Zelfgemaakt ijs: 10 recepten voor zomerdagen en -nachten
tekst: Daria Nifontova
De zomer is al begonnen, en daarmee het seizoen van het ijs. Om het weekend smakelijker en leuker te maken, hebben we 10 ongebruikelijke ijsrecepten verzameld: avocado, wijn en zelfs pioenrozen. We raden aan om ze allemaal te proberen: sinds de zomer een klein leven is, waarom zou je het dan niet zoet besteden?
Koffie-ijs met koekjes
Ingrediënten:
BEREIDING:
Meng de room, gecondenseerde melk, koffie en likeur, klop voorzichtig met een mixer of mixer tot de koffie is opgelost.
Giet het gebroken koekje in het mengsel, roer de massa met een rubberen spatel om het koekje niet te verkruimelen.
Plaats de massa in een diepe schimmel en zet in de koelkast in de koelkast van 6 uur tot 's avonds laat.
Avocado en honing-ijs
Ingrediënten:
voorbereiding:
Snijd de avocado, verwijder het bot, verwijder de pulp.
Pureer de avocado met een vork tot er geen klonten achterblijven.
Voeg honing, limoensap en zout toe en meng goed.
Klop het mengsel op met een blender.
Voeg melk toe aan het mengsel, klop met een blender.
Laat afkoelen in de koelkast gedurende minimaal 2 uur (bij voorkeur 's nachts).
Spicy Chocolate Chili Ice Cream
Ingrediënten:
BEREIDING:
Meng de room, cacao en suiker, verwarm het mengsel op matig vuur, af en toe roeren.
Zodra het mengsel begint te schuimen, haal het van het vuur en voeg onmiddellijk de chocoladekruimel toe.
Roer tot chocolade volledig is opgelost.
Giet de melk, het vanille-extract, zout, kaneel en chili erbij en meng goed.
Koel het mengsel gedurende 2 uur, plaats het dan in de ijsmachine en volg de instructies. Als je een blender gebruikt, klop dan gedurende 20 minuten.
Koel het afgewerkte ijs af gedurende 2-3 uur.
Kokosroomijs met pistaches
Ingrediënten:
voorbereiding:
Meng 200 ml kokosmelk met suiker, zet op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
Haal van het vuur, voeg de resterende kokosmelk, vanille-extract en bourbon toe.
Koel het mengsel in de koelkast gedurende 2 uur.
Meng het afgekoelde mengsel met een blender gedurende ongeveer 20-30 minuten totdat het mengsel homogeen wordt.
Voeg een grote hoeveelheid kokosnootvlokken of -chips en pistache toe aan het opgeklopte mengsel.
Plaats het mengsel in een diepe kom (bijvoorbeeld voor een cake) en besprenkel met de rest van de kokosnoot en noten.
Koel nog eens 4 uur of de hele nacht.
Rabarber sorbet
Ingrediënten:
BEREIDING:
Doe de rabarber, water, suiker, gember en citroensap in een pan en zet op middelhoog vuur.
Blijf aan de kook, kook ongeveer 7-10 minuten niet, tot de rabarber zacht is.
Mix met een mixer het mengsel tot een glad mengsel.
Koel het mengsel in de vriezer gedurende 30-50 minuten, roer om de 10 minuten.
Voeg zout toe aan het afgekoelde mengsel, plaats het in de ijsmachine en volg de instructies, of klop 20 minuten in een blender.
Mint en basilicum-ijs
Ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de melk op middelhoog vuur tot er schuim verschijnt, voeg muntblaadjes en basilicumbladeren toe en haal het van het vuur.
Laat de melk ongeveer 30 minuten afkoelen.
Zeef de melk, scheid de bladeren en bewaar ze in een aparte container.
Giet in melk 250 ml room, zet op middelhoog vuur.
Klop in een aparte bak de suiker met de dooiers, giet langzaam 150 ml melk en roommengsel erin en blijf kloppen.
Giet het mengsel in de melk, voeg de resterende room toe.
