Wat te eten in het voorjaar: 10 gezonde seizoensproducten
De dagen worden langer en hoewel alleen de kalender herinnert aan het begin van de lente, staat de zon op het punt niet alleen te schijnen, maar ook te verwarmen. Het is tijd om wakker te worden uit de winterslaap en voorraden vitamines, energie en vreugde bij te vullen, lange winter door te brengen. We hebben een lijst met seizoensgebonden producten samengesteld, die in de komende maart zullen bijdragen aan het vinden van kracht en lentegevoel.
caroteen - een natuurlijke antioxidant.
Prei is een koude-resistente plant, en jonge groenen verschijnen begin april. De bladeren van een prei zijn taaier dan de veren van groene uien, daarom wordt het meestal niet rauw gegeten, maar gekookt - en dit kan op een miljoen verschillende manieren worden gedaan. Een zacht smakende ui zal een omelet versieren (zeg maar, Elzasser, met prei en gestoofde ham in boter), een verscheidenheid aan soepen (inclusief groente, kip of ui), en je kunt er ook een quiche op baseren.
snijbiet
Een andere vroege en koudebestendige plant die gemakkelijk alle eigenaardigheden van veranderlijk lenteweer doorstaat. Grote bladeren van snijbiet, donkergroen met kersrode stekken, zijn aangenaam voor het oog en zijn gunstig: er zijn veel vitamine C, vitamine K vereist voor bloedcoagulatie en ijzer, wat zorgt voor een normaal niveau van hemoglobine in het bloed, in bladbieten.
In tegenstelling tot gewone bieten, snijbiet is een vroege groente, de bladgroenten verschijnen in april en blijven aanhouden tot strenge vorst. Jonge bladerensmaak doet denken aan iets tussen spinazie en rode biet en is goed in salades - bijvoorbeeld met feta en olijfolie. Bladbieten kunnen worden gestoofd en geserveerd als bijgerecht of als een apart gerecht, toegevoegd aan omeletten en quiche-toppings, gebruikt voor het bereiden van soep in plaats van kool; van grote bladeren van snijbiet kan koolrollen maken.
sinaasappels
Iedereen kent de voordelen van citrus van jongs af aan, en vergeet ze niet op volwassen leeftijd. Sinaasappel is geen vrucht, maar een hele apotheek: vitamine A, groepen B, C en E, kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer, zink en nog veel meer. Het voedt het lichaam met voedingsstoffen en verbetert de gemoedstoestand, wat vooral waardevol is in de vroege lente, wanneer er nog maar weinig andere verse groenten en fruit zijn.
Verse sinaasappels zijn niet nodig om zomaar te eten - je kunt een salade maken met yoghurt en sinaasappelsap, geschilde stukjes sinaasappel gebruiken als toevoeging aan groene bladsalades of garneren met havermout in de ochtend. Indien gewenst kunt u iets serieuzers bereiden: geurige sinaasappelkaneeltaart, eend met sinaasappels of traditionele Engelse marmelade - vloeibare jam, waarbij fruit samen met de huid wordt gekookt.
Je kunt het op veel verschillende manieren bereiden: asperges zijn goed in groene salades met olijfolie, in romige aardappelpuree (met aardappelen of op zichzelf), omeletten, pasta en stoofschotels. Asperges maken een uitstekend bijgerecht voor vis of kip - je hoeft het alleen maar te koken of op de grill te bakken. Je kunt asperges en als een apart gerecht serveren: koken en op smaak brengen met hollandaise saus (of gewoon boter) of bakken, gewikkeld in dunne plakjes prosciutto.
zuurkool
In tegenstelling tot de dure asperges - binnenlandse en betaalbare superfood. De meest bruikbare zuurkool zonder warmtebehandeling - in de vorm van een salade met plantaardige olie. In dit geval krijgen we het maximum in de koolvitaminen B, K en C en meer bruikbare melkzuurbacteriën. Er zit veel vezels in kool - het is belangrijk voor de darmgezondheid.
Zuurkool kan onafhankelijk worden gekocht of gemaakt - in dit geval kunt u het recept diversifiëren door appels, veenbessen, bessensoorten en bieten toe te voegen, of bijvoorbeeld rode peper en knoflook. Je kunt de kool op een Kaukasische manier zouten, met hele peulen bonen en peper, of in het Duits - zonder een wortel, maar met kaneel, kruidnagel en jeneverbes.
