Carcinogens: Welke stoffen veroorzaken kanker - en moeten worden vermeden
Volgens de WHO kanker (met name kanker van de longen, luchtpijp en bronchiën) staat op de vijfde plaats in de lijst van belangrijkste doodsoorzaken in de wereld. Tegelijkertijd zijn ze veel banger voor hen dan coronaire hartziekten of een beroerte, die zich in de eerste twee posities bevinden. Angst veroorzaakte paniek: carcinogenen zijn nu op zoek naar - en vinden - alles, van sigarettenrook en uitlaatgassen tot antikleefpan en koffie. We komen erachter welke van deze zich echt kunnen verbergen en of hij dit moet doen.
Wat is het
De naam spreekt voor zich: carcinogeen is een stof of effect die de integriteit van DNA beïnvloedt en bijdraagt aan carcinogenese, dat wil zeggen de vorming en reproductie van kwaadaardige cellen. Het feit dat er chemicaliën zijn met dergelijke effecten, werd zo'n honderd jaar geleden bekend en in 1916 konden Japanse wetenschappers tijdens het experiment voor de eerste keer kanker bij een konijn veroorzaken: het dier werd elke dag bedekt met koolteer. Natuurlijk werd de ethiek van onderzoek toen niet besproken - maar in de geneeskunde was er een revolutie, want voor het eerst was het mogelijk om te zien hoe een kwaadaardige tumor optreedt bij een absoluut gezond individu onder invloed van chemicaliën.
Omdat de hars een complex mengsel van chemicaliën was, gingen wetenschappers (niet alleen in Japan) op zoek naar andere stoffen die kanker zouden kunnen veroorzaken. Ondanks het feit dat kankerverwekkende stoffen eigenlijk vaker worden aangetroffen in synthetische stoffen, hebben studies aangetoond dat plantenverbindingen ook kankerverwekkende eigenschappen kunnen hebben. Dit maakt echter geen van beiden zeker onveilig.
Wat zijn de carcinogenen
Wetenschappers hebben nog niet volledig besloten hoe ze de effecten die kanker kunnen veroorzaken, het beste kunnen indelen: ze zijn onderverdeeld in radioactief (deze groep omvat alle soorten gevaarlijke straling) en niet-radioactief, dan genetisch en in verband met blootstelling aan het milieu. De laatste omvatten leefstijlfactoren - roken, alcoholisme, ongezond eten, weinig lichaamsbeweging en blootstelling aan zonlicht of virussen, werken in gevaarlijke industrieën en het gebruik van bepaalde medicijnen zoals chemotherapie. Over het algemeen maakt het niet uit hoe carcinogenen moeten worden geclassificeerd - het is belangrijk wat het in de praktijk kan geven. Immers, als een bepaalde therapie, zelfs met het risico van carcinogenese, soms niet kan worden geweigerd, kan de invloed van andere factoren worden geminimaliseerd (bijvoorbeeld door de huid te beschermen tegen de zon of te stoppen met roken).
Kankerverwekkende stoffen beïnvloeden DNA en veroorzaken gevaarlijke veranderingen - maar de laatste leiden niet noodzakelijk tot de vorming van een tumor, ze vergroten alleen de kans dat de reproductie van abnormale cellen een niveau bereikt waarop het immuunsysteem het niet aankan. Een recent onderzoek wees uit dat tweederde van de genetische mutaties die tot kanker leiden, fouten zijn die spontaan optreden bij het kopiëren van DNA en dat alleen de resterende derde ontstaat door carcinogenen in de omgeving.
Zijn ze zo beangstigend?
De lijst met kankerverwekkende stoffen die door de WHO is samengesteld, wordt voortdurend bijgewerkt; voor een leek die voor de eerste keer een document ziet, kan dit tot afgrijzen leiden - het lijkt erop dat alle producten en substanties die erin worden genoemd vreselijk gevaarlijk zijn. In feite is dit niet het geval - en alle kankerverwekkende stoffen in de lijst hebben een speciale code: 1 (carcinogeen voor de mens), 2a en 2b (potentieel carcinogeen voor de mens, en voor "a" is de kans groter dan voor "b"), 3 (niet geclassificeerd als kankerverwekkend voor de mens), 4 (misschien niet carcinogeen voor de mens).
Niet zo veel stoffen vallen in de eerste, gevaarlijkste groep - wetenschappers zijn nog steeds niet zeker van de carcinogeniteit van chloorwater, cafeïne zelfs in grote hoeveelheden, haarkleurmiddelen, tandheelkundige materialen, sulfieten, die vaak worden gebruikt in cosmetica of thee (allemaal deze stoffen zijn gelabeld met code 3), evenals gecategoriseerd in de categorieën 2a en 2b van rood vlees, aloë-vera-extract, of ploegendienst die de circadiaanse ritmen verstoort. Dit is een willekeurige steekproef van vertrouwde producten uit de "carcinogene lijst", die laat zien waarom je de schreeuwende krantenkoppen over "nieuw onderzoek waarvan de resultaten je niet schrikken" niet mag geloven.
Veel stoffen op de lijst van kankerverwekkende stoffen zijn niet zo gevaarlijk als ze lijken: we zijn niet voldoende onder invloed of gebruiken ze niet in de hoeveelheden die nodig zijn om echte schade aan te richten. Pogingen om alle kankerverwekkende stoffen uit het leven te verwijderen, kunnen van invloed zijn op de geestelijke gezondheid, waardoor u angst of ortorexia krijgt. Maar toch is het de moeite waard om aandacht te schenken aan die kankerverwekkende stoffen die worden herkend als echt gevaarlijk en tegelijkertijd vatbaar voor controle.
