Stevig en smaakvol: 5 veganistische gerechten die iedereen leuk zal vinden
tekst: Olga Antonova
Velen betwijfelen nog steeds dat veganistisch voedsel kan voedzaam zijn - ze zeggen, zonder vlees of kaas kun je het niet vinden. En het feit dat groenten smakelijk en ongecompliceerd kunnen zijn tijdens het koken, wordt met scepticisme en vaker gezien. Op de een of andere manier omvat ons dagelijks rantsoen gerechten zonder vlees, vis, eieren en zuivelproducten, maar zelfs de meest omnivoor van ons heeft minstens één keer in ons leven verbaasd over wie van hen om te kiezen voor een etentje, zodat iedereen tevreden zou zijn - en vleeseters, en veganisten. We bieden vijf voedzame veganistische opties die geschikt zijn voor een feestelijke maaltijd en perfect passen in het dagelijks leven.
Ethiopische kool gestoofd met wortelen en aardappelen
De Ethiopische keuken staat bekend om zijn specerijen en bestaat in veel opzichten uit hartige gerechten, die meestal op de kop worden gelegd - een ronde zure cake. We bieden aan om een koolschotel met aardappelen en wortels te proberen: qua samenstelling lijkt het op een mengelmoes of stoofpot, maar de Ethiopische versie heeft een speciale pittige smaak.
ingrediënten:
voorbereiding:
Bak de gehakte knoflook, chili en ui en gember in olijfolie gedurende vijf minuten.
Voeg komijn, kurkuma, kardemom, kaneel, kruidnagel en zwarte peper toe. Roer en bak twee minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg de wortels en aardappelen toe, snijd ze in kleine stukjes en meng ze goed. Voeg dun gesneden kool toe, meng opnieuw en zout. Als de groenten niet genoeg sap bevatten, voeg dan wat water of een plantaardige bouillon toe. Dek af en kook voor vijftien minuten, af en toe roeren.
Zout, voeg indien nodig olijfolie toe, verminder het vuur, dek af met een deksel en laat nog een kwartier staan of totdat de aardappelen klaar zijn.
Serveer warm met brood en kruiden naar smaak.
Seitan chili
De naam van de Mexicaanse schotel "chili con carne" wordt vertaald als "chili met vlees" en dit veganistische recept wordt "chili non carne" - "chili zonder vlees" genoemd. Het gebruikt seitan, een vervanger van plantaardig vlees. Je kunt kant-en-klaar kopen, en je kunt het thuis doen.
ingrediënten:
voorbereiding:
Bak de ui fijn tot hij transparant is. Voeg vervolgens de Bulgaarse peper toe, in kleine stukjes gehakt en bak gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg grof gehakte champignons, gehakte knoflook en komijn toe.
Zodra de champignons enigszins zacht zijn, giet de rode wijn erbij en roer het mengsel totdat de vloeistof verdampt. Voeg gesneden en gepureerde tomaten, seitan, sojasaus, gerookt en gewone paprika van beide variëteiten toe. Zet het vuur lager en laat tien tot vijftien minuten onder het deksel staan tot de saus dikker wordt.
Voeg de bonen en de chilivlokken toe, meng goed en laat nog vijf minuten op het vuur. Serveer warm.
Quiche met tofu en spinazie
Tofu is een veelzijdig sojaboonproduct dat veel wordt gebruikt in hoofdgerechten en desserts. Het heeft een neutrale smaak en kan een uitstekende vervanging zijn voor eieren: bijvoorbeeld gebruikt in zoete crèmes, allerlei soorten veganistische omeletten of gelei-taarten.
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 360 ° C. Voor de basis, klop de boter en het water, giet er een mengsel van bloem, zout, suiker in. Voeg een beetje toe als je bakpoeder gebruikt. Kneed het deeg goed en verdeel het over de geoliede vorm.
Bak de uien in olijfolie goudbruin, giet het water, zout en roer de uien tot de vloeistof is verdampt.
Tofu meng grondig met vier eetlepels olijfolie, paprika, basilicum, citroensap en sojasaus - de massa moet homogeen zijn. Voeg gefrituurde ui toe aan het mengsel.
Kook de spinazieblaadjes met kokend water en droog ze goed, hak ze fijn en voeg ze bij de vulling.
Giet de vulling in de voorbereide basis, strijk het glad en leg de tomaten in dikke cirkels bovenop. Bak ongeveer 50 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Tomaat en rijstsoep
Veganistische soepen zijn veel populairder dan het lijkt: plantaardige bouillon, gebrek aan vlees en zeevruchten, boter, en dat is veganistische soep. Dit recept zal dienen als een goede basis voor improvisatie: gebruik je favoriete granen, verschillende groenten, experimenteer met kruiden.
ingrediënten:
voorbereiding:
Kook rijst van tevoren. Snijd de tomaten in 4 stukken en verstuur ze naar een oven die gedurende veertig minuten op 180 ° C is verwarmd. Verwijder vervolgens de schil en snijd in een keukenmachine met een derde bouillon tot een gladde massa.
Giet de resterende bouillon in het tomatenmengsel en breng aan de kook. Voeg laurierblad, diepvrieserwten en gehakte wortels toe. Kook op laag vuur tot erwten gekookt zijn.
Voeg fijngehakte kool, rijst, gehakte knoflook, zout en peper toe. Laat op laag vuur staan tot de kool tien minuten klaar is.
Serveer de croutons en verse peterseliesoep.
Champignon lasagne
Lasagne is een speciale soort pasta die zowel vegetarisch als veganistisch kan zijn (we hebben al dergelijke recepten voor elke smaak aangeboden). Op zichzelf gaat het voeden van pasta goed samen met lichte groenten, paddenstoelen en groenten.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verpletter de wortels, champignons, uien en paprika's met een keukenmachine. Voeg de broodkruimels, tijm, zout, peper aan het mengsel toe en bak in olijfolie gedurende 5 minuten.
Kook indien nodig de vellen voor lasagne, volgens de instructies op de verpakking. Verzamel de lasagne in een ingevette vorm, afwisselend vellen en groentenmengsel. Bedek het formulier met folie.
Bak veertig minuten. Haal het vervolgens uit de oven en laat het tien minuten op kamertemperatuur afkoelen.
Pel de tomaten en hak ze fijn met basilicum in een keukenmachine. Vul de lasagne met de saus en serveer heet.
foto's: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com