Het resulterende product is aangenaam om te eten in zijn pure vorm en is gemakkelijk te gebruiken bij het koken: Russen koken kool uit de kool, Polen vullen het met knoedels en stoven met porcini-paddenstoelen, en de Duitsers bereiden een uitstekend verwarmend gerecht met zuurkool, waar spek en worst worden gestoofd samen met kool in witte wijn en een groot stuk vlees.
Rucola en andere salades
Bladsalades zijn geen dozijn, en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier - en bittere rucola en verfrissende tuinkers en geurige lollo-rosso en frisse ijsberg. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en zitten boordevol vitaminen en vezels, maar krijgen in het voorjaar de beste smaak. Meestal worden slabladeren gegeten, in feite, in salades - ze kunnen worden aangevuld met bijna alles, van verse bessen tot tonijn. Een uitstekende gewoonte is om bijgerechten uit koolhydraten te vervangen door verse sla en het vermogen om verschillende soorten bladeren te mengen en van dressing te wisselen, helpt het dieet te diversifiëren.
Met verse rucola, parmezaan en pijnboompitten kun je zelf je pesto maken - je hebt alleen een krachtige blender nodig. Koers salades zijn geweldig op de grill; om dit te doen, snijd de kop in de lengte in twee helften en giet het met olijfolie - in Italië koken ze rode blad radicchio als een bijgerecht voor vis.
het is geassimileerd en heeft tegelijkertijd alle voordelen van vlees: een grote hoeveelheid eiwitten, sporenelementen en vitamines.
De smaak van het lam is zachter dan dat van het lam, zoveel koks geven er de voorkeur aan om het in zijn pure vorm te serveren - gewoon door steaks op de grill te grillen of het hele stuk lamsvlees te bakken. Tegelijkertijd is er een zee van verschillende recepten met lamsvlees, van de heerlijkste gerechten uit de Georgische keuken zoals chakapuli tot Aziatische opties, waar lamsvlees wordt bereid met sojasaus en sesam.
spinazie
Een andere onmisbare lentegroente in de Europese keuken. Spinazie is heel vroeg en wordt begin maart lekker, het is goed voor het vermogen om zich aan bijna elk gerecht aan te passen, en dit is in principe waarschijnlijk een van de nuttigste producten. Het is rijk aan vitamine A, E, C en K, caroteen, foliumzuur, ijzer en andere sporenelementen.
Jonge spinazieblaadjes veranderen perfect in een salade en hardere bonen kunnen in een koekenpan worden gekookt, een beetje met boter. Zodra ze in volume afnemen - spinazie klaar is. Het is geschikt als garnering voor vlees of vis, ze kunnen de soep vullen, toevoegen aan de stoofpot, mengen met ricotta en veranderen in zelfgemaakte ravioli-vulling of gewoon in een pasta doen.
Ontkiemde zaden
Tarwe, rogge, gerst, bonen of sojabonen zijn voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten in de vorm van gekiemde zaden, die vaker "zaailingen" worden genoemd. Het lijkt misschien dat dit voedsel voor een amateur is, maar dergelijke zaden helpen om het dieet te diversifiëren en het gezonder te maken door vitamines en ijzer. Helaas zijn kant-gekiemde zaden vrij duur en worden ze korte tijd bewaard - maar je kunt je de lessen van de biologie herinneren en ze zelf ontkiemen.
Klaargemaakte spruiten worden toegevoegd aan salades van verse groenten, smoothies en havermout; Een andere optie is om sojabonen te laten ontkiemen en Aziatische gerechten ermee te koken. Sojaspruiten zijn nodig om de juiste udon met kip te maken, het is goed om ze aan het einde van het frituren toe te voegen in plantaardige en vleeswash of vul ze met funchozu of Thai pad thai - soja geeft de noedels een aangename nootachtige smaak.
vergelijkbaar met sla, en gebruik ze daarom op dezelfde manier. Ze zien er het best uit in een salade - zelfs de meest gewone, met komkommers en tomaten. Beijing-kool wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken: gehakte bladeren worden toegevoegd aan udon met kip of garnalen, ze worden gekruid met Thaise curry, noedels en gebakken rijst, en Koreanen veranderen het in kimchi.
foto's:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com