Moeten we bang zijn voor gefrituurd eten
Onderzoek heeft steeds meer laten zien dat verbrand voedsel gevreesd moet worden. Volgens wetenschappers is de schuld voor alle acrylamide een verbinding die wordt gevormd tijdens de warmtebehandeling van sommige producten, vooral rijk aan koolhydraten. Deze stof wordt ook gebruikt in de textiel-, kunststof- en papierindustrie, in de synthese van kleurstoffen en in de behandeling van afvalwater. Er is echter nog steeds geen overtuigend bewijs van zijn schade aan mensen, hoewel er bewijs is van het vermogen van acrylamide om met DNA in wisselwerking te staan en tot bepaalde mutaties kan leiden - en zijn plaats in de lijst met code 2a wordt verklaard door studies waarin muizen en ratten in tientallen werden gedoseerd. Duizenden meer dan wat je kunt krijgen.
In het algemeen is de kankerverwekkendheid van gebakken aardappelen voor mensen niet bewezen. Experts zijn van mening dat de consumptie van gefrituurde koolhydraten echt moet worden verminderd, omdat ze vol zitten met onnodige calorieën - en obesitas is een van de belangrijkste oorzaken van kwaadaardige tumoren over de hele wereld.
Zal de overgang naar elektronische sigaretten
Natuurlijk is roken ieders persoonlijke keuze, maar je kunt niet met statistieken strijden: het is de belangrijkste oorzaak van longkanker. Het is heel belangrijk om te proberen jezelf te beschermen tegen passief roken: volgens onderzoekgegevens veroorzaken componenten van sigarettenrook, zoals benzeen, polonium-210, benzopyreen en nitrosaminen, niet alleen DNA-schade, maar hebben ze ook invloed op de genen die coderen voor het vermogen van het lichaam om zich te verdedigen tegen kanker dus in twee richtingen tegelijk. Eenmaal in het bloed verspreiden chemicaliën van sigarettenrook zich door het hele lichaam, wat niet alleen de longen, maar ook de nieren, lever, spijsvertering, blaas, eierstokken en andere organen in gevaar brengt.
Tegelijkertijd zijn vapes, die juist zijn uitgevonden om de risico's van roken te verminderen (e-sigaret zoals wij die kennen, gepatenteerd in 2003, en in 2004, de Chinezen van Chon Lik gelanceerd naar de markt, wiens vader kort daarvoor dit stierf aan longkanker), het blijkt bijna nog erger te zijn. Hun grootste probleem is weinig kennis. Maar zelfs te verwaarlozen in vergelijking met sigaretten, suggereert het aantal onderzoeken dat een cocktail van chemicaliën in rookvloeistoffen geleidelijk onherstelbare schade toebrengt aan het lichaam.
Alcohol is ook kankerverwekkend.
Alcohol wordt beschouwd als een veelvoorkomende oorzaak van kanker van de borst, het strottenhoofd, de lever, de slokdarm, de mondholte, evenals de waarschijnlijke oorzaak van alvleesklierkanker. Wanneer alcohol in het lichaam komt, wordt eerst afgebroken tot aceetaldehyde en vervolgens tot azijnzuur. Acetaldehyde zorgt ervoor dat de levercellen sneller dan normaal worden bijgewerkt en deze versnelling verhoogt de kans op fouten bij het kopiëren van genen. Het is belangrijk dat dit geldt voor alcohol in drankjes: oude wijn, premium wodka of het goedkoopste bier. Hoewel we regelmatig iets nieuws leren over de voordelen van ambachtelijk bier of rode wijn, doet het aandeel van gezonde scepticisme geen pijn, omdat de risico's nog steeds groter zijn dan de voordelen, en zelfs auteurs die alcoholstudies rechtvaardigen zijn het hiermee eens.
Dit alles - misschien, samen met pogingen om alcohol toe te voegen aan een gezonde levensstijl en om een nieuwe zakelijke niche te vinden - leidt ertoe dat alcoholisten proberen nieuwe soorten bedwelmende middelen op de markt te brengen. Bijvoorbeeld een alkosint die niet leidt tot de vorming van acetaldehyde, of een Californische niet-alcoholische wijn op basis van marihuana - de laatste kan de risico's verminderen, omdat marihuana, zelfs wanneer het wordt gerookt, minder kankerverwekkend is dan tabak.
Hoe zit het met vlees en worst
In 2015 werd het vlees vermeld als een potentiële kankerverwekkende stof. Zijn probleem, geloven wetenschappers, is in heterocyclische amines (HA) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) - chemicaliën die vrijkomen tijdens de warmtebehandeling van vlees, vooral tijdens het braden of grillen. Hoe langer het vlees wordt gekookt, hoe hoger het niveau van potentiële carcinogenen wordt.
Laten we eerlijk zijn: we zijn er nog niet in geslaagd om eindelijk de link te leggen tussen HA en PAK en het risico op kanker te verhogen. Maar een aantal epidemiologische studies tonen aan dat een passie voor verwerkt rood vlees het risico op colorectale kanker, pancreaskanker en prostaatkanker verhoogt. WGO adviseert om niet meer dan 70 gram rood en verwerkt vlees per dag te consumeren.
foto's:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