Houd het mengsel 3-5 minuten in vuur en vlam zonder te koken. Plaats de container daarna in een schaal met ijs.
Koel het mengsel gedurende 4 uur.
Voeg het mengsel toe aan de ijsmachine of meng het met een blender gedurende 30 minuten, voeg aan het einde chocoladerepen toe.
Vóór het serveren nog eens 2 uur afkoelen.
Pistache Amandel-ijs
Ingrediënten:
BEREIDING:
Dompel de dag voor het koken de cashewnoten in water en plaats, wanneer u een ijsmachine gebruikt, de kom in de vriezer.
Meng op de dag van het koken cashewnoten (vooraf ontwaterd), kokosmelk en boter, siroop, suiker, vanille-extract, zout en pistachenoten. Roer grondig, meng dan met een mixer op hoge snelheid tot een glad mengsel.
Probeer het mengsel en voeg zonodig siroop of suiker toe en klop het mengsel voorzichtig opnieuw.
Plaats de massa in de ijsmachine als je hem gebruikt, of laat hem 30-50 minuten afkoelen, en klop opnieuw met een mixer en voeg amandelen toe.
Bevries het mengsel 4-5 uur.
Peony en Blackberry-ijs
Ingrediënten:
KOKEN IJSCRÈME:
Scheur de bloemblaadjes van 6 knoppen af, spoel ze grondig af met vuil, stof en insecten.
Combineer room, melk en knoppen, verwarm op middelhoog vuur, breng niet aan de kook.
Zet het vuur uit en laat het mengsel 30 minuten op het vuur staan, druk en scheid de bloemblaadjes.
Herhaal de stappen met de resterende knoppen, met dezelfde melk.
Klop in een aparte kom de eieren tot licht schuim, voeg suiker toe, blijf kloppen totdat de suiker oplost.
Giet langzaam 250 ml melk in het eimengsel en blijf kloppen.
Giet het mengsel in de resterende melk, houd het mengsel op matig vuur gedurende een paar minuten, zonder te stoppen met roeren.
De resulterende basis voor ijs gegoten in een diepe container en afkoelen van 4 uur tot 's nachts.
VOORBEREIDING VAN EUROPESE SIROOP:
Pureer bramen met een vork tot een gladde massa, zet het mengsel op middelhoog vuur.
Voeg honing toe (ongeveer ½ eetlepel L.), meng grondig en breng aan de kook.
Koel de siroop af en haal hem uit de pitten / vellen, laat afkoelen in de koelkast.
Haal de volgende dag het ijs uit de koelkast, plaats het in de ijsmachine en kook volgens de instructies, of klop de massa ongeveer 20 minuten met een blender.
Doe een derde van het ijs in de vorm, verdeel het gelijkmatig en dek het af met een laagje siroop, herhaal totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Gebruik een dun mes om de krullen in vorm te draaien om ijs en siroop te mengen.
Voor het serveren 3-4 uur in de vriezer plaatsen.
Pinot noir en frambozensorbet
Ingrediënten:
BEREIDING:
Meng frambozen, suiker en wijn en giet er water in.
Plaats het mengsel op een matig vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
Zodra de suiker is opgelost, vermindert u het vuur en laat u 15 minuten sudderen.
Verwijder het mengsel van het vuur en zeef door een zeef of kaasdoek.
Koel af tot kamertemperatuur, koel dan en koel 3-4 uur.
Meng het afgekoelde mengsel met een blender en doe dit in een diepe container.
Vries de sorbet 3-5 uur in de vriezer.
IJs met gezouten karamel
Ingrediënten:
voorbereiding:
Plaats dulche de leche of gecondenseerde melk in een grote container en meng grondig.
Voeg room en zout toe en klop met een mixer tot het mengsel de vorm begint te behouden.
Plaats het mengsel in een diepe kom en koel gedurende 6-8 uur of een nacht.
Verwijder het ijs voor het serveren gedurende 20 minuten en garneer met zout in de vlokken.
foto's: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com