Rol alles op: 8 recepten voor seizoensgebonden groentespatie
tekst: Karina Sembe
Het inblikkenseizoen is in volle gang: In de zomer begonnen banken niet alleen zuinige, maar ook inventieve persoonlijkheden voor te bereiden - het lijkt erop dat koken en met de hand gemaakt van tijdelijke stedelijke trends weer universele hobby's werden. Gisteren hebben we gedetailleerde tips en life-hacking over zelfgemaakte gerechten gedeeld en vandaag bieden we augurkenrecepten aan voor elke smaak. De hoeveelheid ingrediënten voor gestoofde groenten wordt bij benadering berekend voor 2 liter van het eindproduct en de verhoudingen in de recepten van ingelegde blanco's zijn per 1 liter marinade (ongeveer 400 ml water wordt in een literpot geplaatst).
Aubergine in pikante saus
ingrediënten:
voorbereiding:
Dit gerecht wordt ook "vingers" genoemd - volgens de methode van het in plakken snijden van aubergines. Schil de aubergines en snij ze in plakjes van ongeveer 4 cm lang en ongeveer 2 cm breed. Om bitter te worden van de aubergines, kunt u de vingers weken in zout water gedurende 30 minuten (ongeveer 2 eetlepels zout voor 1 liter water) . Tap vervolgens het water af en knijp de aubergines enigszins in (u kunt de onderdrukking gebruiken). Maal de resterende ingrediënten voor de saus in een blender of vleesmolen. Giet de saus in een pan, voeg zonnebloemolie, zout, azijn toe en kook gedurende 15 minuten, en stuur dan de gesneden en gezouten aubergines naar de pan. Laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen, voorzichtig roeren om de stukken aubergine niet te beschadigen. Giet in gesteriliseerde potten.
Courgette ringen met wortels en selderij
voorbereiding:
Was en droog groenten. Snijd courgette in kopjes van ongeveer 0,5 cm dik. Het middenstuk kan worden verwijderd - met behulp van een culinaire vorm of een borrelglas. Schil de knoflook, snijd de wortel in plakjes. Leg wortels, groene en knoflookteentjes op de bodem van de gesteriliseerde potten, en dan courgetriningen. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker en zonnebloemolie aan het water toe en voeg water en azijn toe als het water kookt. Giet de marinade in de potten met de blanco.
Cherry Tomaten met pruimen
voorbereiding:
Was en droog de tomaten, pruimen en groen, schil de knoflook. Grote greens snijden en plaatsen in gesteriliseerde potten, stuur dan pruimen, tomaten en knoflook. Giet kokend water in de potten, dek af met een deksel en laat gedurende 10 minuten intrekken en laat vervolgens het water weglopen. Marinade kan apart worden gekookt en u kunt alle ingrediënten in het gedraineerde water toevoegen en opnieuw laten koken, aan het einde azijn toevoegen. Giet augurk in het zuur.
Paprika met knoflook en kruiden
voorbereiding:
Peperzaden worden gereinigd en in de lengte gesneden in reepjes van ongeveer 3 cm breed Bereid de marinade volgens het klassieke schema: voeg suiker, plantaardige olie, zout en peper toe aan het kokende water. Nadat de marinade kookt, stuur azijn naar, en dan de paprika's. Wacht tot de marinade opnieuw kookt en laat de paprika's er 5 minuten in koken. Op de bodem van het blik een beetje greens en knoflookteentjes leggen, in tweeën snijden. Haal de peper uit de pan met een noodle-scrambler of -tang, spreid het uit over de gesteriliseerde potten en bedek het met hete augurk.
Champignons in olie
ingrediënten:
voorbereiding:
Spoel de champignons grondig en kook 20 minuten in gezout water. Laat ongeveer 600 ml bouillon met champignons, voeg plantaardige olie, knoflook, peper en groen toe. Kook het mengsel nog eens 20 minuten en giet de balsamicoazijn erbij. Klaar paddestoelen in potten.
Aubergine kaviaar
ingrediënten:
voorbereiding:
Aubergine bak in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten, en schil dan. Hun en andere ingrediënten kunnen fijn worden gehakt, geraspt, gemalen in een blender of in een vleesmolen. Stoof wortels, uien en tomaten ongeveer 15 minuten, voeg gehakte aubergines toe en stoof nog een uur op laag vuur. Voeg aan het einde zout en peper naar smaak toe. Verspreid kaviaar op de oevers.
Krokant gepekelde kool Georgische stijl
voorbereiding:
Snijd de kool en de rauwe bieten in grote stukken, wrijf de wortelen op een grote rasp, hak de chili en knoflook fijn. Meng alle ingrediënten en voeg een paar pimentenkruiden toe. Doe het mengsel in een pot. Voeg voor pekel suiker en zout toe aan water en kook, giet er dan de azijn in en giet het mengsel in een pot.
Pompoen met ui en chili peper
voorbereiding:
Schil de pompoen en snij in dunne plakjes. Peper en knoflook, fijn hakken en uien - halve ringen. Voeg kruiden toe aan groenten. Bereid de marinade voor: giet water, plantaardige olie, suiker, zout in een kleine steelpan en voeg azijn toe aan de kook. Vouw de groenten in de potten en giet de marinade.
foto's: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com