Witloof kan vers worden gegeten, maar de bladeren hebben een nogal merkbare bitterheid, dus in salades is het beter om het aan te vullen met iets zoets zoals sinaasappels.
veenbes
In de filmindustrie wordt cranberrysiroop vervangen door bloed - goedkoop en boos. In principe is dit feit alleen al genoeg om verliefd te worden op deze zure bes, maar we geven niet zo snel op: de veenbessen zijn te mooi om verspild te worden aan wonden.
In Rusland maken ze van oudsher bevochtigde cranberry's: in een gesloten bak met water kan het tot een jaar lang vers worden bewaard - en als je alleen verse bessen wilt, dan is deze optie prima voor jou. Degenen voor wie verse veenbessen te zuur lijken, zullen meer goedaardige opties zijn - bijvoorbeeld zoete cranberrysap en cranberrytaart. Als het geen desserts zijn die dichter bij je staan, maar vlees, dan komen cranberries hier goed van pas: ze maken een uitstekende saus voor gebakken vlees, dat in Amerika wordt gegeten voor Thanksgiving Day, en we kunnen bijna elke dag eten.
De eenvoudigste en meest traditionele manier om pompoen te gebruiken is om een zoete Amerikaanse taart te maken, of gewoon de zaden te drogen en gebakken goederen ermee te versieren, toe te voegen aan salades of gewoon op te eten. Naast deze eenvoudige en enigszins vervelende pompoengerechten dit najaar kun je ook zoete rijstpap koken in Koreaanse of Oekraïense versies, pompoenstroop koken of tempura van de bloeiwijzen bakken.
foto's: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com